Вулканический Торт

Торт Вулкан – быстрый, вкусный и впечатляющий десерт, идеально подходящий для любого случая! Этот торт с воздушной основой и богатой ореховой начинкой, дополненной сладостью карамели, безусловно, покорит сердца всех. Внимательно следуйте каждому шагу, чтобы добиться идеального результата.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12

### Ингредиенты для основы:
- 8 яичных белков
- 250 г сахара
- 300 г молотых орехов
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
- щепотка соли

### Ингредиенты для начинки:
- 300 г сметаны
- 200 г сахарной пудры
- 1 пакетик желатина (10 г)
- 2 столовые ложки холодной воды

### Приготовление основы:

1. Взбейте белки: В большой миске добавьте 8 яичных белков и щепотку соли. Используйте электрический миксер, чтобы взбить их на средней скорости до образования пены. Затем постепенно увеличивайте скорость и продолжайте взбивать, пока не получите крепкие пики.

2. Добавьте сахар: Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Важно не добавлять его сразу, чтобы белки могли впитать сахар и стать блестящими. Вы узнаете, что они готовы, когда образуются крепкие пики.

3. Вмешайте орехи: Используйте силиконовую лопатку, чтобы добавить молотые орехи, аккуратно перемешивая движениями сверху вниз. Это поможет сохранить воздух в белковой пене.

4. Выпеките основу: Разогрейте духовку до 180°C. Тем временем выстелите форму размером 30x40 см пергаментной бумагой. Вылейте смесь в форму и выровняйте поверхность с помощью лопатки. Выпекайте около 30 минут или до золотистой корочки, пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.

### Приготовление начинки:

1. Подготовьте желатин: В небольшой миске замочите желатин в 2 столовых ложках холодной воды. Оставьте на 5 минут, затем аккуратно нагрейте на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения, пока он полностью не растворится.

2. Смешайте сметану: В другой миске объедините сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Используйте миксер, чтобы получить гладкий крем.

3. Вмешайте желатин: Добавьте растворенный желатин в смесь сметаны, тщательно перемешивая, чтобы он равномерно распределился.

### Сборка торта:

1. Охладите основу: После выпечки оставьте основу полностью остыть в форме.

2. Добавьте начинку: Когда основа остынет, осторожно вылейте смесь сметаны сверху, выравнивая поверхность.

3. Охладите торт: Оставьте торт в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы начинка застыла.

### Подача и вариации:

Для подачи нарежьте торт на квадраты или треугольники, а сверху можно добавить немного поджаренных орехов или каплю карамельного соуса для привлекательного вида.

Для личного акцента вы можете попробовать добавить несколько кусочков растопленного темного шоколада в начинку или заменить орехи молотыми миндалями для другого вкуса.

Этот торт Вулкан, безусловно, станет любимым у семьи и друзей благодаря сочетанию текстур и вкусному вкусу. Наслаждайтесь каждым кусочком!