Löffelbiskuitkuchen mit Mascarponecreme, Mandarinen und Mango

Biskuitkuchen mit Mascarpone-Creme, Mandarinen und Mango

Feiertage drehen sich nicht nur um Geschenke und Partys, sondern auch um die Momente, in denen wir uns mit unseren Lieben versammeln und Freude und köstliche Geschmäcker teilen. Deshalb schlage ich Ihnen heute ein schnelles Rezept für einen Biskuitkuchen vor, der beeindruckt, ohne zu viel Zeit in Anspruch zu nehmen. Dieser Kuchen mit einer samtigen Mascarpone-Creme und tropischen Aromen ist perfekt für Geburtstage oder jede besondere Gelegenheit.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12

Zutaten:
- 1 großes Paket Löffelbiskuits
- 1 Dose Mango (ca. 400-500 g)
- 4 Eigelb
- 150 g Zucker (oder je nach Süße der Mandarinen)
- 150 ml Mandarinen-Saft
- Schale von 2-3 Mandarinen
- 1 Päckchen Gelatine (10 g)
- 250 g Mascarpone-Creme
- 200 ml Schlagsahne
- Für die Gelee:
- Früchte aus der Mangodose
- 100 ml Mandarinen-Saft (aus den zuvor verwendeten 150 ml)
- 1 Päckchen Gelatine

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Kuchenform:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Kuchenform. Legen Sie Frischhaltefolie auf den Boden und die Seiten der Form, um das Herausnehmen des Kuchens nach dem Abkühlen zu erleichtern. Verwenden Sie eine Form mit einem Durchmesser von etwa 24 cm, um einen hohen und großzügigen Kuchen zu erhalten.

2. Vorbereitung der Biskuits:
Lassen Sie die Mangodose abtropfen und bewahren Sie sowohl die Früchte als auch den Saft auf. Tauchen Sie jeden Löffelbiskuit schnell in den Saft aus der Dose und legen Sie sie dann auf den Boden und die Seiten der vorbereiteten Form. Stellen Sie sicher, dass die Biskuits gut bedeckt sind, lassen Sie sie aber nicht zu lange im Saft, um ein Zerfallen zu vermeiden.

3. Zubereitung der Creme:
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie 150 ml Mandarinen-Saft und die Schale hinzu und stellen Sie die Mischung über ein Wasserbad. Rühren Sie ständig, bis die Creme eindickt, etwa 8-10 Minuten.

4. Hydratation der Gelatine:
In einer anderen Schüssel die Gelatine im verbleibenden Mandarinen-Saft hydratisieren. Fügen Sie nach und nach etwas von der heißen Creme zur hydratisierten Gelatine hinzu und rühren Sie kräftig, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie dann die Gelatine in die warme Creme und gut vermischen.

5. Hinzufügen von Mascarpone und Schlagsahne:
Lassen Sie die Creme etwas abkühlen, dann fügen Sie die Mascarpone-Creme hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel. Sobald alles gut kombiniert ist, fügen Sie die geschlagene Sahne hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Luftigkeit der Creme zu erhalten.

6. Zusammenstellen des Kuchens:
Gießen Sie die Hälfte der erhaltenen Creme über die Biskuits und fügen Sie dann eine weitere Schicht eingeweichter Biskuits hinzu. Vervollständigen Sie mit der restlichen Creme und glätten Sie die Oberfläche. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

7. Zubereitung der Gelee:
In einem Topf die Früchte aus der Mangodose mit 100 ml Mandarinen-Saft vermischen und zum Kochen bringen. Wenn die Mischung heiß ist, fügen Sie die hydratisierte Gelatine hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Gelee etwas abkühlen.

8. Fertigstellen des Kuchens:
Nachdem die Creme im Kühlschrank fest geworden ist, gießen Sie das Mangogelee über den Kuchen und sorgen Sie dafür, dass es gleichmäßig verteilt ist. Lassen Sie den Kuchen eine weitere Stunde im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

9. Servieren:
Nehmen Sie den Kuchen mit Hilfe der Frischhaltefolie aus der Form und schneiden Sie ihn in Stücke. Sie können jedes Stück mit einigen frischen Mandarinen-Scheiben oder Minzblättern für einen eleganten Touch dekorieren.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, um die Homogenisierung zu erleichtern.
- Gelatine kann durch alternative Verdickungsmittel wie Agar-Agar ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu erhalten.
- Wenn Sie einen aromatischeren Kuchen wünschen, fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Mascarpone-Creme hinzu.

Nährwertvorteile:
Dieser Kuchen ist eine leichtere Wahl, da er einfache und natürliche Zutaten verwendet. Mangofrüchte sind reich an den Vitaminen A und C, während Mandarinen Antioxidantien liefern. Darüber hinaus bietet die Mascarpone-Creme eine Dosis Calcium und Proteine, und die geschlagene Sahne sorgt für eine luftige und köstliche Textur.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Früchte anstelle von Mango verwenden?
Ja, Sie können mit Pfirsichen, Erdbeeren oder Ananas experimentieren, je nach Ihren Vorlieben.

- Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet?
Mit einigen Änderungen, wie der Verwendung von Tofu anstelle von Mascarpone und pflanzlicher Schlagsahne, können Sie das Rezept anpassen.

- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage.

Dieser Biskuitkuchen mit Mascarpone-Creme, Mandarinen und Mango ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Gelegenheit, süße Erinnerungen mit den Lieben zu schaffen. Genießen Sie jedes Stück und schätzen Sie jeden Moment!