Beignets du Banat

Crofne de Banat - Une Délicatesse avec de l'Eau de Fleurs et des Histoires

Qui n'aime pas une portion fumante de crofne moelleuses, avec un col blanc et un arôme inconfondable de vanille et d'agrumes ? Les crofne de Banat, une recette traditionnelle, sont les beignets idéaux pour ajouter une touche de bonheur à nos journées. Ces délices dorés évoquent des souvenirs d'enfance, des moments de joie et, surtout, des sourires chaleureux autour d'une table pleine de délices. Embarquons pour notre voyage culinaire !

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de levée : 1 heure + 30 minutes
- Temps de friture : 5-7 minutes
- Total : environ 2 heures
- Nombre de portions : 12-15 crofne

Ingrédients
- 500 g de farine 000 (farine blanche de pâtisserie)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 tasse de lait tiède (environ 250 ml)
- 1 sachet de levure sèche Dr. Oetker
- 60 g de beurre ou de margarine fondue
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Zeste râpé d'un citron ou d'une orange (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour la décoration

Conseils Utiles
- Farine : Choisissez une farine de bonne qualité pour garantir une texture moelleuse pour les crofne. La farine 000 est idéale en raison de sa faible teneur en gluten.
- Levure : Assurez-vous que la levure est fraîche. Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez faire un test : mélangez la levure avec un peu de lait tiède et une pincée de sucre. Si des bulles se forment en 10-15 minutes, elle est prête à être utilisée.
- Lait : Le lait doit être tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer.
- Saveurs : Le zeste d'agrumes ajoute une note de fraîcheur. Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs ou essences selon vos préférences.

Étape par Étape

1. Préparation de la Pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine et mélangez-la avec la levure sèche. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le zeste d'agrumes. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs et ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. Mélangez bien. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et commencez à pétrir la pâte.

2. Pétrissage de la Pâte
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus. Si elle semble trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop pour ne pas obtenir des crofne trop dures.

3. Première Levée
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est le moment idéal pour préparer une tasse de thé ou de café !

4. Étaler la Pâte
Après que la pâte a levé, transférez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la à une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un verre pour découper des cercles dans la pâte. Assurez-vous que la forme est uniforme pour une friture homogène.

5. Deuxième Levée
Disposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir des crofne moelleuses.

6. Friture
Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu doux. Il est important de maintenir une température constante pour éviter de brûler les crofne. Lorsque l'huile est chaude, prenez chaque cercle de pâte avec le dessus vers le bas et placez-le dans la poêle. Ainsi, un col blanc se formera sur les bords et un trou au centre.

7. Refroidissement et Décoration
Faites frire les crofne de chaque côté pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Après qu'elles aient légèrement refroidi, saupoudrez-les de sucre glace et admirez le col parfaitement formé.

Suggestions de Service
Les crofne de Banat peuvent être servies natures ou avec une délicieuse garniture, comme de la confiture de fruits, du chocolat ou de la crème vanille. Vous pouvez accompagner ce dessert d'un thé parfumé ou d'un café fort, parfait pour mettre en valeur leur goût.

Variantes
- Garnitures : Vous pouvez ajouter de la confiture d'abricots, du Nutella ou de la crème vanille au centre des crofne pour un goût surprenant.
- Saveurs : Expérimentez avec différentes saveurs en ajoutant de la cardamome ou de la cannelle à la pâte.

Informations Nutritionnelles
Les crofne de Banat sont un dessert délicieux, mais consommées avec modération, elles peuvent être un bon choix pour un petit plaisir. Chaque crofnă contient environ 200 calories, étant riches en glucides, mais aussi en graisses saines provenant du beurre.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
La farine complète peut être utilisée, mais vous risquez d'obtenir une texture différente. Il est recommandé d'utiliser une combinaison de farine blanche et complète pour maintenir la légèreté.

2. Puis-je congeler les crofne ?
Oui, les crofne peuvent être congelées. Assurez-vous qu'elles soient complètement refroidies avant de les placer dans un récipient hermétique. Lorsque vous voulez les servir, laissez-les décongeler à température ambiante.

3. Quel est le meilleur huile pour la friture ?
L'huile de tournesol ou l'huile d'arachide sont les plus adaptées, en raison de leur point de fumée élevé.

Ces crofne de Banat sont plus qu'un simple dessert ; elles sont un lien avec les traditions et les moments précieux passés avec les êtres chers. Bon appétit et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches !