Μπισκότα λεμονιού

Αυτή η επιδόρπιο παρασκευάζεται από απλά υλικά και δεν χρειάζεται αυγά, γάλα ή βούτυρο. Είναι νηστίσιμα μπισκότα με καθαρή γεύση λεμονιού, ελαφρώς τραγανά και κατάλληλα όταν θέλεις κάτι γλυκό χωρίς μια μεγάλη λίστα υλικών. Στη ζύμη μπαίνει και λίγη σκόνη πορτοκαλιού, αν έχετε στη διάθεσή σας. Συνήθως φτιάχνω κατευθείαν ολόκληρη την ποσότητα, γιατί τελειώνει πολύ γρήγορα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν έχει καθοριστεί ακριβώς; η ζύμη χρειάζεται 30 λεπτά ξεκούρασης Χρόνος ψησίματος: 8-10 λεπτά για κάθε ταψί Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά ξεκούρασης, συν η ζύμωση, το πλάσιμο και το ψήσιμο Μερίδες: ο αριθμός δεν έχει καθοριστεί και εξαρτάται από το μέγεθος των μπισκότων Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: νηστίσιμα μπισκότα, επιδόρπιο με λεμόνι Υλικά 350 γρ αλεύρι σίτου 100 γρ ζάχαρη 5 γρ μπέικιν πάουντερ Ξύσμα από 3 λεμόνια, περίπου 30 γρ 70 ml χυμός λεμονιού, που προέρχεται από ένα μεγάλο λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας σκόνη πορτοκαλιού, προαιρετικά 75 γρ λάδι φοινικέλαιου 50 ml κρύο νερό 30-50 γρ αλεύρι σίτου, για άνοιγμα και πλάσιμο της ζύμης Για γρηγορότερη ομογενοποίηση, η ζάχαρη μπορεί να αλεσθεί πριν προστεθεί στη ζύμη. Η σκόνη πορτοκαλιού είναι προαιρετική, οπότε τα μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν και χωρίς αυτήν. Η ποσότητα του αλευριού που χρησιμοποιείται για το πλάσιμο μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με το πόσο εύκολα εργάζεται κανείς με τη ζύμη. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τη ζύμη Κοσκινίστε τα 350 γρ αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σκόνη πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο νερό, το λάδι φοινικέλαιου και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε πρώτα με ένα κουτάλι, μόνο για να συνδεθούν τα υλικά, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη για 2-3 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι ομογενής και αρκετά εύκολη στην ανοιχτή. Εάν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε σταδιακά τα 30-50 γρ αλεύρι που διατηρούνται ξεχωριστά. 2. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά. Αυτό το στάδιο περιλαμβάνεται στη συνταγή και βοηθά τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στο άνοιγμα. 3. Ανοίξτε τη ζύμη Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα φύλλο πάχους περίπου 0,5-1 εκ. Το επιλεγμένο πάχος επηρεάζει την τελική υφή, οπότε τα φύλλα πρέπει να ανοίγονται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 4. Κόψτε τα μπισκότα Κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνιες λωρίδες μήκους περίπου 7-8 εκ. και πλάτους 2-3 εκ. Δεν χρειάζεται να είναι όλα τέλεια ίδια, αλλά η διατήρηση παρόμοιων διαστάσεων βοηθά στην ομοιόμορφη ψήσιμο. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. 5. Ψήστε τα μπισκότα Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα μπισκότα για 8-10 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πόσο ροδισμένα τα προτιμάτε. Ελέγξτε τα προς το τέλος του χρονικού διαστήματος, ειδικά αν το φύλλο έχει ανοίξει πιο λεπτό. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο όταν τα μπισκότα έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ροδίσματος. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα και χρησιμοποιεί βασικά υλικά. Η γεύση του λεμονιού είναι καλά καθορισμένη λόγω του ξύσματος και του φρέσκου χυμού, και η σκόνη πορτοκαλιού μπορεί να προστεθεί όταν θέλω μια λίγο πιο σύνθετη γεύση. Είναι επίσης χρήσιμα για τις μέρες που ψάχνετε για ένα νηστίσιμο επιδόρπιο χωρίς ειδικά υλικά. Επιπλέον, το σχήμα των λωρίδων είναι εύκολο να αποκτηθεί, χωρίς να χρειάζεστε καλούπια ή περίπλοκο πλάσιμο. Συμβουλές Ξύστε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας λεμονιού. Το λευκό μέρος μπορεί να έχει πικρή γεύση και δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποιήστε το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι, στην ποσότητα που αναφέρεται, 70 ml. Αν το λεμόνι είναι μικρότερο και δεν προσφέρει αρκετό χυμό, η ποσότητα πρέπει να μετρηθεί πριν προστεθεί. Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι για το πλάσιμο από την αρχή. Προσθέστε το σταδιακά, μόνο όσο χρειάζεται για να ανοίξετε τη ζύμη χωρίς να κολλάει υπερβολικά. Η πάχος 0,5-1 εκ. είναι αρκετά παχύ. Για πιο λεπτά μπισκότα, ανοίξτε το φύλλο προς την κατώτερη οριακή και παρακολουθήστε το ψήσιμο ξεκινώντας από 8 λεπτά. Εάν η ζάχαρη είναι αλεσμένη πριν, θα αναμειχθεί πιο εύκολα στη ζύμη. Αντικαταστάσεις Η σκόνη πορτοκαλιού μπορεί να παραλειφθεί. Είναι το μόνο υλικό που αναφέρεται ως προαιρετικό στη συνταγή. Δεν υπάρχει ένδειξη αντικατάστασης για το λάδι φοινικέλαιου στην αρχική συνταγή, οπότε για να διατηρηθούν οι αναλογίες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί ακριβώς στην ποσότητα που αναφέρεται. Το αλεύρι που χρησιμοποιείται για το πλάσιμο αποτελεί μέρος της επιπλέον ποσότητας 30-50 γρ και δεν πρέπει να προστεθεί αυτόματα στη βασική σύνθεση. Παραλλαγές Μπορείτε να αλλάξετε το σχήμα των μπισκότων διατηρώντας την ίδια πάχος και τα ίδια βήματα ψησίματος. Στη βασική συνταγή, κόβονται σε ορθογώνια κομμάτια 7-8 εκ. επί 2-3 εκ. Για μια πιο έντονη γεύση λεμονιού, διατηρήστε τις ποσότητες ξύσματος και χυμού που αναφέρονται στη συνταγή. Εάν αφαιρέσετε τη φλούδα ή μειώσετε το χυμό, η γεύση θα είναι λιγότερο προφανής. Η σκόνη πορτοκαλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ή όχι, ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας. Χωρίς αυτήν, τα μπισκότα παραμένουν νηστίσιμα μπισκότα με γεύση λεμονιού. Ιδέες σερβιρίσματος Τα μπισκότα μπορούν να σερβιριστούν απλά, αφού βγουν από το φούρνο και φτάσουν σε μια κατάλληλη θερμοκρασία για κατανάλωση. Είναι κατάλληλα με τσάι, καφέ ή ένα ζεστό ρόφημα, ειδικά όταν θέλετε ένα απλό επιδόρπιο χωρίς κρέμα ή διακόσμηση. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να ξεκουραστεί η ζύμη; Η ζύμη πρέπει να μείνει σκεπασμένη για 30 λεπτά. Αυτός είναι ο χρόνος ξεκούρασης που αναφέρεται στη συνταγή. Μπορώ να παραλείψω τη σκόνη πορτοκαλιού; Ναι. Η σκόνη πορτοκαλιού είναι προαιρετική. Τα μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν μόνο με λεμόνι, χωρίς να αλλάξουν οι άλλες ποσότητες. Σε ποια θερμοκρασία ψήνονται τα μπισκότα; Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου, και τα μπισκότα πρέπει να ψηθούν για 8-10 λεπτά. Πώς μπορώ να καταλάβω πότε είναι έτοιμα; Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο ροδισμένα τα προτιμάτε. Ελέγξτε τα μετά από 8 λεπτά και βγάλτε το ταψί όταν τα μπισκότα έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ροδίσματος. Είναι υποχρεωτικό να αλέθω τη ζάχαρη; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά το άλεσμα της ζάχαρης βοηθά στην ταχύτερη ομογενοποίηση των συστατικών. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις για όλη την ποσότητα ζύμης και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο αλευριού, το χρησιμοποιούμενο λάδι, την ακριβή ποσότητα σκόνης πορτοκαλιού και την απώλεια νερού κατά το ψήσιμο. Για όλη τη συνταγή, χωρίς να υπολογίζεται το αλεύρι που χρησιμοποιήθηκε επιπλέον για το πλάσιμο, η εκτίμηση είναι περίπου: 2350 θερμίδες 370-375 γρ υδατάνθρακες 34-36 γρ πρωτεΐνες 75-78 γρ λιπαρά Τα μπισκότα δεν έχουν σταθερό αριθμό στην αρχική συνταγή, επομένως οι τιμές για ένα κομμάτι δεν μπορούν να υπολογιστούν σωστά χωρίς να γνωρίζουμε πόσα μπισκότα προκύπτουν. Για μια εκτίμηση ανά μερίδα, διαιρέστε τις συνολικές τιμές με τον αριθμό των κομματιών που λαμβάνονται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μετά το ψήσιμο, τα μπισκότα πρέπει να κρυώσουν και στη συνέχεια να αποθηκευτούν σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Δεδομένου ότι δεν έχουν κρέμα ή γέμιση, μπορούν να διατηρηθούν ως ξηρά μπισκότα, υπό την προϋπόθεση ότι προστατεύονται από την υγρασία. Δεν απαιτείται επαναθέρμανση. Εάν θέλετε να τα καταναλώσετε ζεστά, αρκεί να τα αφήσετε λίγο μετά το ψήσιμο, πριν από την εξυπηρέτηση.