सुमेगी केक

बेज़े की परतों और चॉकलेट क्रीम केक - किसी भी त्योहार पर एक मीठा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12

एक स्वादिष्ट रेसिपी खोजें जो हर उत्सव के भोजन को एक यादगार पल में बदल दे! यह बेज़े की सुगंधित परतों, फाइन चॉकलेट क्रीम और भुनी हुई कटी हुई नट्स के एक उदार परत के साथ केक सभी खाने के शौकीनों के लिए एकदम सही है। स्निकर्स केक की रेसिपी से प्रेरित, यह बनावट और स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है, जो किसी भी विशेष अवसर पर एक अनिवार्य मिठाई है।

सामग्री

परतों के लिए:
- 7 अंडे की सफेदी (लगभग 210g)
- 250g चीनी
- 400g पिसी हुई अखरोट
- 2 चम्मच काली कोको
- 50g भुनी हुई और कटी हुई अखरोट

क्रीम के लिए:
- 200g चीनी
- 7 अंडे की जर्दी (लगभग 140g)
- 2 चम्मच कोको
- 250g अच्छी गुणवत्ता का मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच नेस (इंस्टेंट कॉफी)
- एक बोतल वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

तैयारी

चरण 1: बेज़े की परतों की तैयारी

1. ओवन को 150°C पर पहले से गरम करें। नाजुक और कुरकुरी परतें पाने के लिए तापमान को कम रखना महत्वपूर्ण है।

2. एक साफ बर्तन में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें जब तक वह फेनयुक्त न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, मिक्स करते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए।

3. पिसी हुई अखरोट, कोको और कटी हुई अखरोट डालें। एक स्पैटुला से धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं, ध्यान रखें कि सफेदी का हवा न निकले।

4. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें। एक चम्मच की मदद से बेज़े के मिश्रण का एक तिहाई लें और इसे पेपर पर समान रूप से फैलाएं, लगभग 20x25 सेमी की परत बनाते हुए।

5. पहले परत को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह हल्की सी कठोर न हो जाए और किनारे सुनहरे न हो जाएं। शेष मिश्रण के साथ प्रक्रिया दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि परतें पूरी तरह से ठंडी होने के बाद ही पेपर से हटाई जाएं।

चरण 2: क्रीम की तैयारी

1. एक डबल बॉटम वाले बर्तन (या एक बर्तन जिसमें भाप हो) में, अंडे की जर्दी को चीनी, मक्खन, कोको, नेस, वनीला एसेंस और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।

2. मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और इसका स्थिरता पुडिंग जैसी न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लग सकती है।

3. एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन इसका उपयोग करते समय यह अभी भी गर्म होना चाहिए।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेज़े की पहली परत को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर चॉकलेट क्रीम का एक तिहाई फैलाएं।

2. दूसरी बेज़े की परत के साथ जारी रखें, इसके बाद दूसरी क्रीम की परत, और तीसरी परत के लिए प्रक्रिया दोहराएं, जिसे आप ऊपर से बिना ढके छोड़ देंगे।

3. अंत में, हर एक हिस्से पर भुनी हुई और कटी हुई अखरोट या अखरोट के आधे टुकड़े का एक उदार परत छिड़कें, ताकि आकर्षक रूप और स्वाद बढ़ सके।

4. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें।

व्यावहारिक सुझाव और ट्रिक्स

- उच्च गुणवत्ता वाले नट्स चुनें: समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए ताजे और अच्छी गुणवत्ता के नट्स का उपयोग करें। भुने हुए नट्स एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें हल्का भूनें ताकि वे जल न जाएं।

- तापमान पर ध्यान दें: बहुत उच्च तापमान पर बेकिंग करने से बेज़े की परतें सूख सकती हैं। सही बनावट पाने के लिए तापमान को कम रखना आवश्यक है।

- क्रीम की देखभाल: यदि क्रीम बहुत अधिक गाढ़ी हो जाए, तो इसमें थोड़ा गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।

- रेसिपी में विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के नट्स (बादाम, पिस्ता) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या रम या संतरे जैसे फ्लेवर जोड़ सकते हैं ताकि अपने केक को एक व्यक्तिगत ट्विस्ट दे सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री का उपयोग करता है। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि कोको एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसके अलावा, अच्छी गुणवत्ता का मक्खन आवश्यक विटामिन और एक मलाईदार स्वाद प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अंडे की सफेदी को एक शाकाहारी विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप पौधों पर आधारित अंडे की सफेदी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम भिन्न हो सकता है।

- केक को कैसे संरक्षित करें?
केक को सबसे अच्छी तरह से फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, और इसे एक सप्ताह तक खाया जा सकता है।

- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह रेसिपी शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप मक्खन और अंडों के लिए पौधों के विकल्प का उपयोग करके सामग्री को अनुकूलित कर सकते हैं।

सेवा

यह केक ताजे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसके ऊपर वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं ताकि तापमान और बनावट का एक स्वादिष्ट विपरीत बना सके।

इस रेसिपी को एक मौका दें और इसके स्वादों में खो जाएं। न केवल आप मेहमानों को प्रभावित करेंगे, बल्कि आप इस स्वादिष्ट बेज़े की परतों और चॉकलेट क्रीम केक के हर कौर का आनंद भी लेंगे!