Торт с клубникой и кремом из белого шоколада

Торт с клубникой и кремом из белого шоколада - неотразимое лакомство

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать в увлекательный мир кондитерского искусства! Сегодня я раскрою вам рецепт торта с клубникой и кремом из белого шоколада, сочетание, которое объединяет сладость фруктов с нежностью шоколада. Этот рецепт идеально подходит для любого случая, от дней рождения до летних вечеринок, и, безусловно, впечатлит всех гостей своим привлекательным внешним видом и восхитительным вкусом.

История этого торта можно найти в сладких традициях многих культур, где фруктовые торты всегда были символом праздника. Использование клубники добавляет нотку свежести и приятный контраст с богатой текстурой крема, превращая этот десерт в настоящее наслаждение.

Вот шаги, которые вам нужно выполнить, чтобы получить торт мечты!

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 яиц (желательно комнатной температуры)
- 6 столовых ложек воды
- 11 столовых ложек сахара
- 9 столовых ложек пшеничной муки
- 2 столовые ложки какао
- 2 пакетика ванильного сахара
- щепотка соли
- масло для смазывания формы

Для крема:
- 4 желтка
- 300 г маргарина (рекомендую Rama Maestro для кремовой текстуры)
- 225 г сахара (идеально подойдет сахарная пудра)
- 2 пакетика ванильного сахара
- 150 г белого шоколада (выберите шоколад высокого качества для интенсивного вкуса)

Для сиропа:
- 250 мл воды
- 150 г сахара
- 1 флакон ароматизатора рома

Для украшения:
- 5-6 вишен
- около 500 г клубники (помытые и нарезанные ломтиками)
- 150 г фисташек (измельченных)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление коржа
1. Начните с отделения белков от желтков. Этот шаг важен, так как белки будут взбиваться в пену, что обеспечит пышность коржа.

2. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до тех пор, пока смесь не увеличится в объеме вдвое и не станет пенистой. Важно использовать электрический миксер для достижения оптимального взбивания.

3. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока он полностью не растворится. В конце добавьте ванильный сахар для дополнительного аромата.

4. Добавляйте воду, по одной ложке, перемешивая деревянной ложкой снизу вверх. Этот способ перемешивания помогает сохранить воздух в смеси.

5. Введите желтки, перемешивая так же, как и раньше. Теперь пора просеять муку и какао, чтобы избежать образования комочков.

6. Добавьте муку и какао в яичную смесь, аккуратно перемешивая, пока всё не станет однородным.

7. Подготовьте круглую форму диаметром 24 см, смазанную маслом и выложенную пергаментной бумагой. Это поможет легко вынуть корж после выпечки.

8. Вылейте тесто в форму и выровняйте с помощью ложки. Поместите форму в разогретую до 165 градусов Цельсия духовку и выпекайте 30-40 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут, чтобы избежать падения температуры.

9. После того как корж испечется (проверка с помощью зубочистки - если она выходит чистой, корж готов), выньте его из духовки и дайте остыть. После охлаждения осторожно снимите пергамент и разрежьте корж пополам.

Шаг 2: Приготовление крема
1. В другой миске взбейте желтки с сахаром (также добавляемым постепенно) и ванильным сахаром, пока смесь не станет белой.

2. Поставьте смесь на водяную баню, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Внимание, не позволяйте ей закипеть!

3. Как только она загустеет, снимите с огня и дайте остыть.

4. Тем временем поломайте белый шоколад на кусочки и растопите его с маргарином на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы получить гладкий крем.

5. Дайте остыть, затем смешайте шоколадную массу с яичным кремом, убедившись, что всё хорошо перемешано.

Шаг 3: Приготовление сиропа
1. В кастрюле доведите сахар и воду до кипения в течение 3 минут. Дайте сиропу полностью остыть.

2. После остывания добавьте ароматизатор рома и хорошо перемешайте.

Шаг 4: Сборка торта
1. Поместите первый корж на сервировочное блюдо и обильно пропитайте его приготовленным сиропом.

2. Нанесите одну треть крема на корж.

3. Уложите ломтики клубники так, чтобы они покрыли крем. Легко надавите на фрукты, чтобы они немного вошли в крем.

4. Сверху на клубнику нанесите одну треть крема и выровняйте.

5. Добавьте второй пропитанный корж и покройте оставшимся кремом как сверху, так и по бокам торта.

6. Украсите ломтиками клубники и вишнями, а по бокам посыпьте измельченными фисташками для хрустящего и красочного эффекта.

7. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы все ароматы идеально смешались.

Подача и полезные советы
Когда вы будете готовы подавать, нарежьте торт на щедрые порции и наслаждайтесь им с бокалом шампанского или стаканом свежей лимонады. Этот торт идеально подходит для жарких летних дней или чтобы добавить немного сладости в обычный день.

Вариации
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить клубнику другими сезонными фруктами, такими как малина или персики, для другого вкуса. Также можно добавить каплю ванильного экстракта в крем для еще более интенсивного вкуса.

Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать темный шоколад вместо белого?
Конечно! Темный шоколад добавит более интенсивный вкус и интересный контраст с клубникой.

2. Могу ли я использовать масло вместо маргарина?
Да, использование масла придаст более насыщенный вкус, но убедитесь, что оно достигло комнатной температуры перед использованием.

3. Как я могу хранить торт после его приготовления?
Этот торт отлично сохраняется в холодильнике, накрытым пленкой или в герметичном контейнере, чтобы избежать высыхания.

Этот торт с клубникой и кремом из белого шоколада - это не просто десерт, а возможность создать красивые воспоминания с близкими. Приятного аппетита!