Torta di savoiardi con crema di mascarpone, mandarini e mango

Torta di savoiardi con crema di mascarpone, mandarini e mango

Le festività non sono solo regali e feste, ma anche momenti in cui ci riuniamo con i nostri cari, condividendo gioie e sapori deliziosi. Per questo oggi vi propongo una ricetta di torta di savoiardi veloce, che impressionerà senza farvi perdere troppo tempo. Questa torta, con una crema di mascarpone vellutata e aromi tropicali, è perfetta per compleanni o qualsiasi occasione speciale.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 10-12

Ingredienti:
- 1 grande pacchetto di savoiardi
- 1 scatola di mango (circa 400-500 g)
- 4 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero (o a seconda di quanto siano dolci i mandarini)
- 150 ml di succo di mandarino
- Scorza grattugiata di 2-3 mandarini
- 1 bustina di gelatina (10 g)
- 250 g di crema di mascarpone
- 200 ml di panna montata
- Per la gelatina:
- Frutti della scatola di mango
- 100 ml di succo di mandarino (dei 150 ml utilizzati in precedenza)
- 1 bustina di gelatina

Preparazione:

1. Preparazione dello stampo per la torta:
Iniziate preparando lo stampo per la torta. Posizionate della pellicola trasparente sul fondo e sui lati dello stampo per facilitare l'estrazione della torta dopo il raffreddamento. Utilizzate uno stampo con un diametro di circa 24 cm per ottenere una torta alta e generosa.

2. Preparazione dei savoiardi:
Scolate la scatola di mango e conservate sia i frutti che il succo. Immergete rapidamente ogni savoiardo nel succo della scatola, quindi disponeteli sul fondo e sui lati dello stampo preparato. Assicuratevi che i savoiardi siano ben coperti, ma non lasciateli troppo a lungo nel succo per evitare che si disintegrino.

3. Preparazione della crema:
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete 150 ml di succo di mandarino e la scorza grattugiata, quindi mettete il composto a bagnomaria. Mescolate costantemente fino a quando la crema si addensa, per circa 8-10 minuti.

4. Idratazione della gelatina:
In un'altra ciotola, idratate la gelatina nel succo di mandarino rimanente. Aggiungete poco a poco parte della crema calda alla gelatina idratata, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Poi versate la gelatina nella crema calda e mescolate bene.

5. Aggiunta di mascarpone e panna montata:
Lasciate raffreddare leggermente la crema, quindi incorporate la crema di mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola. Una volta che tutto è ben combinato, aggiungete la panna montata e mescolate con cura per mantenere la leggerezza della crema.

6. Assemblaggio della torta:
Versate metà della crema ottenuta sui savoiardi, quindi aggiungete un altro strato di savoiardi inzuppati. Completate con il resto della crema e lisciate la superficie. Coprite la torta con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore.

7. Preparazione della gelatina:
In una casseruola, mescolate i frutti della scatola di mango con 100 ml di succo di mandarino e portate a ebollizione. Quando il composto è caldo, aggiungete la gelatina idratata e mescolate bene. Lasciate raffreddare leggermente la gelatina.

8. Finalizzazione della torta:
Dopo che la crema si è rassodata in frigorifero, versate la gelatina di mango sulla torta, assicurandovi che sia distribuita uniformemente. Lasciate raffreddare la torta per un'altra ora prima di servirla.

9. Servire:
Rimuovete la torta dallo stampo con l'aiuto della pellicola trasparente e tagliatela a fette. Potete decorare ogni fetta con alcune fette di mandarino fresco o foglie di menta per un tocco di eleganza.

Consigli pratici:
- Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione per facilitare l'omogeneizzazione.
- La gelatina può essere sostituita con agenti addensanti alternativi, come l'agar-agar, per una versione vegetariana.
- Se desiderate un torta più aromatica, aggiungete alcune gocce di estratto di vaniglia alla crema di mascarpone.

Benefici nutrizionali:
Questa torta è una scelta più leggera, considerando che utilizza ingredienti semplici e naturali. I frutti di mango sono ricchi di vitamine A e C, mentre le mandarini forniscono antiossidanti. Inoltre, la crema di mascarpone offre una dose di calcio e proteine, e la panna montata aggiunge una consistenza soffice e deliziosa.

Domande frequenti:
- Posso usare altri frutti al posto del mango?
Sì, puoi sperimentare con pesche, fragole o ananas, a seconda delle tue preferenze.

- Questa torta è adatta ai vegani?
Con alcune modifiche, come l'uso di tofu al posto di mascarpone e panna vegetale, puoi adattare la ricetta.

- Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni.

Questa torta di savoiardi con crema di mascarpone, mandarini e mango non è solo una ricetta semplice, ma anche un'opportunità per creare dolci ricordi con i propri cari. Gustate ogni fetta e godetevi ogni momento!