Чизкейк с пюре из хурмы и кусочками киви

Чизкейк с пюре из какки и кубиками киви

Кремовый чизкейк, который легко приготовить и который полон ароматов, сочетает сладость плода какки с кислотностью киви, и это именно то, что вам нужно, чтобы произвести впечатление на любом мероприятии. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит ярких красок и радости на ваш стол. Кроме того, это универсальный рецепт, идеально подходящий для вечеринки или десерта на выходные. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 0 минут
Время охлаждения: 4 часа (желательно на ночь)
Количество порций: 10

Ингредиенты

Для основы из печенья:
- 150 г печенья (желательно диетического или шоколадного)
- 150 г грецких орехов, обжаренных и измельченных
- 100 г белого шоколада, растопленного
- 75 г масла, растопленного

Для пюре из какки:
- 2-3 спелых плода какки (убедитесь, что они мягкие и ароматные)
- 100 мл сливок
- 3 столовые ложки сметаны
- 2 пакетика ванильного сахара
- 10 г желатина (1 пакетик), замоченного в 100 мл холодной воды

Для сливок:
- 150 мл сливок
- 3 столовые ложки сметаны
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2 плода киви, очищенных и нарезанных кубиками
- 10 г желатина (1 пакетик), замоченного в 100 мл холодной воды

Для карамелизованной корочки:
- 100 г коричневого сахара
- 200 г грецких орехов, обжаренных
- 1 яйцо

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Приготовление основы

1. Измельчите печенье: Начните с того, что поместите печенье в кухонный комбайн и измельчите его до состояния мелкой крошки. Если у вас нет комбайна, вы можете использовать пластиковый пакет и скалку, чтобы его размять.

2. Смешайте ингредиенты: В большой миске объедините измельченное печенье с обжаренными орехами, растопленным белым шоколадом и растопленным маслом. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

3. Сформируйте основу: Вылейте смесь в круглую форму с разъемным дном (диаметр 22 см) и равномерно прижмите ложкой или дном стакана, чтобы получить плотный слой. Поставьте форму в холодильник, чтобы она застыла, пока вы готовите начинку.

Шаг 2: Приготовление пюре из какки

1. Очистите какки: Очистите фрукты какки и нарежьте их кубиками. Отделите половину для украшения, а остальное поместите в блендер.

2. Измельчите: Перемешайте какки до получения однородного пюре.

3. Приготовьте сливки: Взбейте 100 мл сливок до крепкой пены. Добавьте сметану и ванильный сахар, аккуратно перемешивая.

4. Желатин: Замочите желатин в холодной воде, затем нагрейте его на водяной бане, пока он полностью не растворится. Добавьте растворенный желатин в пюре из какки и хорошо перемешайте.

5. Объедините: Вмешайте пюре из какки в взбитые сливки, аккуратно перемешивая круговыми движениями, чтобы сохранить воздушность. Вылейте смесь на основу из печенья и посыпьте кубиками какки. Оставьте в холодильнике на 15 минут.

Шаг 3: Приготовление крема из киви

1. Очистите киви: Снимите кожуру с киви и нарежьте их мелкими кубиками.

2. Взбейте сливки: В другой миске взбейте оставшиеся 150 мл сливок с ванильным сахаром до крепкой пены. Добавьте сметану и перемешайте.

3. Желатин: Повторите процедуру с желатином: замочите его в воде, а затем растворите на водяной бане.

4. Объедините: Вмешайте растворенный желатин в сливки, тщательно перемешивая. В конце добавьте кубики киви, аккуратно перемешивая.

5. Завершите чизкейк: Вылейте крем из киви на слой какки и поместите охлажденную основу. Оставьте в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь.

Шаг 4: Приготовление карамелизованной корочки

1. Карамелизируйте сахар: В сковороде растопите коричневый сахар, пока он не станет жидким и не начнет приобретать золотистый цвет.

2. Добавьте орехи: Когда сахар растопится, добавьте грецкие орехи и быстро перемешайте, чтобы равномерно покрыть их карамелью.

3. Вмешайте яйцо: Хорошо взбейте яйцо и быстро добавьте его в карамельную смесь, постоянно перемешивая, чтобы получить однородную массу.

4. Завершите: Распределите карамелизованную корочку сверху чизкейка, который находился в холодильнике.

5. Охладите: Оставьте чизкейк в холодильнике еще на 30 минут, затем он готов к подаче.

Рекомендации по подаче и вариации

- Подавайте чизкейк с карамельным или шоколадным соусом для дополнительного вкуса.
- Вы также можете добавить другие сезонные фрукты, чтобы разнообразить вкус, такие как манго или лесные ягоды.
- Этот чизкейк отлично сочетается с фруктовым чаем или сладким белым вином.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид фруктов?
Конечно! Вы можете экспериментировать с другими мягкими фруктами, такими как персики или сливы. Выбирайте спелые фрукты, чтобы получить более насыщенный вкус.

2. Как я могу сделать чизкейк легче?
Если вы хотите более легкую версию, вы можете использовать покупные сливки вместо того, чтобы взбивать их дома. Также вы можете уменьшить количество сахара, если предпочитаете менее сладкий десерт.

3. Как я могу хранить чизкейк?
Этот чизкейк хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней. Он еще вкуснее на следующий день, когда ароматы смешиваются.

Польза для здоровья

Чизкейк с пюре из какки и киви не только вкусный, но и полезный! Какка богата витаминами A, C и антиоксидантами, а киви содержит большое количество витамина C и клетчатки. Грецкие орехи добавляют белки и полезные жиры, способствуя сбалансированному питанию.

Заключение

Этот чизкейк с пюре из какки и кубиками киви — это не просто рецепт; это кулинарный опыт, который сочетает разнообразные вкусы и текстуры, предлагая элегантный и удовлетворяющий десерт. Не забудьте наслаждаться каждым этапом приготовления и экспериментировать! Приятного аппетита!