बानट डोनट्स

बनात के क्रोफ्ने - फूलों के पानी और कहानियों के साथ एक विशेष व्यंजन

कौन गर्म, फूले हुए क्रोफ्ने के एक हिस्से को पसंद नहीं करता, जिसमें एक सफेद कॉलर और अद्वितीय वनीला और सिट्रस की सुगंध होती है? बनात के क्रोफ्ने, एक पारंपरिक नुस्खा, हमारे दिनों में खुशी का एक छींटा जोड़ने के लिए आदर्श डोनट हैं। ये सुनहरे स्वादिष्ट हर एक काटने में बचपन की यादें, खुशी के क्षण और विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों से भरे मेज के चारों ओर गर्म मुस्कान लाते हैं। आइए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- वृद्धि का समय: 1 घंटा + 30 मिनट
- तले का समय: 5-7 मिनट
- कुल: लगभग 2 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 12-15 क्रोफ्ने

सामग्री
- 500 ग्राम 000 नंबर का आटा (सफेद पेस्ट्री आटा)
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 कप गर्म दूध (लगभग 250 मिली)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (डॉ. ओटकर)
- 60 ग्राम मक्खन या पिघला हुआ मार्जरीन
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच चीनी
- 1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- तले के लिए तेल
- सजावट के लिए पाउडर चीनी

उपयोगी सुझाव
- आटा: अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें, ताकि क्रोफ्ने की फूली हुई बनावट सुनिश्चित हो सके। 000 नंबर का आटा कम ग्लूटेन सामग्री के कारण आदर्श है।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप एक परीक्षण कर सकते हैं: थोड़ा गर्म दूध और एक चुटकी चीनी के साथ खमीर मिलाएं। यदि 10-15 मिनट में बुलबुले बनते हैं, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
- दूध: दूध को गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना उसे नष्ट किए।
- सुगंध: सिट्रस का छिलका ताजगी जोड़ता है। आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सुगंधों या एसेंस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

चरण दर चरण

1. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और सूखी खमीर के साथ मिलाएं। चीनी, वनीला चीनी और सिट्रस का छिलका डालें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को फेंटें और गर्म दूध और पिघले हुए मक्खन को डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। तरल मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें और आटा गूंधना शुरू करें।

2. आटा गूंधना
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और चिपचिपा न रह जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, ताकि क्रोफ्ने बहुत सख्त न हो जाएं।

3. पहली वृद्धि
आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह एक कप चाय या कॉफी तैयार करने का सही समय है!

4. आटे को बेलना
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। आटे से गोलाकार निकालने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आकार समान हो ताकि तले जाने में समानता हो।

5. दूसरी वृद्धि
गोलाकारों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और उन्हें फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम फूले हुए क्रोफ्ने प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. तला हुआ
एक गहरे पैन में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। तापमान को स्थिर रखना महत्वपूर्ण है, ताकि क्रोफ्ने जल न जाएं। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्रत्येक आटे के गोल को ऊपर की ओर नीचे करके पैन में डालें। इस तरह, किनारों पर एक सफेद कॉलर बनेगा और अंदर एक छिद्र बन जाएगा।

7. ठंडा करना और सजाना
क्रोफ्ने को हर तरफ 5-7 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें और सही तरीके से बने कॉलर की प्रशंसा करें।

सेवा के सुझाव
बनात के क्रोफ्ने को सरलता से या फल की जाम, चॉकलेट या वनीला क्रीम जैसी स्वादिष्ट भराई के साथ परोसा जा सकता है। आप इस मिठाई को सुगंधित चाय या मजबूत कॉफी के साथ परोस सकते हैं, जो इसके स्वाद को उजागर करने के लिए बिल्कुल सही है।

विविधताएँ
- भराई: आप क्रोफ्ने के केंद्र में खुबानी की जाम, नुटेला या वनीला क्रीम जोड़ सकते हैं, जिससे एक आश्चर्यजनक स्वाद आ सकता है।
- सुगंध: आप आटे में इलायची या दालचीनी जोड़कर विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
बनात के क्रोफ्ने एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, लेकिन यदि इन्हें संयम में खाया जाए, तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है। प्रत्येक क्रोफ्ने में लगभग 200 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, लेकिन मक्खन से स्वस्थ वसा भी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
साबुत आटा उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे आपको एक अलग बनावट मिल सकती है। फूली हुई बनावट बनाए रखने के लिए सफेद और साबुत आटे का मिश्रण उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या मैं क्रोफ्ने को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, क्रोफ्ने को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

3. तले के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल सबसे उपयुक्त है, क्योंकि उनका धूम्रपान बिंदु उच्च होता है।

ये बनात के क्रोफ्ने केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत क्षणों के साथ एक संबंध हैं। अच्छा खाएं और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!