Упс-пирожные

Whoopie pies с черникой - сладкое и воздушное лакомство, которое пробуждает воспоминания о детстве! Эти пирожные с мягкой начинкой и вкусным черничным кремом идеально подходят для любого случая, будь то вечеринка, пикник или просто семейное воскресное посиделки. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить идеальные Whoopie pies с незабываемым вкусом.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 32 минуты
Количество порций: 12 Whoopie pies

История Whoopie pies увлекательна, ее корни уходят в кулинарные традиции Америки, и они часто ассоциируются с десертами времен бабушек. Эти пирожные часто описываются как "сэндвичи" из печенья, наполненные кремами или джемами, и завоевали популярность благодаря своей универсальности. Вы можете адаптировать рецепт, используя разные начинки, но сегодня мы сосредоточимся на вкусном сочетании черники.

Ингредиенты для Whoopie pies:
- 180 г масла (убедитесь, что оно хорошего качества для более насыщенного вкуса)
- 300 г сахара (предпочтительно сахар-песок для более тонкой текстуры)
- 2 столовые ложки ванильного сахара (рекомендую использовать натуральный ванильный сахар для интенсивного вкуса)
- 1 чайная ложка соли (помогает сбалансировать сладость)
- 6 яиц (комнатной температуры, для лучшего смешивания)
- 300 г муки (можно использовать цельнозерновую муку для увеличения клетчатки)
- 4 чайные ложки разрыхлителя теста (для воздушной текстуры)
- 300 г кокосовой стружки (по желанию, но добавляет тропический аромат)

Ингредиенты для черничного крема:
- 300 г черники (свежей или замороженной, но убедитесь, что она хорошего качества)
- 100 г сахара (вы можете отрегулировать количество в зависимости от ваших предпочтений)
- 100 мл сливок (выберите сливки с более высоким процентом жира для лучшей консистенции)
- 100 г маскарпоне (для кремовой и насыщенной текстуры)

Приготовление Whoopie pies:

1. Начните с разогрева духовки до 180 градусов Цельсия. Важно, чтобы духовка была хорошо разогрета перед тем, как вставить противень для равномерной выпечки.

2. В большой миске взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром. Используйте электрический миксер на средней скорости, пока масса не увеличится вдвое и не станет воздушной, примерно 5-7 минут. Этот шаг важен для получения воздушных и легких пирожных.

3. Тем временем растопите масло и дайте ему немного остыть. Постепенно добавляйте его в яичную массу, постоянно помешивая, тонкой струйкой. Это обеспечит равномерное соединение масла, не потеряв воздух в смеси.

4. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и кокосовой стружкой. Постепенно добавляйте эту смесь в влажную массу, перемешивая лопаткой или деревянной ложкой, пока хорошо не смешается. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно, чтобы не активировать глютен и не получить плотные пирожные.

5. Используя ложку или порционный инструмент, возьмите немного массы и выложите на противень, застеленный пергаментом, оставляя достаточно места между ними, так как они расширятся во время выпечки.

6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми, а пирожные не будут упругими на ощупь. Дайте им остыть на решетке в течение нескольких минут, прежде чем полностью переместить их для остывания.

Приготовление черничного крема:

1. В кастрюле положите чернику с сахаром. Немного перемешайте, чтобы соединить ароматы, и поставьте на небольшой огонь. Дайте закипеть в течение 5 минут, периодически помешивая, пока черника не станет мягкой и не выпустит сок.

2. После того как они закипят, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси полностью остыть.

3. В отдельной миске взбейте сливки с ванильным сахаром до устойчивых пиков. В другой миске взбейте маскарпоне до кремообразного и гладкого состояния. Добавьте смесь сливок к маскарпоне и аккуратно вмешайте остывшую чернику. Хорошо перемешайте, стараясь сохранить целые кусочки черники для привлекательного внешнего вида.

Сборка Whoopie pies:

1. Возьмите по два пирожных и наполните их черничным кремом. Вы можете использовать ложку или кондитерский мешок, чтобы равномерно нанести крем. Легко прижмите пирожные друг к другу, чтобы крем немного вылез на края - это знак того, что вы добавили достаточно начинки.

2. Вы можете украсить их немного дополнительной взбитой сливкой или несколькими свежими черниками сверху для более элегантного вида.

3. Whoopie pies можно подавать как горячими, так и холодными. Если вам нравятся горячие пирожные, вы можете насладиться ими сразу после сборки, но если вы предпочитаете более насыщенный вкус, оставьте их в холодильнике на несколько часов перед подачей.

Полезные советы:

- Если вы хотите обогатить аромат пирожных, вы можете добавить немного корицы или мускатного ореха в тесто.
- Вместо черники вы можете поэкспериментировать с другими ягодами, такими как малина или ежевика, чтобы получить интересный вариант.
- Whoopie pies можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике для большей свежести.

Калории и питательные преимущества:

Один Whoopie pie с черникой содержит около 200-250 калорий, но его преимущества на этом не заканчиваются. Черника богата антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает ее отличной для здоровья сердца и мозга. Масло и сливки обеспечивают полезные жиры, которые, при умеренном потреблении, могут быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я заменить муку безглютеновой версией?
Да, вы можете использовать безглютеновую муку или комбинацию миндальной муки и кукурузного крахмала, чтобы получить безглютеновую версию.

2. Как сделать крем менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара, используемого в креме, или добавить несколько капель лимонного сока для приятного контраста.

3. Какие напитки лучше всего подходят к Whoopie pies?
Эти пирожные отлично сочетаются с фруктовым чаем или ароматным латте. Кроме того, стакан холодного молока всегда является классическим выбором.

Я призываю вас попробовать этот рецепт Whoopie pies с черникой, насладиться каждым кусочком и поделиться своим опытом с близкими. Готовка - это искусство, и каждый рецепт - это возможность создать вкусные воспоминания!