J'ai fait des biscuits Zâmbăreți pour les fêtes et depuis, ils sont restés parmi mes préférés. Le processus est simple, mais nécessite un peu de patience avec la pâte. Ce que j'ai aimé dans cette recette, c'est que tout va vite si vous avez les ingrédients à température ambiante, et que la garniture avec de la confiture donne le goût principal. Vous n'avez pas besoin d'outils sophistiqués, juste un robot culinaire, un emporte-pièce et du papier sulfurisé. Ils ne sont pas toujours sortis parfaitement ronds, mais cela n'a pas d'importance pour le goût.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure 15 minutes
Temps de préparation : 35 minutes (y compris le refroidissement de la pâte)
Temps de cuisson : 15-20 minutes/plateau
Portions : 20-22 biscuits (selon la taille de l'emporte-pièce)
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits de fête, dessert rapide
Ingrédients
250 g de farine blanche
125 g de beurre mou (ou margarine pour pâtisserie)
100 g de sucre
1 œuf moyen
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
une pincée de sel
60 g de confiture de pêche (ou toute autre confiture sans gros morceaux de fruits)
sucre glace (facultatif, pour la décoration)
Méthode de préparation
1. J'ai mis la farine tamisée et la levure dans le bol du robot culinaire. J'ai ajouté dessus le beurre mou, coupé en dés, l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel. J'ai mélangé brièvement, juste assez pour combiner les ingrédients en une pâte granuleuse.
2. J'ai sorti la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et je l'ai rassemblée à la main, en pétrissant très peu, juste assez pour qu'elle se tienne. J'ai enveloppé la pâte dans du film plastique et je l'ai mise au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Après refroidissement, je l'ai laissée reposer quelques minutes à température ambiante. Pendant ce temps, j'ai préchauffé le four à 180°C et préparé une plaque avec du papier sulfurisé.
4. J'ai étalé la pâte en une couche fine, d'environ 3 mm d'épaisseur. J'ai découpé des paires de formes (pour avoir un nombre pair), et pour la moitié d'entre elles, j'ai fait des trous, pour l'aspect 'sandwich'.
5. J'ai placé les biscuits sur la plaque, en laissant de l'espace entre eux, et j'ai cuit pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur les bords sans les laisser brunir trop.
6. Après cuisson, je les ai laissés refroidir complètement sur une grille.
7. J'ai pris les biscuits sans trous, je les ai retournés et j'ai mis une demi-cuillère à café de confiture au centre. J'ai pressé un biscuit avec des trous au-dessus doucement.
8. Enfin, si je veux qu'ils soient plus sucrés ou festifs, je les saupoudre de sucre glace.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je reviens à cette recette parce que la pâte est facile à travailler, ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et peut être adaptée à n'importe quelle confiture que j'ai à la maison. Ils ne durcissent pas rapidement et se conservent bien pendant quelques jours. Ils sont également parfaits pour emporter ou avec un café.
Conseils et variations
Conseils
- Le beurre doit être mou, mais pas fondu.
- Ne pétrissez pas trop la pâte, juste jusqu'à ce qu'elle se tienne.
- S'il fait trop chaud dans la cuisine et que la pâte devient collante, mettez-la au réfrigérateur pendant encore 10 minutes avant de l'étaler.
- Essayez de ne pas laisser les biscuits brunir trop, ils sont plus tendres s'ils sont juste légèrement dorés sur les bords.
Substitutions
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine pour pâtisserie, mais la texture finale sera légèrement différente.
- Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille, ou vous pouvez l'omettre complètement si vous préférez moins de goût.
- La confiture de pêche peut être remplacée par n'importe quelle confiture plus épaisse sans gros morceaux de fruits – abricot, fraise ou framboise.
Variations
- Pour des biscuits plus croustillants, étalez la pâte un peu plus mince.
- Vous pouvez découper différentes formes, pas seulement rondes.
- Au lieu de sucre glace, vous pouvez saupoudrer un peu de noix moulues ou de noix de coco sur le dessus avant la cuisson.
