Лимонное печенье

Этот десерт готовится из простых ингредиентов и не требует яиц, молока или масла. Это постные печенья с ярким лимонным вкусом, слегка хрустящие и подходящие, когда вы хотите чего-то сладкого без длинного списка ингредиентов. В тесто также можно добавить немного апельсинового порошка, если он у вас есть. Я обычно готовлю сразу всю порцию, потому что она заканчивается довольно быстро. Быстрая информация Время подготовки: точно не указано; тесто должно отдохнуть 30 минут Время выпекания: 8-10 минут для каждого противня Общее время: 30 минут отдыха, плюс замешивание, формирование и выпекание Порции: количество не указано и зависит от размера печенья Сложность: легко Тип рецепта: постные печенья, лимонный десерт Ингредиенты 350 г пшеничной муки 100 г сахара 5 г разрыхлителя Цедра 3 лимонов, примерно 30 г 70 мл лимонного сока, полученного из большого лимона 1 столовая ложка апельсинового порошка, по желанию 75 г пальмового масла 50 мл холодной воды 30-50 г пшеничной муки, для раскатки и формовки теста Для более быстрого получения однородной массы сахар можно измельчить перед добавлением в тесто. Апельсиновый порошок является необязательным, поэтому печенье можно готовить и без него. Количество муки, используемое для формовки, может варьироваться в зависимости от того, насколько легко работать с тестом. Метод приготовления 1. Подготовьте тесто Просейте 350 г муки в большую миску. Добавьте сахар, апельсиновый порошок, разрыхлитель и лимонную цедру. Перемешайте сухие ингредиенты, пока они равномерно не распределятся. Затем влейте холодную воду, пальмовое масло и лимонный сок. Сначала перемешайте ложкой, чтобы соединить ингредиенты, затем замесите тесто в течение 2-3 минут. Тесто должно быть однородным и достаточно легким для раскатки. При необходимости постепенно используйте 30-50 г муки, отложенной отдельно. 2. Дайте тесту отдохнуть Накройте миску и дайте тесту постоять 30 минут. Этот этап включен в рецепт и помогает тесту стать более удобным для раскатки. 3. Раскатайте тесто Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной примерно 0,5-1 см. Выбранная толщина влияет на конечную текстуру, поэтому пласты должны раскатываться как можно более равномерно. 4. Нарежьте печенье Нарежьте тесто на прямоугольные полоски длиной примерно 7-8 см и шириной 2-3 см. Не обязательно, чтобы все они были идеально одинаковыми, но сохранение схожих размеров помогает равномерному выпеканию. Перенесите печенье на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя немного места между ними. 5. Выпекайте печенье Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье в течение 8-10 минут. Точное время зависит от того, насколько подрумяненными вы их предпочитаете. Проверьте их в конце этого времени, особенно если пласт был раскатан тоньше. Выньте противень из духовки, когда печенье достигнет желаемого уровня подрумянивания. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что тесто готовится быстро и использует основные ингредиенты. Вкус лимона хорошо выражен благодаря цедре и свежему соку, а апельсиновый порошок можно добавить, когда я хочу более сложный аромат. Они также полезны в дни, когда вы ищете постный десерт без специальных ингредиентов. Кроме того, форма полосок легко достигается, не требуя формочек для вырезания или сложного формования. Советы Стирайте только желтую часть лимонной корки. Белая часть может иметь горький вкус и не подходит для этого рецепта. Используйте сок из одного большого лимона в указанном количестве 70 мл. Если лимон меньше и не дает достаточного количества сока, количество должно быть измерено перед добавлением. Не добавляйте всю муку для формовки сразу. Добавляйте ее постепенно, только столько, чтобы вы могли раскатать тесто без чрезмерного прилипания. Толщина 0,5-1 см довольно велика. Для более тонких печений раскатайте пласт к нижнему пределу и следите за выпеканием, начиная с 8 минут. Если сахар измельчен заранее, он легче смешается с тестом. Замены Апельсиновый порошок можно опустить. Это единственный ингредиент, указанный как необязательный в рецепте. Для пальмового масла в оригинальном рецепте не указана замена, поэтому для сохранения пропорций лучше использовать его в точно указанном количестве. Мука, используемая для формовки, является частью дополнительного количества 30-50 г и не должна автоматически добавляться в основную композицию. Вариации Вы можете изменить форму печенья, сохраняя ту же толщину и те же шаги выпекания. В базовом рецепте они нарезаются на прямоугольники размером 7-8 см на 2-3 см. Для более яркого лимонного вкуса сохраняйте указанные в рецепте количества цедры и сока. Если вы уберете цедру или уменьшите сок, аромат будет менее выраженным. Апельсиновый порошок можно использовать или нет, в зависимости от того, что у вас под рукой. Без него печенье останется постным печеньем с лимонным вкусом. Идеи для подачи Печенье можно подавать простым, после того как они выйдут из духовки и достигнут подходящей температуры для употребления. Они подходят к чаю, кофе или горячему напитку, особенно когда вы хотите простой десерт без крема или декора. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должно отдохнуть тесто? Тесто должно оставаться накрытым в течение 30 минут. Это время отдыха указано в рецепте. Могу ли я пропустить апельсиновый порошок? Да. Апельсиновый порошок является необязательным. Печенье можно готовить только с лимоном, не меняя другие количества. При какой температуре выпекаются печенья? Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов Цельсия, а печенье должно выпекаться в течение 8-10 минут. Как я могу узнать, когда они готовы? Время зависит от того, насколько подрумяненными вы их предпочитаете. Проверьте их через 8 минут и выньте противень, когда печенье достигнет желаемого уровня подрумянивания. Обязательно ли измельчать сахар? Не обязательно, но измельчение сахара помогает быстрее достичь однородности ингредиентов. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными для всего количества теста и могут варьироваться в зависимости от типа муки, используемого масла, точного количества апельсинового порошка и потери воды при выпекании. Для всего рецепта, не учитывая муку, использованную дополнительно для формовки, оценка составляет примерно: 2350 ккал 370-375 г углеводов 34-36 г белков 75-78 г жиров У печенья нет фиксированного количества в оригинальном рецепте, поэтому значения для одной штуки не могут быть правильно рассчитаны без знания, сколько печений получится. Для оценки на порцию разделите общие значения на количество полученных штук. Хранение и подогрев После выпекания печенье должно остыть, а затем храниться в закрытом контейнере при комнатной температуре. Поскольку они не содержат крема или начинки, их можно хранить как сухие печенья, при условии, что они защищены от влаги. Повторный нагрев не требуется. Если вы хотите съесть их горячими, достаточно оставить их немного остыть после выпекания, перед подачей.