Десертный хлеб без замеса с начинкой из грецких орехов и какао

Пухлый кулич с начинкой из орехов и какао – Сладкая традиция в каждом кусочке

Кулич – это больше, чем просто десерт; это настоящая традиция, символ праздников и моментов, проведенных с близкими. Этот рецепт пухлого кулича с начинкой из орехов и какао принесет вам улыбки и тепло в душе, окутывая ваш дом восхитительными ароматами. Кроме того, это рецепт без замешивания, что делает его идеальным даже для начинающих кулинаров. Давайте вместе отправимся в это кулинарное путешествие!

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 40-50 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 2 кулича

Ингредиенты для теста:
- 1 кг муки (предпочтительно тип 000 для тонкого теста)
- щепотка соли
- 4 крупных яйца
- 2 желтка
- 250 г сахара
- 1 кубик свежих дрожжей
- 130 г масла или маргарина (рекомендуется марка President для насыщенного вкуса)
- 330-350 мл молока (желательно комнатной температуры)
- 1 пакетик ванильного сахара
- экстракт ванили (по желанию)
- 30 мл масла (для предотвращения прилипания)

Ингредиенты для начинки:
- 350 г молотых орехов
- 5 столовых ложек какао
- 150 г сахара
- 2 белка
- щепотка соли
- 6 столовых ложек горячего молока
- экстракт рома (для изысканного вкуса)

Для смазывания и украшения:
- 1 взбитое яйцо (для придания золотистого цвета куличу)
- коричневый сахар (для хрустящей корочки)

Шаг за шагом к идеальному куличу:

1. Активация дрожжей: В небольшой миске растворите кубик дрожжей с одной ложкой сахара, тщательно перемешивая, пока не получится однородная паста. Этот шаг необходим для обеспечения хорошей расстойки теста.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте муку с щепоткой соли, затем сделайте углубление в центре муки. Влейте активированные дрожжи в это углубление, посыпьте немного муки сверху и оставьте на 10 минут, пока на поверхности муки не появятся трещины.

3. Смешивание жидких ингредиентов: В кастрюле объедините молоко, сахар, ванильный сахар и нарезанное кубиками масло. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, помешивая, пока сахар и масло полностью не растворятся, а молоко не станет теплым. Добавьте экстракт ванили для интенсивного аромата.

4. Введение яиц: В другой миске взбейте яйца и желтки вилкой, затем добавьте их в миску с мукой. Влейте теплое молоко и перемешайте все руками, пока не получите однородное тесто. В конце используйте немного масла, чтобы предотвратить прилипание теста к рукам.

5. Расстойка: Накройте миску пленкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 час).

Приготовление начинки:

6. В миске смешайте молотые орехи с какао, сахаром и экстрактом рома. Добавьте горячее молоко и хорошо перемешайте, пока не образуется однородная паста.

7. Взбейте белки с щепоткой соли до образования устойчивых пиков. С помощью лопатки аккуратно введите ореховую массу в белки, получая воздушный крем.

Формирование куличей:

8. После того как тесто поднялось, разделите его на 4 равные части. Каждую часть теста раскатайте в прямоугольник, добавьте щедрый слой начинки и плотно скатайте.

9. Возьмите по 2 рулета и заплетите их, чтобы сформировать красивый кулич. Разместите куличи на противнях, застеленных пергаментом, оставив их отдохнуть на 20 минут.

10. Смажьте куличи взбитым яйцом и посыпьте сверху коричневым сахаром для блестящего вида.

11. Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут, пока они не станут золотистыми. Проверьте с помощью зубочистки, хорошо ли они пропеклись; если она выходит чистой, куличи готовы.

12. После того как вы вынете их из духовки, накройте куличи бумагой и полотенцем, оставив их остывать в течение 10 минут.

Предложения по подаче и вариации:

Этот пухлый кулич с начинкой из орехов и какао идеально подавать теплым, с чашкой ароматного чая или свежезаваренного кофе. Вы также можете сочетать его с ванильным мороженым или шоколадным соусом для изысканного десерта.

Чтобы добавить личный штрих, попробуйте заменить орехи миндалем или фундуком, или добавьте несколько изюминок для дополнительной текстуры. Если вы хотите поэкспериментировать, добавьте в начинку несколько ароматных специй, таких как корица или мускатный орех.

Пищевая информация:
Каждая порция кулича содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это хороший источник углеводов, белков и здоровых жиров благодаря таким ингредиентам, как орехи и яйца.

Кулич – это не просто десерт; это часть наших традиций, способ собрать семью за столом, полным любви и преданности. Поэтому не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и наслаждаться каждым кусочком! Приятного аппетита!