Улыбающиеся Печенья

Я приготовил печенье Zâmbăreți к праздникам, и с тех пор оно стало одним из любимых. Процесс простой, но требует немного терпения с тестом. Что мне понравилось в этом рецепте, так это то, что все идет быстро, если ингредиенты комнатной температуры, а начинка с вареньем придает основной вкус. Вам не нужны сложные инструменты, только кухонный робот, форма для вырезания и пергаментная бумага. Они не всегда выходят идеально круглыми, но это не имеет значения для вкуса.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 15 минут
Время подготовки: 35 минут (включая охлаждение теста)
Время выпечки: 15-20 минут/противень
Порции: 20-22 печенья (в зависимости от размера формы)
Сложность: легко
Тип рецепта: праздничное печенье, быстрый десерт

Ингредиенты

250 г белой муки
125 г мягкого масла (или маргарина для выпечки)
100 г сахара
1 среднее яйцо
1 пакетик ванильного сахара
1/2 пакетика разрыхлителя
щепотка соли
60 г персикового варенья (или другого варенья без крупных кусочков фруктов)
пудра сахарная (по желанию, для украшения)

Способ приготовления

1. Я положил просеянную муку и разрыхлитель в чашу робота. Сверху добавил мягкое масло, нарезанное кубиками, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Коротко смешал, чтобы ингредиенты объединились в крошечное тесто.

2. Я выложил тесто на стол, посыпанный немного мукой, и собрал его руками, слегка замесив, только чтобы соединить. Обернул тесто пленкой и положил в холодильник на 30 минут.

3. После охлаждения оставил его на несколько минут при комнатной температуре. Тем временем разогрел духовку до 180°C и подготовил противень с пергаментной бумагой.

4. Я раскатал тесто в тонкий слой, около 3 мм. Вырезал пары форм (чтобы было четное количество) и в половине из них сделал отверстия, для эффекта «сэндвича».

5. Я уложил печенье на противень, оставив между ними пространство, и выпекал 15-20 минут, пока края слегка не подрумянились, не давая им сильно подгореть.

6. После выпечки я оставил их остывать полностью на решетке.

7. Я взял печенье без отверстий, перевернул и положил полчайной ложки варенья в центр. Я приклеил сверху печенье с отверстиями, слегка прижимая.

8. В конце, если я хочу, чтобы они были слаще или более праздничными, я посыпаю их сахаром.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я возвращаюсь к этому рецепту, потому что тесто легко работать, не требует труднонаходимых ингредиентов и может быть адаптировано к любому варенью, которое у меня есть дома. Они не застывают быстро и хорошо хранятся несколько дней. Их можно взять с собой или к кофе.

Советы и вариации

Советы

- Масло должно быть мягким, но не растопленным.
- Не замешивайте тесто слишком долго, только до объединения.
- Если в кухне слишком жарко и тесто становится липким, положите его в холодильник еще на 10 минут перед раскатыванием.
- Постарайтесь не дать печенью подгореть слишком сильно, они будут более нежными, если будут только слегка золотистыми по краям.

Замены

- Масло можно заменить маргарином для выпечки, но конечная текстура будет немного другой.
- Ванильный сахар можно заменить на экстракт ванили или вообще не добавлять, если предпочитаете менее ароматное.
- Персиковое варенье можно заменить любым другим более густым вареньем без крупных кусочков фруктов – абрикосами, клубникой или малиной.

Вариации

- Для более хрустящего печенья раскатайте тесто немного тоньше.
- Можно вырезать разные формы, не только круглые.
- Вместо сахарной пудры можно посыпать немного молотыми орехами или кокосом сверху перед выпечкой.

Идеи для подачи

- Хорошо сочетается с чаем или кофе на завтрак.
- Подходит для сладкого стола на праздники или когда у вас гости.
- Их можно положить в пакет для школы или офиса.

Часто задаваемые вопросы

1. Что делать, если тесто слишком липкое и я не могу раскатать?

Добавьте очень немного муки на стол и на скалку, но не добавляйте много муки в тесто. Если слишком жарко, оставьте тесто в холодильнике еще на 10-15 минут.

2. Должно ли варенье быть густым или жидким?

Хорошо, если варенье более густое, которое не течет, чтобы не вытекало из печенья. Если оно слишком жидкое, вы можете положить его в сито, чтобы слить немного сиропа.

3. Могу ли я заморозить сырое тесто?

Да, тесто можно заморозить, хорошо завернув в пленку. При необходимости оставьте его размораживаться в холодильнике на ночь и продолжайте раскатывать.

4. Можно ли сделать без кухонного робота?

Да, ингредиенты можно смешать и вручную, но используйте мягкое масло и работайте быстро, чтобы оно не нагревалось слишком сильно.

5. Могу ли я использовать только желток или только белок в тесте?

Для этого рецепта целое яйцо помогает связать тесто. Если вы используете только желток, они будут более нежными, но может потребоваться отрегулировать количество муки.

Пищевая ценность

Приблизительно, для одного целого печенья (из приведенного выше рецепта, без дополнительной сахарной пудры):

Калории: 95 ккал
Белки: 1,2 г
Жиры: 4,8 г
Углеводы: 11,6 г
Сахара: 5,5 г
Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа масла и варенья, используемого. Печенье сладкое и довольно сытное, особенно если вы щедро их начините.

Хранение и разогрев

Печенье лучше всего хранить в закрытой коробке при комнатной температуре до 4-5 дней. Если вы используете более влажное варенье, внутренняя часть может немного размягчиться через два дня, но не становится неприятной. Не рекомендую разогревать их – они лучше при комнатной температуре. Если вы хотите сохранить их дольше, храните пустое печенье отдельно и собирайте с вареньем только перед подачей.