Флорентийские печенья

Кандированные фрукты, такие как манго, абрикосы и финики, являются ключевыми ингредиентами для создания деликатеса, полного ароматов и цветов. Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть очень острый нож, так как нарезка этих фруктов на мелкие кусочки требует точности. Этот шаг имеет решающее значение, так как равномерный размер кандированных фруктов будет способствовать однородной текстуре и привлекательному внешнему виду флорентийских печений.

После того как вы нарезали фрукты, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Важно заранее подготовить духовку, чтобы обеспечить равномерную выпечку. Пока духовка нагревается, подготовьте два противня, выстелив их пергаментной бумагой. Убедитесь, что бумага покрывает не только дно противня, но и углы и примерно 1,5 см по бокам, чтобы облегчить последующее извлечение печений.

В сковороде добавьте коричневый сахар, мед и масло. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Этот процесс плавления должен быть медленным и контролируемым, чтобы избежать преждевременной карамелизации сахара. Как только сахар полностью растворится, добавьте кокосовые хлопья, затем миндальные хлопья и, наконец, кандированные фрукты. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

Последний этап смеси заключается в постепенном добавлении муки, помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать образования комков. Как только смесь станет однородной, осторожно вылейте ее в подготовленный противень. Используйте лопатку, чтобы выровнять поверхность, убедившись, что нет больших пробелов, хотя они выровняются во время выпечки.

Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте около 10-12 минут. Печенья должны стать золотистыми, что является признаком того, что они идеально испечены. После выпечки выньте противень из духовки и дайте печеньям остыть. По мере остывания вы заметите, как они затвердевают, становясь хрустящими и вкусными.

Когда печенья полностью остынут, аккуратно переверните их на второй противень. Удалите пергаментную бумагу сверху, стараясь не повредить печенья. В другой миске натрите выбранный шоколад и растопите его на водяной бане, постоянно помешивая деревянной ложкой для получения однородной массы. Этот растопленный шоколад добавит вкусный слой аромата печеньям.

Вылейте растопленный шоколад на печенья, хорошо выровняв его лопаткой или ножом для получения гладкой поверхности. В качестве альтернативы вы можете «покрасить» каждое печенье индивидуально шоколадом, используя кондитерскую кисть, что сделает каждую часть маленьким произведением искусства. Дайте печеньям остыть, пока шоколад полностью не затвердеет. Наконец, используйте заранее подготовленную форму, чтобы вырезать печенья, получая идеальные формы. Эти флорентийские печенья не только вкусные, но и красиво оформленные, что делает их идеальными для любого особого случая!