Клубничный торт с персиковым муссом

Персики отцеживаются, чтобы удалить лишнюю жидкость. После отцеживания их измельчают в блендере или кухонном комбайне до получения однородной пасты, которая придаст нашему блюду особый вкус. В большой миске яйца помещаются вместе с сахаром. Их слегка взбивают венчиком, пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет слегка пенистой. После того как яйца взбиты, миска помещается на водяную баню, где она будет медленно готовиться. Важно постоянно помешивать венчиком, чтобы избежать образования комков, и крем должен достичь консистенции, подобной сметане.

Пока яйца готовятся на водяной бане, пора заняться взбитыми сливками. Взбивайте сливки на высокой скорости, пока они не станут крепкими и объемными. Как только вы получите хорошо взбитые сливки, вы можете поставить их в холодильник, чтобы они оставались холодными. Тем временем желатин замачивается в 3 столовых ложках персикового компота, где он впитает аромат и станет гибким. Как только яичный крем загустеет, снимите его с огня и добавьте растопленный желатин, тщательно перемешивая, чтобы его интегрировать.

После того как желатин будет интегрирован, добавьте ароматизатор, предпочтительно ванильный, который идеально дополнит вкус персиков. Дайте крему немного остыть, но не настолько, чтобы он начал застывать. В другой миске объедините персиковое пюре с взбитыми сливками, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздух в сливках. Затем добавьте охлажденный яичный крем, продолжая осторожно перемешивать.

Теперь подготовьте форму для торта или противень, который вы выстелите пленкой, чтобы облегчить извлечение десерта в конце. Начните с того, что положите первый слой бисквитов, затем щедрый слой крема. Повторите процесс, чередуя слои бисквитов и крема, заканчивая последним слоем бисквитов сверху. Если хотите, вы можете заменить бисквиты бисквитом, который добавит десерту другую текстуру.

После завершения слоев накройте форму пленкой и оставьте десерт в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь, чтобы крем хорошо застыл. Как только десерт будет готов, вы можете украсить его взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как нарезанные персики, малина или ежевика, в соответствии с воображением каждого. Подавайте с радостью, наслаждаясь каждым кусочком этого вкусного персикового десерта!