मुस्कुराते कुकीज़

मैंने त्योहारों के लिए स्माइली कुकीज़ बनाई हैं और तब से ये मेरी पसंदीदा बन गई हैं। प्रक्रिया सरल है, लेकिन आटे के साथ थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। मुझे इस नुस्खे में यह पसंद है कि अगर आपके पास सामग्री कमरे के तापमान पर है, तो सब कुछ जल्दी हो जाता है, और जैम का भराव मुख्य स्वाद देता है। आपको जटिल उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, बस एक किचन रोबोट, एक कटिंग फॉर्म और बेकिंग पेपर। मेरी कुकीज़ हमेशा सही गोल नहीं होती हैं, लेकिन स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ता।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 35 मिनट (आटे को ठंडा करने सहित)
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट/ट्रे
पोर्टिशन: 20-22 कुकीज़ (आकार के अनुसार)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्योहार की कुकीज़, त्वरित मिठाई

सामग्री

250 ग्राम सफेद आटा
125 ग्राम नरम मक्खन (या बेकिंग के लिए मार्जरीन)
100 ग्राम चीनी
1 मध्यम अंडा
1 पैकेट वनीला चीनी
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
60 ग्राम आड़ू की जैम (या बिना बड़े फल के टुकड़ों के अन्य जैम)
पाउडर चीनी (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

बनाने की विधि

1. मैंने छानकर आटा और बेकिंग पाउडर को किचन रोबोट के कटोरे में रखा। इसके ऊपर मैंने नरम मक्खन, जो छोटे टुकड़ों में काटा गया है, अंडा, चीनी, वनीला चीनी और नमक डाला। मैंने इसे थोड़ी देर के लिए मिलाया, ताकि सभी सामग्री एक टुकड़े में इकट्ठा हो जाएं।

2. मैंने आटे को थोड़े से आटे के साथ छिड़के हुए काउंटर पर निकाला और हाथ से इकट्ठा किया, बहुत थोड़ा गूंधते हुए, बस इतना कि यह एकजुट हो जाए। मैंने आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटा और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।

3. ठंडा होने के बाद, मैंने इसे कुछ मिनट कमरे के तापमान पर छोड़ दिया। इस बीच, मैंने ओवन को 180°C पर प्रीहीट किया और बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार की।

4. मैंने आटे को पतला रोल किया, लगभग 3 मिमी। मैंने जोड़ी के आकार काटे (ताकि संख्या सम हो) और उनमें से आधे में छेद किए, "सैंडविच" जैसा रूप देने के लिए।

5. मैंने कुकीज़ को ट्रे पर रखा, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए, और 15-20 मिनट तक बेक किया, जब तक कि वे किनारों पर हल्का रंग न ले लें, बिना उन्हें बहुत भूरा होने दिया।

6. बेकिंग के बाद, मैंने उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दिया।

7. मैंने बिना छिद्र वाली कुकीज़ को लिया, उन्हें पलटा और केंद्र में आधा चम्मच जैम रखा। मैंने ऊपर से छिद्र वाली कुकीज़ को धीरे से दबाया।

8. अंत में, अगर मैं चाहता हूं कि वे अधिक मीठे या उत्सव के हों, तो मैं उन पर पाउडर चीनी छिड़कता हूँ।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इस नुस्खे पर वापस आता हूं क्योंकि आटा काम करने में आसान है, इसमें मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे मेरे घर में किसी भी जैम के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। ये जल्दी कठोर नहीं होते हैं और कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं। इन्हें पैक किया जा सकता है या कॉफी के साथ भी लिया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए।
- आटे को ज्यादा न गूंधें, बस इतना कि वह इकट्ठा हो जाए।
- अगर रसोई में बहुत गर्म है और आटा चिपचिपा हो जाता है, तो इसे फैलाने से पहले 10 मिनट और फ्रिज में रखें।
- कोशिश करें कि कुकीज़ को बहुत भूरा न होने दें, अगर किनारे केवल हल्के सुनहरे हैं, तो वे अधिक नाजुक निकलते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को बेकिंग के लिए मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है या यदि आप कम सुगंधित पसंद करते हैं तो इसे बिल्कुल भी न डालें।
- आड़ू की जैम को किसी भी गाढ़ी जैम से बदला जा सकता है जिसमें बड़े फल के टुकड़े न हों - खुबानी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी।

विविधताएँ

- अधिक कुरकुरी कुकीज़ के लिए, आटे को थोड़ा पतला बेलें।
- विभिन्न आकारों को काटा जा सकता है, केवल गोल नहीं।
- पाउडर चीनी के बजाय, आप बेकिंग से पहले थोड़ा कटा हुआ नट्स या नारियल छिड़क सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- ये नाश्ते में चाय या कॉफी के साथ अच्छे हैं।
- ये त्योहारों के लिए या जब मेहमान हों, केक की प्लेट पर अच्छे होते हैं।
- इन्हें स्कूल या ऑफिस के लंच पैकेट में रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर आटा बहुत चिपचिपा है और मैं इसे नहीं फैला सकता तो क्या करूँ?

काउंटर और बेलन पर बहुत थोड़ा आटा छिड़कें, लेकिन आटे में ज्यादा आटा न डालें। अगर बहुत गर्म है, तो आटे को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

2. क्या जैम को ठोस होना चाहिए या नरम होना चाहिए?

यह अच्छा है कि जैम थोड़ा गाढ़ा हो, जो बहता नहीं है, ताकि कुकीज़ से बाहर न निकले। अगर यह बहुत तरल है, तो आप इसे एक छलनी में रख सकते हैं ताकि थोड़ा सा सिरप निकल जाए।

3. क्या मैं कच्चा आटा फ्रीज़ कर सकता हूँ?

हां, आटे को अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज़ किया जा सकता है। आवश्यकता होने पर, इसे रात भर फ्रिज में पिघलने दें और फिर बेलने का काम जारी रखें।

4. क्या बिना किचन रोबोट के किया जा सकता है?

हां, सामग्री को हाथ से भी मिलाया जा सकता है, लेकिन नरम मक्खन का उपयोग करें और तेजी से काम करें, ताकि यह अधिक गर्म न हो।

5. क्या मैं आटे में केवल अंडे की जर्दी या केवल सफेद का उपयोग कर सकता हूँ?

इस नुस्खे के लिए, पूरा अंडा आटे को जोड़ने में मदद करता है। अगर आप केवल जर्दी का उपयोग करते हैं, तो वे अधिक नाजुक होंगे, लेकिन हो सकता है कि आपको आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक पूर्ण कुकी के लिए (उपरोक्त नुस्खे से, बिना अतिरिक्त पाउडर चीनी के):

कैलोरी: 95 kcal
प्रोटीन: 1.2 ग्राम
वसा: 4.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 11.6 ग्राम
शर्करा: 5.5 ग्राम
ये मान संदर्भ के रूप में हैं और उपयोग की जाने वाली मक्खन और जैम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। कुकीज़ मीठी होती हैं और काफी भरपेट होती हैं, खासकर अगर आप उन्हें उदारता से भरते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कुकीज़ को सबसे अच्छा एक बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक रखा जाता है। यदि आप अधिक नम जैम का उपयोग करते हैं, तो अंदर दो दिनों के बाद थोड़ा नरम हो सकता है, लेकिन यह अप्रिय नहीं होता है। मैं उन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता - ये कमरे के तापमान पर बेहतर होती हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो कुकीज़ को अलग से रखें और परोसने से पहले केवल जैम के साथ असेंबल करें।