Торт из савоярди с кремом маскарпоне, мандаринами и манго

Торт из бисквитов с кремом маскарпоне, мандаринами и манго

Праздники — это не только подарки и вечеринки, но и моменты, когда мы собираемся с близкими, делясь радостью и вкусной едой. Поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт быстрого бисквитного торта, который впечатлит, не отнимая у вас много времени. Этот торт с бархатным кремом маскарпоне и тропическими ароматами идеально подходит для дней рождения или любого особого случая.

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты:
- 1 большая упаковка бисквитов
- 1 компот из манго (примерно 400-500 г)
- 4 желтка
- 150 г сахара (или по вкусу, в зависимости от сладости мандаринов)
- 150 мл сока из мандаринов
- Цедра 2-3 мандаринов
- 1 пакетик желатина (10 г)
- 250 г крема маскарпоне
- 200 мл сливок
- Для желе:
- Фрукты из компота манго
- 100 мл сока из мандаринов (из тех 150 мл, что использовались ранее)
- 1 пакетик желатина

Приготовление:

1. Подготовка формы для торта:
Начните с подготовки формы для торта. Уложите пленку на дно и стенки формы, чтобы облегчить извлечение торта после охлаждения. Используйте форму диаметром около 24 см, чтобы получить высокий и щедрый торт.

2. Подготовка бисквитов:
Слейте компот из манго и сохраните как фрукты, так и сок. Быстро окуните каждый бисквит в сок компота, затем выложите их на дно и стенки подготовленной формы. Убедитесь, что бисквиты хорошо покрыты, но не оставляйте их слишком долго в соке, чтобы они не развалились.

3. Приготовление крема:
В миске взбейте желтки с сахаром до образования пены. Добавьте 150 мл сока из мандаринов и цедру, затем поместите смесь на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока крем не загустеет, примерно 8-10 минут.

4. Гидратация желатина:
В другой миске гидратируйте желатин в оставшемся соке из мандаринов. Постепенно добавляйте горячий крем в гидратированный желатин, энергично перемешивая, чтобы избежать образования комков. Затем влейте желатин в теплый крем и хорошо перемешайте.

5. Добавление маскарпоне и сливок:
Дайте крему немного остыть, затем добавьте крем маскарпоне, аккуратно перемешивая лопаткой. После того как все хорошо смешано, добавьте взбитые сливки и осторожно перемешайте, чтобы сохранить воздушность крема.

6. Сборка торта:
Вылейте половину полученного крема на бисквиты, затем добавьте еще один слой пропитанных бисквитов. Завершите оставшимся кремом и выровняйте поверхность. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа.

7. Приготовление желе:
В кастрюле смешайте фрукты из компота манго с 100 мл сока из мандаринов и доведите до кипения. Когда смесь станет горячей, добавьте гидратированный желатин и хорошо перемешайте. Дайте желе немного остыть.

8. Завершение торта:
После того как крем застынет в холодильнике, вылейте желе из манго на торт, убедившись, что оно равномерно распределено. Дайте торту охладиться еще час перед подачей.

9. Подача:
Выньте торт из формы с помощью пленки и нарежьте на кусочки. Вы можете украсить каждый кусок несколькими ломтиками свежих мандаринов или листьями мяты для дополнительной элегантности.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления, чтобы облегчить смешивание.
- Желатин можно заменить альтернативными загустителями, такими как агар-агар, для вегетарианской версии.
- Если хотите, чтобы торт был более ароматным, добавьте несколько капель ванильного экстракта в крем маскарпоне.

Пищевая ценность:
Этот торт является более легким выбором, так как использует простые и натуральные ингредиенты. Фрукты манго богаты витаминами A и C, а мандарины приносят антиоксиданты. Кроме того, крем маскарпоне обеспечивает дозу кальция и белков, а взбитые сливки добавляют воздушную и вкусную текстуру.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие фрукты вместо манго?
Да, вы можете поэкспериментировать с персиками, клубникой или ананасом, в зависимости от ваших предпочтений.

- Подходит ли этот торт для веганов?
С некоторыми изменениями, такими как использование тофу вместо маскарпоне и растительных сливок, вы можете адаптировать рецепт.

- Как я могу хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.

Этот торт из бисквитов с кремом маскарпоне, мандаринами и манго — это не просто простой рецепт, но и возможность создать сладкие воспоминания с близкими. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь каждому моменту!