Idées de service
- Ils sont bons avec du thé ou du café au petit déjeuner.
- Ils sont parfaits sur un plateau de desserts pour les fêtes ou lorsque vous avez des invités.
- Ils peuvent être mis dans un paquet pour l'école ou le bureau.
Questions fréquentes
1. Que faire si la pâte est trop collante et que je ne peux pas l'étaler ?
Ajoutez très peu de farine sur le plan de travail et sur le rouleau à pâtisserie, mais ne rajoutez pas trop de farine dans la pâte. S'il fait trop chaud, laissez la pâte au réfrigérateur encore 10-15 minutes.
2. La confiture doit-elle être épaisse ou molle ?
Il est préférable qu'elle soit plus épaisse, pour qu'elle ne coule pas, afin de ne pas sortir des biscuits. Si elle est trop liquide, vous pouvez la passer dans un tamis pour enlever un peu de sirop.
3. Puis-je congeler la pâte crue ?
Oui, la pâte peut être congelée, bien emballée dans du film plastique. Lorsque vous en avez besoin, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et continuez avec l'étalage.
4. Peut-on les faire sans robot culinaire ?
Oui, les ingrédients peuvent être mélangés à la main, mais utilisez du beurre mou et travaillez rapidement pour ne pas trop chauffer.
5. Puis-je utiliser uniquement le jaune ou uniquement le blanc pour la pâte ?
Pour cette recette, l'œuf entier aide à lier la pâte. Si vous utilisez uniquement le jaune, ils seront plus tendres, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour un biscuit complet (de la recette ci-dessus, sans sucre glace supplémentaire) :
Calories : 95 kcal
Protéines : 1,2 g
Graisses : 4,8 g
Glucides : 11,6 g
Sucres : 5,5 g
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de beurre et de confiture utilisés. Les biscuits sont sucrés et assez nourrissants, surtout si vous les remplissez généreusement.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent mieux dans une boîte hermétique, à température ambiante, jusqu'à 4-5 jours. Si vous utilisez de la confiture plus humide, l'intérieur peut légèrement ramollir après deux jours, mais ils ne deviendront pas désagréables. Je ne recommande pas de les réchauffer – ils sont meilleurs à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, gardez les biscuits vides séparément et assemblez-les avec de la confiture juste avant de servir.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure 15 minutes
Temps de préparation : 35 minutes (y compris le refroidissement de la pâte)
Temps de cuisson : 15-20 minutes/plateau
Portions : 20-22 biscuits (selon la taille de l'emporte-pièce)
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits de fête, dessert rapide
Ingrédients
250 g de farine blanche
125 g de beurre mou (ou margarine pour pâtisserie)
100 g de sucre
1 œuf moyen
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
une pincée de sel
60 g de confiture de pêche (ou toute autre confiture sans gros morceaux de fruits)
sucre glace (facultatif, pour la décoration)
Méthode de préparation
1. J'ai mis la farine tamisée et la levure dans le bol du robot culinaire. J'ai ajouté dessus le beurre mou, coupé en dés, l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel. J'ai mélangé brièvement, juste assez pour combiner les ingrédients en une pâte granuleuse.
2. J'ai sorti la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et je l'ai rassemblée à la main, en pétrissant très peu, juste assez pour qu'elle se tienne. J'ai enveloppé la pâte dans du film plastique et je l'ai mise au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Après refroidissement, je l'ai laissée reposer quelques minutes à température ambiante. Pendant ce temps, j'ai préchauffé le four à 180°C et préparé une plaque avec du papier sulfurisé.
4. J'ai étalé la pâte en une couche fine, d'environ 3 mm d'épaisseur. J'ai découpé des paires de formes (pour avoir un nombre pair), et pour la moitié d'entre elles, j'ai fait des trous, pour l'aspect 'sandwich'.
5. J'ai placé les biscuits sur la plaque, en laissant de l'espace entre eux, et j'ai cuit pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur les bords sans les laisser brunir trop.
