Банатские пончики

Crofne Bănățene - Деликатес с Цветочной Водой и Историями

Кто не любит горячую порцию пушистых крофн, с белым воротником и неповторимым ароматом ванили и цитрусовых? Банацкие крофны, традиционный рецепт, это идеальные пончики, чтобы добавить капельку счастья в наши дни. Эти золотистые лакомства приносят с каждым укусом воспоминания из детства, моменты радости и, что самое главное, теплые улыбки вокруг стола, полного угощений. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время Подготовки
- Время подготовки: 15 минут
- Время подъема: 1 час + 30 минут
- Время жарки: 5-7 минут
- Всего: примерно 2 часа
- Количество порций: 12-15 крофн

Ингредиенты
- 500 г муки 000 (белая мука для выпечки)
- 2 желтка
- 1 стакан теплого молока (примерно 250 мл)
- 1 пакетик сухих дрожжей Dr. Oetker
- 60 г растопленного масла или маргарина
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 столовые ложки сахара
- Цедра одного лимона или апельсина (по желанию, но рекомендуется для дополнительного аромата)
- Масло для жарки
- Сахарная пудра для украшения

Полезные Советы
- Мука: Выбирайте муку хорошего качества, чтобы обеспечить пушистую текстуру крофн. Мука 000 идеальна благодаря низкому содержанию глютена.
- Дрожжи: Убедитесь, что дрожжи свежие. Если вы не уверены, вы можете провести тест: смешайте дрожжи с немного теплого молока и щепоткой сахара. Если через 10-15 минут образуются пузырьки, они готовы к использованию.
- Молоко: Молоко должно быть теплым, но не горячим, чтобы активировать дрожжи, не уничтожая их.
- Ароматы: Цедра цитрусовых добавляет свежести. Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами или экстрактами в зависимости от ваших предпочтений.

Шаг за Шагом

1. Приготовление Теста
В большой миске просейте муку и смешайте с сухими дрожжами. Добавьте сахар, ванильный сахар и цедру цитрусовых. В другой миске взбейте желтки и добавьте теплое молоко и растопленное масло. Хорошо перемешайте. Вылейте жидкую смесь на сухие ингредиенты и начните замешивать тесто.

2. Замешивание Теста
Замешивайте тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и не липким. Если вы чувствуете, что оно слишком липкое, вы можете добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, чтобы не получить слишком жесткие крофны.

3. Первое Поднятие
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме. Это идеальное время, чтобы приготовить чашку чая или кофе!

4. Раскатывание Теста
После того как тесто поднялось, перенесите его на поверхность, посыпанную мукой. Раскатайте его до толщины примерно 1 см. Используйте стакан, чтобы вырезать круги из теста. Убедитесь, что форма равномерная для равномерного жарения.

5. Второе Поднятие
Разместите круги на противне, застеленном пергаментной бумагой, и оставьте их подниматься снова на 30 минут. Этот шаг необходим для получения пушистых крофн.

6. Жарка
Нагрейте масло в глубокой сковороде на слабом огне. Важно поддерживать постоянную температуру, чтобы избежать подгорания крофн. Когда масло разогрето, возьмите каждый круг теста верхней стороной вниз и положите его в сковороду. Таким образом, на краях образуется белый воротник, а в центре – отверстие.

7. Охлаждение и Декорирование
Жарьте крофны с каждой стороны по 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. После того как они немного остынут, посыпьте сахаром и восхищайтесь идеально сформированным воротником.

Предложения по Подаче
Банацкие крофны можно подавать простыми или с вкусной начинкой, такой как фруктовое варенье, шоколад или ванильный крем. Вы можете подать этот десерт с ароматным чаем или крепким кофе, идеально подходящим для подчеркивания их вкуса.

Вариации
- Начинки: Вы можете добавить абрикосовое варенье, нутеллу или ванильный крем в центр крофн для удивительного вкуса.
- Ароматы: Экспериментируйте с различными ароматами, добавляя кардамон или корицу в тесто.

Пищевая Информация
Банацкие крофны – это вкусный десерт, но употребляемые в умеренных количествах, они могут быть хорошим выбором для небольшого угощения. Каждая крофна содержит около 200 калорий, они богаты углеводами, но и здоровыми жирами из масла.

Часто Задаваемые Вопросы
1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Цельнозерновая мука может быть использована, но может привести к другой текстуре. Рекомендуется использовать смесь белой и цельнозерновой муки, чтобы сохранить пушистость.

2. Могу ли я заморозить крофны?
Да, крофны можно замораживать. Убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем поместить их в герметичный контейнер. Когда вы хотите их подать, дайте им разморозиться при комнатной температуре.

3. Какое масло лучше всего подходит для жарки?
Подсолнечное масло или арахисовое масло – самые подходящие, благодаря их высокой температуре дымления.

Эти банацкие крофны – это больше, чем просто десерт; это связь с традициями и с прекрасными моментами, проведенными с любимыми. Приятного аппетита и не забудьте поделиться этим рецептом с близкими!