Треугольный торт с апельсиновым кремом

Треугольный торт с апельсиновым кремом и ганашем

Кто не любит десерты, которые сочетают насыщенный вкус шоколада со свежестью цитрусовых? Этот рецепт треугольного торта с апельсиновым кремом и ганашем не только вкусный, но и эффектный благодаря своей уникальной форме. Подготовьтесь впечатлить гостей десертом, который излучает утонченность и хороший вкус.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для коржей (будет сделано два коржа):
- 10 яиц (5 яиц для каждого коржа)
- 10 столовых ложек сахара (5 столовых ложек для каждого коржа)
- 10 столовых ложек муки (5 столовых ложек для каждого коржа)
- 2 пакетика разрыхлителя теста (1 пакетик для каждого коржа)

Для апельсинового крема:
- 1 большой апельсин
- 12 столовых ложек масла комнатной температуры (примерно 180 мл)
- 2 ½ чашки сахарной пудры (примерно 315 г)
- 4 столовые ложки Grand Marnier или Cointreau (или любого другого коньяка)

Для ганаша:
- 1 чашка (250 мл) жидких сливок
- 315 г шоколада (предпочтительно молочного, но не слишком интенсивного)
- 3 столовые ложки нарезанного миндаля

Способ приготовления:

1. Подготовка коржей:
- Начните с разогрева духовки до 150°C. Это обеспечит равномерное выпекание коржей.
- В большой миске взбейте 5 яиц с сахаром до тех пор, пока смесь не станет кремообразной и не увеличится в объеме вдвое. Этот шаг имеет важное значение для получения воздушных коржей.
- Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух в тесте.
- Смажьте форму размером 24x32 см маслом и посыпьте мукой или застелите пергаментом. Вылейте тесто и равномерно разровняйте.
- Выпекайте корж в течение 45 минут, или до тех пор, пока вставленная в центр шпажка не выйдет чистой. Коржи не должны быть слишком высокими, а скорее плоскими.

2. Приготовление апельсинового крема:
- Натереть цедру апельсина и выжать сок. Эти ингредиенты придадут крему свежий и яркий вкус.
- В миске миксера взбейте масло до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте сахарную пудру, цедру апельсина и 15 мл апельсинового сока.
- Продолжайте взбивать, пока крем не станет воздушным. Если необходимо, можно добавить больше апельсинового сока, но осторожно, чтобы не свернуть крем.
- Поставьте крем в холодильник, чтобы он немного загустел, чтобы его можно было легко намазывать на коржи.

3. Приготовление ганаша:
- Обжарка миндаля — важный шаг; вы можете сделать это в микроволновой печи в течение 2-3 минут на средней мощности.
- В кастрюле нагрейте жидкие сливки на среднем огне. Добавьте шоколад, нарезанный кубиками, и постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает и не получится однородная масса.
- Вмешайте обжаренный миндаль и дайте смеси остыть, пока она не достигнет более густой консистенции.

4. Сборка торта:
- Смешайте оставшийся апельсиновый сок с коньяком и сбрызните этой смесью 4 кусочка коржа. Если хотите, чтобы корж был более влажным, вы можете выжать дополнительный апельсин.
- Нанесите равномерный слой ганаша на два коржа и слой апельсинового крема на другие два.
- Соберите торт: положите корж с апельсиновым кремом на дно, затем корж с ганашем, затем еще один корж с апельсиновым кремом и последний корж с ганашем сверху.
- Поставьте торт в холодильник на несколько минут, пока кремы немного не загустеют и не прилипнут к коржу.

5. Нарезка и подача:
- Используйте острый нож, чтобы нарезать торт по диагонали, формируя треугольники. Это создаст привлекательную визуальную презентацию.
- Поверните треугольники так, чтобы полоски были вертикально, а поверхность, намазанная ганашем, была посередине.
- Вы можете покрыть торт дополнительным слоем ганаша или измельченными орехами/миндалем для дополнительного вида и текстуры. Оставьте торт в холодильнике, пока он полностью не застынет.

Практические советы:
- Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры, особенно масло и яйца. Это поможет добиться лучшей текстуры в коржах и кремах.
- Вы можете экспериментировать с различными видами шоколада для ганаша, но убедитесь, что не выбираете слишком горький, чтобы не затмить вкус апельсина.
- Если хотите добавить дополнительную ноту, вы можете использовать экстракт ванили в апельсиновом креме или добавить несколько капель экстракта миндаля в ганаш.

Польза для здоровья:
Этот торт содержит витамины и минералы из апельсинов, которые богаты витамином C, а также антиоксиданты из шоколада. Миндаль добавляет полезные жиры и белки, что делает этот десерт более сбалансированным по сравнению с другими тортами.

Теперь вы готовы к приготовлению! Этот треугольный торт с апельсиновым кремом и ганашем определенно станет хитом на любом празднике или встрече с друзьями. Поделитесь своим творением в социальных сетях и наслаждайтесь похвалами от близких!