6. Après cuisson, je les ai laissés refroidir complètement sur une grille.
7. J'ai pris les biscuits sans trous, je les ai retournés et j'ai mis une demi-cuillère à café de confiture au centre. J'ai pressé un biscuit avec des trous au-dessus doucement.
8. Enfin, si je veux qu'ils soient plus sucrés ou festifs, je les saupoudre de sucre glace.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je reviens à cette recette parce que la pâte est facile à travailler, ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et peut être adaptée à n'importe quelle confiture que j'ai à la maison. Ils ne durcissent pas rapidement et se conservent bien pendant quelques jours. Ils sont également parfaits pour emporter ou avec un café.
Conseils et variations
Conseils
- Le beurre doit être mou, mais pas fondu.
- Ne pétrissez pas trop la pâte, juste jusqu'à ce qu'elle se tienne.
- S'il fait trop chaud dans la cuisine et que la pâte devient collante, mettez-la au réfrigérateur pendant encore 10 minutes avant de l'étaler.
- Essayez de ne pas laisser les biscuits brunir trop, ils sont plus tendres s'ils sont juste légèrement dorés sur les bords.
Substitutions
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine pour pâtisserie, mais la texture finale sera légèrement différente.
- Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille, ou vous pouvez l'omettre complètement si vous préférez moins de goût.
- La confiture de pêche peut être remplacée par n'importe quelle confiture plus épaisse sans gros morceaux de fruits – abricot, fraise ou framboise.
Variations
- Pour des biscuits plus croustillants, étalez la pâte un peu plus mince.
- Vous pouvez découper différentes formes, pas seulement rondes.
- Au lieu de sucre glace, vous pouvez saupoudrer un peu de noix moulues ou de noix de coco sur le dessus avant la cuisson.
Idées de service
- Ils sont bons avec du thé ou du café au petit déjeuner.
- Ils sont parfaits sur un plateau de desserts pour les fêtes ou lorsque vous avez des invités.
- Ils peuvent être mis dans un paquet pour l'école ou le bureau.
Questions fréquentes
1. Que faire si la pâte est trop collante et que je ne peux pas l'étaler ?
Ajoutez très peu de farine sur le plan de travail et sur le rouleau à pâtisserie, mais ne rajoutez pas trop de farine dans la pâte. S'il fait trop chaud, laissez la pâte au réfrigérateur encore 10-15 minutes.
2. La confiture doit-elle être épaisse ou molle ?
Il est préférable qu'elle soit plus épaisse, pour qu'elle ne coule pas, afin de ne pas sortir des biscuits. Si elle est trop liquide, vous pouvez la passer dans un tamis pour enlever un peu de sirop.
3. Puis-je congeler la pâte crue ?
Oui, la pâte peut être congelée, bien emballée dans du film plastique. Lorsque vous en avez besoin, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et continuez avec l'étalage.
4. Peut-on les faire sans robot culinaire ?
Oui, les ingrédients peuvent être mélangés à la main, mais utilisez du beurre mou et travaillez rapidement pour ne pas trop chauffer.
5. Puis-je utiliser uniquement le jaune ou uniquement le blanc pour la pâte ?
Pour cette recette, l'œuf entier aide à lier la pâte. Si vous utilisez uniquement le jaune, ils seront plus tendres, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour un biscuit complet (de la recette ci-dessus, sans sucre glace supplémentaire) :
Calories : 95 kcal
Protéines : 1,2 g
Graisses : 4,8 g
Glucides : 11,6 g
Sucres : 5,5 g
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de beurre et de confiture utilisés. Les biscuits sont sucrés et assez nourrissants, surtout si vous les remplissez généreusement.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent mieux dans une boîte hermétique, à température ambiante, jusqu'à 4-5 jours. Si vous utilisez de la confiture plus humide, l'intérieur peut légèrement ramollir après deux jours, mais ils ne deviendront pas désagréables. Je ne recommande pas de les réchauffer – ils sont meilleurs à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, gardez les biscuits vides séparément et assemblez-les avec de la confiture juste avant de servir.
Ingrédients
250 g de farine, 125 g de beurre mou, 100 g de sucre, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 60 g de confiture de pêche