Рождественский торт

Рождественский Козонак – Угощение праздников

Рождественский козонак – это больше, чем просто десерт; это традиция, воспоминание из детства, теплое объятие праздников. Каждый год, когда приходит Рождество, его манящий аромат объединяет нас, наполняет наши сердца радостью и напоминает о прекрасных моментах, проведенных с близкими. Этот рецепт козонака является результатом многих лет проб и улучшений, и каждая деталь тщательно продумана, чтобы получить воздушный, ароматный и вкусный козонак.

Время приготовления: 30 минут
Время подъема: 1 час 15 минут
Время выпекания: 45-50 минут
Количество порций: 2 больших козонака

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг 200 г муки для выпечки (выберите муку высокого качества)
- 100 г масла (желательно жирное)
- 300 мл теплого молока (желательно более жирного)
- 150 г йогурта (банка)
- 400 г сахара (предпочтительно сахарная пудра для более легкого смешивания)
- 3 яйца и 4 желтка
- 70 г свежих дрожжей (один кубик 50 г и почти половина)
- 5 столовых ложек растительного масла
- щепотка соли
- щепотка шафрана (куркума, для цвета)
- ваниль (экстракт или стручок)
- экстракт рома
- цедра апельсина (или лимона, по вкусу)

Для начинки:
- 300 г молотых орехов
- банка Nutella
- коричневый сахар (для посыпки на орехи)
- ваниль (по вкусу)
- экстракт рома
- цветной мармелад (в кубиках)
- золотистый изюм

Для смазывания:
- 2 желтка
- 5 столовых ложек теплого молока
- 1 чайная ложка масла

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты вынуты из холодильника за несколько часов до начала. Важно, чтобы они достигли комнатной температуры для правильной активации дрожжей.

2. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте 50 г теплого молока с одной столовой ложкой сахара и дрожжами. Оставьте на ферментацию на примерно 12 минут, пока не станет пенной. Это важный шаг, так как активированные дрожжи помогут тесту подняться.

3. Смешивание жидких ингредиентов: Легко нагрейте оставшееся молоко и добавьте йогурт и нарезанное кубиками масло. Перемешивайте, пока масло полностью не растает. Затем добавьте ароматы: ром, цедру апельсина и ваниль. Я всегда рекомендую больше ванили, но подстраивайте по своему вкусу.

4. Формирование теста: В большой миске просейте муку. Положите соль на край миски. Сделайте углубление в центре и добавьте активированные дрожжи, яйца и сахар. Влейте смесь молока и масла. Начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте 5 столовых ложек масла, продолжая замешивать около 15 минут. Важно останавливаться каждые 5 минут, чтобы добавить оставшиеся 2 столовые ложки масла. Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам.

5. Уход за тестом: Как только вы получите хорошо замешанное тесто, положите его в миску, накрытую полотенцем, и дайте ему подняться в теплом месте примерно 1 час или 1 час 15 минут, пока оно не удвоится в объеме. Идеальное место – рядом с чуть теплой плитой.

6. Подготовка начинки: Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Смешайте молотые орехи с коричневым сахаром, ванилью и экстрактом рома. Эта смесь придаст козонаку насыщенный аромат.

7. Формирование козонака: После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Каждую часть разделите на 5 частей. Раскатайте каждую часть в квадратный пласт размером 25/25 см. На первый пласт посыпьте изюм, сверните его и положите в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой. На втором пластике уложите нарезанный кубиками мармелад, сверните и положите рядом с первым. Продолжайте так с остальными пластами: Nutella и орехи, затем Nutella и орехи с сахаром и экстрактом рома, и, наконец, изюм и мармелад. Уложите все рулеты в форме.

8. Второй подъем: После формирования козонаков смажьте их смесью из желтков, теплого молока и масла. Дайте им подняться еще 25 минут.

9. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (средний огонь). Козонаки выпекаются 45-50 минут. Если вы заметите, что они слишком быстро румянятся, оставьте дверь духовки приоткрытой в последние 5-10 минут. Приятный запах козонака будет признаком того, что они готовы.

10. Охлаждение: Как только козонаки испекутся, дайте им остыть при комнатной температуре, не торопя процесс. Режьте только после полного остывания. Ароматы и идеальная текстура теста раскроются.

Полезные советы

- Выбор ингредиентов: Используйте лучшие ингредиенты, особенно масло, чтобы получить насыщенный вкус.
- Проверьте дрожжи: Убедитесь, что дрожжи свежие. Если они старые, тесто не поднимется так, как нужно.
- Не открывайте духовку: В первые 30 минут выпекания избегайте открытия двери духовки, чтобы предотвратить падение температуры.
- Охлаждение: Дайте козонакам полностью остыть перед нарезкой, чтобы избежать влажного и липкого теста.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие начинки?
Да, вы можете экспериментировать с шоколадом, вареньем или даже сухофруктами. Каждая вариация придаст уникальный оттенок.

2. Как я могу хранить козонаки?
Храните их в герметичной коробке, чтобы сохранить свежесть. Их можно заморозить, чтобы насладиться ими позже.

3. Сколько времени нужно для приготовления козонака?
В общей сложности вам потребуется около 2,5 часов, включая время подъема и выпекания.

Подача и комбинации

Рождественский козонак вкусен, когда подается просто, но его можно подать с чашкой горячего чая или ароматного кофе. Он также идеально сочетается с бокалом глинтвейна или шоколадного ликера.

Когда вы подаете козонак, не забудьте поделиться радостью и воспоминаниями, которые он приносит. Каждый кусочек – это приглашение к историям и незабываемым моментам с близкими.

В заключение, приготовление рождественского козонака – это опыт, полный удовлетворения и воспоминаний. Будь то для вашей семьи или в подарок, каждый козонак – это кулинарный шедевр. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и насладитесь праздниками, полными любви и хорошего вкуса!

Счастливых праздников!