Κέικ με Σοκολάτα και Καρύδια

Κέικ σοκολάτας με καρύδια – μια νόστιμη και εύκολη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Η ιστορία του κέικ σοκολάτας με καρύδια χάνεται στα βάθη του χρόνου, έχοντας βαθιές ρίζες στην παράδοση της ζαχαροπλαστικής. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την πλούσια σοκολάτα με την τραγανή υφή των καρυδιών, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ενθουσιάζει τις γεύσεις, αλλά και φέρνει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων. Ιδανικό για σνακ με καφέ ή επιδόρπιο μετά το δείπνο, αυτό το κέικ προσφέρει μια νότα εκλεπτυσμένου και άνετου.

Συστατικά:
- 200 γρ καρύδια
- 90 γρ σοκολάτα (κατά προτίμηση με τουλάχιστον 70% κακάο)
- 200 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ ζάχαρη + 4 επιπλέον κουταλιές
- 6 αυγά (φρέσκα, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 20 ml ρούμι ή λικέρ
- 125 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Για την επικάλυψη: nutella, φέτες αμυγδάλου

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ:

1. Ψήσιμο των καρυδιών: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήστε τα για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αρωματικά. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση τους. Αφού κρυώσουν, αλέστε τα καλά.

2. Τρίψιμο της σοκολάτας: Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τρίψετε τη σοκολάτα. Αυτή η μέθοδος δίνει μεγαλύτερα κομμάτια από μια τριφτή, και η σοκολάτα θα λιώσει πιο ομοιόμορφα στη ζύμη. Διατηρήστε τη σοκολάτα στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της χρήσης για να παραμείνει σφιχτή.

3. Προετοιμασία του μείγματος βουτύρου: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με 100 γρ ζάχαρης, μέχρι να γίνει μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Είναι απαραίτητο το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για τέλεια ομογενοποίηση.

4. Ενσωμάτωση των αυγών: Χωρίστε τα αυγά. Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, στην κρέμα βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια ελαφριά υφή στο κέικ.

5. Προσθήκη αρωμάτων: Ρίξτε το ρούμι ή το λικέρ στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

6. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αλεσμένα καρύδια. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην κρέμα βουτύρου και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τη τριμμένη σοκολάτα στη ζύμη.

7. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τις υπόλοιπες 4 κουταλιές ζάχαρης, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια αέρινη υφή.

8. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Αργά, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του κέικ, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη.

9. Ψήσιμο: Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ, αλείφοντας την με λάδι και επενδύοντάς την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε για 40-50 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι ψημένο (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή).

10. Ψύξη: Αφού ψηθεί το κέικ, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο για να αποφευχθεί η υπερβολική καστανή απόχρωση. Αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα και μετά αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα.

11. Επικάλυψη: Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, αλείψτε το με nutella και πασπαλίστε με ψημένες φέτες αμυγδάλου (ψήστε τις για 3-4 λεπτά στο φούρνο μέχρι να γίνουν χρυσές).

Σερβίρισμα και συνδυασμοί:
Αυτό το κέικ σοκολάτας με καρύδια σερβίρεται σε φέτες, ιδανικά με μια κούπα μαύρου καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Μπορεί επίσης να συνοδεύεται από μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σάλτσα καραμέλας για μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη:
Τα καρύδια είναι πλούσια σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς. Η μαύρη σοκολάτα είναι γνωστή για τα ευεργετικά της αποτελέσματα στη διάθεση λόγω της περιεκτικότητάς της σε φλαβονοειδή.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο κέικ:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ομογενοποίηση.
- Μην ανοίγετε το φούρνο πολύ νωρίς, για να αποφύγετε την πτώση του κέικ.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών ή ακόμα και με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων για να ποικίλετε τη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για μαύρη;
- Ναι, αλλά πρέπει να έχετε υπόψη ότι η λευκή σοκολάτα είναι πολύ πιο γλυκιά, οπότε προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης.

2. Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο;
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή λάδι καρύδας, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλες γεύσεις;
- Φυσικά! Η προσθήκη εκχυλίσματος βανίλιας ή πορτοκαλιού μπορεί να προσφέρει μια επιπλέον γεύση.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με καρύδια δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας ενθουσιάσει κάθε φορά. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, μαζέψτε τα υλικά και ας μετατρέψουμε μια κλασική συνταγή σε ένα νόστιμο αριστούργημα!