चॉकलेट केक और लेडीफिंगर

चॉकलेट और बिस्किट का केक: एक अविस्मरणीय मिठाई

यदि आप एक ऐसे केक की रेसिपी की तलाश में हैं जो चॉकलेट, हल्के बिस्किट के टेक्सचर और एक शानदार क्रीम को सामंजस्यपूर्वक मिलाता हो, तो आप सही जगह पर हैं! यह चॉकलेट और बिस्किट का केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह कोई सालगिरह हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस एक ऐसा दिन हो जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों। हमने आपके लिए एक विस्तृत रेसिपी तैयार की है, जिसमें सुझाव और ट्रिक्स भरे हुए हैं, ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप्स
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- वैनिला एसेंस

*क्रीम 1 के लिए:*
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 220 मिलीलीटर तरल क्रीम

*क्रीम 2 के लिए:*
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 220 मिलीलीटर तरल क्रीम

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम

*सजावट के लिए:*
- 100 मिलीलीटर क्रीम
- घर की बनी चॉकलेट कैंडी
- 250 ग्राम बिस्किट

*चॉकलेट कैंडी के लिए:*
- 150 मिलीलीटर पानी
- 1 कप चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 कप दूध पाउडर
- नारियल

*सिरप के लिए:*
- 100 ग्राम चीनी
- ~50 मिलीलीटर पानी

केक के पीछे की कहानी

चॉकलेट और बिस्किट का केक एक लंबी इतिहास रखता है, समय के साथ विकसित हुआ है और विभिन्न पेस्ट्री परंपराओं से प्रेरित हुआ है। यह बनावट के संयोजन और समृद्ध स्वाद के कारण कई लोगों का पसंदीदा है। यह रेसिपी एक आधुनिक संस्करण है, जिसमें क्रीम और बिस्किट जैसे सामग्री शामिल हैं, जो एक अतिरिक्त परिष्कार और हल्कापन लाते हैं।

बेस की तैयारी

1. सबसे पहले, अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। चीनी को एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह कड़ी और चमकदार झाग में न बदल जाए।

2. एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को तेल और वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर धीरे से डालें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।

3. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और सावधानी से मिश्रण में डालें।

4. अंत के करीब, चॉकलेट चिप्स डालें। ये स्वाद और टेक्सचर बढ़ाएंगे।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को 24 सेमी के गोल केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है। 30 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

6. बेकिंग के बाद, बेस को टिन से निकालें और ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें। ठंडा होने के बाद, इसे 3 समान भागों में काट लें।

क्रीम की तैयारी

*कड़वी चॉकलेट क्रीम:*
1. कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं। ध्यान रखें कि यह उबालना नहीं चाहिए, बस समान रूप से पिघलना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

2. एक बार ठंडा होने पर, क्रीम को फेंटें जब तक यह हल्की और फूली हुई न हो जाए।

*सफेद चॉकलेट क्रीम:*
1. कड़वी चॉकलेट क्रीम की तरह ही करें, सफेद चॉकलेट और तरल क्रीम का उपयोग करें। इसे भी ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

ग्लेज़ और चॉकलेट कैंडी की तैयारी

1. ग्लेज़ के लिए, कड़वी चॉकलेट को मक्खन और तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, उन्हें समरूप करें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

2. चॉकलेट कैंडी के लिए, पानी और चीनी को उबालें जब तक कि यह सिरप में न बदल जाए। मक्खन डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक वह पिघल न जाए, फिर कोको और दूध पाउडर मिलाएं। गीले हाथों से छोटी गेंदें बनाएं और नारियल में रोल करें।

सिरप की तैयारी

1. एक पैन में चीनी को कैरामेलाइज़ करें, फिर इसे ठंडे पानी से बुझाएं। इसे ठंडा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि क्रिस्टलाइजेशन से बचा जा सके।

केक की असेंबली

1. एक हटाने योग्य केक टिन का उपयोग करें जिसमें आपने बेस को बेक किया है। पहले बेस को रखें और इसे सिरप से भिगो दें।

2. कड़वी चॉकलेट क्रीम का एक हिस्सा डालें, फिर दूसरा बेस डालें, इसे सिरप से भिगो दें और सफेद चॉकलेट क्रीम डालें। अंतिम बेस रखें और ठंडी ग्लेज़ से केक को कवर करें।

3. केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

4. जब केक ठंडा हो जाए, तो हटाने योग्य रिंग को हटा दें। किनारों को एक पतली परत में फेंटी हुई क्रीम से ढकें और बिस्किट को किनारे पर चिपकाएं। चॉकलेट कैंडी और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं।

सेवा के सुझाव

चॉकलेट और बिस्किट का केक एक गर्म पेय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जैसे कैपुचिनो या फल की सुगंधित चाय। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम इस शानदार मिठाई के साथ एकदम सही होगी।

टिप्स और विविधताएँ

- आप कड़वी चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकते हैं ताकि अधिक मीठा स्वाद मिल सके।
- क्रीम में एक चुटकी रम का एसेंस डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आपको नट्स पसंद हैं, तो आप कड़वी चॉकलेट क्रीम में कटे हुए नट्स डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक एंटीऑक्सीडेंट्स का एक समृद्ध स्रोत है, जो चॉकलेट की सामग्री से आता है, और यह शर्करा और स्वस्थ वसा से ऊर्जा प्रदान करता है। हालांकि, इसे सीमित मात्रा में खाएं, क्योंकि कैलोरी तेजी से बढ़ सकती हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस केक को और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए बिना चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं के आटे को बिना ग्लूटेन के आटे से बदल सकते हैं, और परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

बिना संदेह, यह चॉकलेट और बिस्किट का केक किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा और किसी भी उत्सव में जादू का एक टुकड़ा जोड़ देगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और एक शानदार मिठाई का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं! जन्मदिन मुबारक और खाना पकाने में शुभकामनाएँ!