Торт Сумеги

Торт с безе и шоколадным кремом - сладкое угощение для любого праздника

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 12

Откройте для себя вкусный рецепт, который превратит каждый праздничный стол в незабываемый момент! Этот торт с ароматными безе, нежным шоколадным кремом и щедрым слоем обжаренных орехов идеально подходит для всех гурманов. Вдохновленный рецептом торта «Сникерс», он сочетает текстуры и ароматы, которые гармонично дополняют друг друга, становясь десертом, который не должен отсутствовать на любом особом событии.

Ингредиенты

Для безе:
- 7 белков (примерно 210 г)
- 250 г сахара
- 400 г молотых орехов
- 2 столовые ложки черного какао
- 50 г обжаренных и измельченных орехов

Для крема:
- 200 г сахара
- 7 желтков (примерно 140 г)
- 2 столовые ложки какао
- 250 г качественного масла (при комнатной температуре)
- 1 столовая ложка растворимого кофе
- Флакончик ванильной эссенции
- Щепотка соли

Приготовление

Шаг 1: Приготовление безе

1. Начните с разогрева духовки до 150°C. Важно установить низкую температуру, чтобы получить нежные и хрустящие коржи.

2. В чистой миске взбейте белки миксером до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока он полностью не растворится, и масса не станет блестящей и упругой.

3. Добавьте молотые орехи, какао и измельченные орехи. Аккуратно вмешайте ингредиенты лопаткой, стараясь не потерять воздух в белках.

4. Застелите противень пергаментной бумагой. Используйте ложку, чтобы взять треть смеси безе и равномерно распределить ее по бумаге, формируя корж размером примерно 20x25 см.

5. Выпекайте первый корж 15-20 минут, или пока поверхность не станет слегка затвердевшей, а края не приобретут золотистый цвет. Повторите процесс с оставшейся смесью, убедившись, что коржи полностью остыли, прежде чем отделять их от бумаги.

Шаг 2: Приготовление крема

1. В кастрюле с двойным дном (или в миске на водяной бане) соедините желтки с сахаром, маслом, какао, кофе, ванильной эссенцией и щепоткой соли.

2. Готовьте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не станет по консистенции похожа на пудинг. Этот процесс может занять около 10-15 минут.

3. Как только крем готов, дайте ему немного остыть, но он должен оставаться теплым, когда вы его используете.

Шаг 3: Сборка торта

1. Уложите первый корж безе на поднос. Нанесите треть шоколадного крема на него.

2. Продолжайте со вторым коржом безе, затем нанесите вторую порцию крема и повторите процесс для третьего коржа, который оставьте без покрытия сверху.

3. В конце посыпьте щедрым слоем обжаренных и измельченных орехов или половинок орехов каждую порцию для привлекательного вида и дополнительного вкуса.

4. Дайте торту полностью остыть, прежде чем нарезать его на порции.

Практические советы и хитрости

- Выбирайте качественные орехи: Используйте свежие и качественные орехи для получения насыщенного вкуса и хрустящей текстуры. Обжаренные орехи добавляют особый аромат, но убедитесь, что вы их слегка обжарили, чтобы избежать подгорания.

- Обратите внимание на температуру: Выпекание при слишком высокой температуре может высушить коржи безе. Важно поддерживать низкую температуру для достижения идеальной текстуры.

- Уход за кремом: Если крем загустевает слишком сильно, добавьте немного теплого молока и тщательно перемешайте, чтобы достичь желаемой консистенции.

- Вариации рецепта: Вы можете поэкспериментировать с различными видами орехов (миндаль, фисташки) или добавить ароматы, такие как ром или апельсин, чтобы придать вашему торту индивидуальный штрих.

Польза для здоровья

Этот торт содержит ингредиенты, богатые питательными веществами. Орехи являются отличным источником полезных жиров, белков и клетчатки, а какао богато антиоксидантами. Кроме того, качественное масло обеспечивает необходимые витамины и кремовую текстуру.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить белки на веганский заменитель?
Да, вы можете использовать растительный заменитель белков, но конечный результат может отличаться.

- Как хранить торт?
Торт лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере и его можно употреблять в течение недели.

- Подходит ли он для веганов?
Этот рецепт не веганский, но вы можете адаптировать ингредиенты, используя растительные альтернативы для масла и яиц.

Подача

Этот торт идеально сочетается с чашечкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Вы можете добавить сверху ванильное мороженое для вкусного контраста температур и текстур.

Попробуйте этот рецепт и дайте волю его ароматам. Вы не только впечатлите гостей за столом, но и насладитесь каждым кусочком этого вкусного торта с безе и шоколадным кремом!