Шоколадный торт с орехами

Шоколадный кекс с орехами – вкусный и легкий рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 40-50 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8-10

История шоколадного кекса с орехами теряется в глубине веков, имея глубокие корни в традиции выпечки. Этот рецепт сочетает в себе декадентский шоколад с хрустящей текстурой жареных орехов, создавая десерт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и вызывает улыбку на лицах близких. Идеально подходит для перекуса к кофе или десерта после ужина, этот кекс привносит нотку утонченности и уюта.

Ингредиенты:
- 200 г орехов
- 90 г шоколада (предпочтительно с содержанием какао не менее 70%)
- 200 г масла (при комнатной температуре)
- 100 г сахара + 4 дополнительные столовые ложки
- 6 яиц (свежих, при комнатной температуре)
- 20 мл рома или ликера
- 125 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Для глазури: nutella, миндальные хлопья

Шаг за шагом к идеальному кексу:

1. Обжарка орехов: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите орехи на противень и обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Это усилит их вкус. После остывания мелко измельчите.

2. Натирание шоколада: Используйте нож для чистки овощей, чтобы натереть шоколад. Этот метод дает более крупные кусочки, чем терка, и шоколад растопится более равномерно в тесте. Храните шоколад в холодильнике до момента использования, чтобы он оставался твердым.

3. Приготовление масляной смеси: В большой миске взбейте мягкое масло с 100 г сахара до получения пышного и светлого крема. Важно, чтобы масло было при комнатной температуре для идеального смешивания.

4. Введение яиц: Отделите яйца. Добавляйте желтки по одному в масляный крем, аккуратно перемешивая после каждого добавления. Этот шаг поможет получить легкую текстуру кекса.

5. Добавление ароматов: Влейте ром или ликер в смесь и хорошо перемешайте.

6. Смешивание сухих ингредиентов: В другой миске соедините муку с разрыхлителем и измельченными орехами. Добавьте эту смесь в масляный крем и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Затем введите натертый шоколад в тесто.

7. Взбивание белков: В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли и оставшимися 4 столовыми ложками сахара до получения крепкой и блестящей пены. Это придаст кексу воздушную текстуру.

8. Введение белков: Аккуратно добавьте взбитые белки в смесь кекса, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в тесте.

9. Выпечка: Подготовьте форму для кекса, смазав ее маслом и выстелив пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и выпекайте 40-50 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки (она должна выйти чистой).

10. Охлаждение: После выпечки накройте кекс алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить излишнее подрумянивание. Дайте ему остыть в форме, затем переверните на решетку.

11. Глазирование: Когда кекс полностью остынет, намажьте его nutella и посыпьте жареными миндальными хлопьями (обжарьте их в духовке в течение 3-4 минут до золотистого цвета).

Подача и сочетания:
Этот шоколадный кекс с орехами подается нарезанным, идеально в сочетании с чашкой черного кофе или ароматного чая. Также его можно подавать с шариком ванильного мороженого или карамельным соусом для вкусного контраста.

Пищевая ценность:
Орехи богаты незаменимыми жирными кислотами, белками и антиоксидантами, способствуя здоровью сердца. Темный шоколад известен своими благоприятными эффектами на настроение благодаря содержанию флавоноидов.

Советы для успешного кекса:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для лучшего смешивания.
- Не открывайте духовку слишком рано, чтобы избежать падения кекса.
- Экспериментируйте с различными видами орехов или даже добавлением сухофруктов, чтобы разнообразить вкус.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать белый шоколад вместо черного?
- Да, но имейте в виду, что белый шоколад намного слаще, поэтому отрегулируйте количество сахара.

2. Как я могу заменить масло?
- Вы можете использовать маргарин или кокосовое масло, но текстура и вкус будут другими.

3. Могу ли я добавить другие ароматы?
- Конечно! Добавление экстракта ванили или апельсина может добавить дополнительный вкус.

Этот шоколадный кекс с орехами – это не просто десерт, а кулинарный опыт, который будет радовать вас каждый раз. Так что наденьте фартук, соберите ингредиенты и давайте превратим классический рецепт в вкусный шедевр!