Шоколадный торт с савоярди

Шоколадный торт с печеньем: незабываемое лакомство

Если вы ищете рецепт торта, который гармонично сочетает шоколад, легкую текстуру печенья и декадентский крем, вы попали по адресу! Этот шоколадный торт с печеньем идеально подходит для любого особого случая, будь то юбилей, встреча с друзьями или просто день, когда вы хотите себя побаловать. Мы подготовили для вас подробный рецепт, полный советов и хитростей, чтобы вы получили идеальный результат!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 4 часа (включая охлаждение)
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты

*Для коржа:*
- 6 яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки какао
- 3 столовые ложки шоколадных чипсов
- 6 столовых ложек муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- ванильный экстракт

*Для крема 1:*
- 200 г горького шоколада
- 220 мл сливок

*Для крема 2:*
- 200 г белого шоколада
- 220 мл сливок

*Для глазури:*
- 100 г горького шоколада
- 50 г масла
- 50 мл сливок

*Для декора:*
- 100 мл сливок
- домашние шоколадные конфеты
- 250 г печенья

*Для шоколадных конфет:*
- 150 мл воды
- 1 стакан сахара
- 100 г масла
- 2 столовые ложки какао
- 2 стакана молока в порошке
- кокосовая стружка

*Для сиропа:*
- 100 г сахара
- ~50 мл воды

История торта

Шоколадный торт с печеньем имеет долгую историю, эволюционируя с течением времени и черпая вдохновение из различных кондитерских традиций. Это любимое лакомство многих благодаря сочетанию текстур и богатого вкуса. Этот рецепт является современной версией, которая также включает такие ингредиенты, как сливки и печенье, добавляя нотку изысканности и легкости.

Приготовление коржа

1. Начните с отделения белков от желтков. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке, продолжая взбивать до получения плотной и блестящей пены.

2. В другой миске взбейте желтки с маслом и ванильным экстрактом. Добавьте эту смесь в взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не потерять воздух.

3. Просейте муку, какао и разрыхлитель вместе и аккуратно вмешайте в массу.

4. Почти в самом конце добавьте шоколадные чипсы. Они добавят дополнительный вкус и текстуру.

5. Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте массу в форму диаметром 24 см, выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте 30 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку; если она выходит чистой, корж готов.

6. После выпечки выньте корж из формы и дайте ему остыть на решетке. После остывания нарежьте его на 3 равные части.

Приготовление кремов

*Крем из горького шоколада:*
1. Растопите горький шоколад вместе со сливками на медленном огне. Следите, чтобы не закипело, а просто равномерно растопилось. Хорошо перемешайте и оставьте массу в холодильнике на несколько часов.

2. После того как она застынет, взбейте крем до легкости и воздушности.

*Крем из белого шоколада:*
1. Поступите так же, как и с кремом из горького шоколада, используя белый шоколад и сливки. Оставьте его также в холодильнике, чтобы он застыл.

Приготовление глазури и шоколадных конфет

1. Для глазури растопите горький шоколад вместе с маслом и сливками на медленном огне, объединяя их. Дайте остыть до комнатной температуры.

2. Для шоколадных конфет доведите воду с сахаром до кипения, пока не образуется сироп. Добавьте масло, помешивая, пока оно не растопится, затем вмешайте какао и молоко в порошке. Сформируйте шарики влажными руками и обваляйте в кокосовой стружке.

Приготовление сиропа

1. Карамелизируйте сахар на сковороде, затем потушите его холодной водой. Дайте остыть, время от времени помешивая, чтобы избежать кристаллизации.

Сборка торта

1. Используйте форму с разъемным дном, в которой вы выпекали корж. Уложите первый корж и пропитайте его сиропом.

2. Добавьте часть крема из горького шоколада, затем положите второй корж, пропитайте его и добавьте крем из белого шоколада. Уложите последний корж и покройте торт остывшей глазурью.

3. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.

4. После того как торт остынет, снимите разъемное кольцо. Обмажьте края тонким слоем взбитых сливок и приклейте печенье по краям. Украсить шоколадными конфетами и шоколадными стружками.

Рекомендации по подаче

Шоколадный торт с печеньем прекрасно сочетается с горячим напитком, например, капучино или ароматным фруктовым чаем. Кроме того, ванильное мороженое идеально дополнит этот декадентский десерт.

Советы и вариации

- Вы можете заменить горький шоколад молочным шоколадом, чтобы получить более сладкий вкус.
- Добавьте каплю экстракта рома в крем для дополнительного аромата.
- Если вам нравятся орехи, вы можете добавить рубленые орехи в крем из горького шоколада.

Польза для здоровья

Этот торт является богатым источником антиоксидантов благодаря содержанию шоколада и обеспечивает заряд энергии за счет сахаров и здоровых жиров. Тем не менее, употребляйте его в умеренных количествах, так как калории быстро накапливаются!

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать шоколад без сахара?
Да, вы можете использовать шоколад без сахара, чтобы сделать этот торт более полезным.

2. Как я могу хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней.

3. Можно ли сделать торт без глютена?
Да, вы можете заменить пшеничную муку на безглютеновую, и результат будет таким же вкусным.

Этот шоколадный торт с печеньем, безусловно, впечатлит любого гостя и добавит немного волшебства в любое торжество. Так что наденьте фартук, соберите ингредиенты и приготовьтесь насладиться идеальным десертом! С днём рождения и удачи на кухне!