クリスマスケーキ

クリスマスのコゾナック - 祝日の美味

クリスマスのコゾナックは単なるデザートではなく、伝統であり、子供時代の思い出であり、祝日の温かい抱擁です。毎年クリスマスが来ると、その魅力的な香りが私たちを引き寄せ、心を喜びで満たし、愛する人たちと過ごした素晴らしい瞬間を思い出させてくれます。このコゾナックのレシピは、何年もの試行錯誤の結果であり、各詳細はふわふわで香り高く、美味しいコゾナックを作るために注意深く考えられています。

準備時間：30分
発酵時間：1時間15分
焼成時間：45-50分
分量：大きなコゾナック2個

材料

生地：
- 1kg200gの高品質のペストリー粉
- 100gのバター（できれば高脂肪バター）
- 300mlのぬるい牛乳（理想的には全脂）
- 150gのヨーグルト（1瓶）
- 400gの砂糖（できれば粉砂糖、混ざりやすい）
- 3個の卵と4個の卵黄
- 70gの新鮮なイースト（50gのキューブとほぼ半分）
- 5大さじの植物油
- 一つまみの塩
- 一つまみのインディアサフラン（ターメリック、色付け用）
- バニラ（エッセンスまたはさや）
- ラム酒エッセンス
- オレンジの皮のすりおろし（またはお好みでレモン）

フィリング：
- 300gの刻んだくるみ
- 1瓶のNutella
- ブラウンシュガー（くるみに振りかける用）
- バニラ（お好みで）
- ラム酒エッセンス
- カラフルなゼリー（キューブ状）
- ゴールデンレーズン

塗布用：
- 2個の卵黄
- 5大さじのぬるい牛乳
- 1ティースプーンの油

作り方

1. 材料の準備：すべての材料を開始の数時間前に冷蔵庫から出しておきます。酵母を適切に活性化するために、室温に戻すことが重要です。

2. 酵母の活性化：小さなボウルにぬるい牛乳50gと砂糖大さじ1、イーストを混ぜます。約12分間発酵させ、泡立つまで待ちます。このステップは重要で、活性化された酵母が生地の発酵に寄与します。

3. 液体材料の混合：残りの牛乳を軽く温め、刻んだヨーグルトとバターを加えます。バターが完全に溶けるまで混ぜます。その後、ラム酒、オレンジの皮、バニラを加えます。私はいつもバニラを多めにすることをお勧めしますが、お好みに応じて調整してください。

4. 生地の形成：大きなこね鉢に小麦粉をふるい入れます。塩を鉢の縁に置きます。中央にくぼみを作り、活性化された酵母、卵、砂糖を加えます。牛乳とバターの混合物を注ぎます。生地をこね始めます。徐々に5大さじの油を加え、約15分間こね続けます。5分ごとに止めて残りの2大さじの油を加えることが重要です。生地は弾力があり、手にくっつかないようになる必要があります。

5. 生地のケア：しっかりとこねた生地ができたら、布で覆ったボウルに入れ、温かい場所で約1時間または1時間15分発酵させます。理想的な場所は、少し温かいコンロの近くです。

6. フィリングの準備：生地が発酵している間に、フィリングを準備します。刻んだくるみをブラウンシュガー、バニラ、ラム酒エッセンスと混ぜます。この混合物がコゾナックに豊かな香りを加えます。

7. コゾナックの形成：生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。各部分を5つに分けます。各部分を25/25cmの正方形に伸ばします。最初の生地にレーズンを振りかけ、巻いてクッキングシートを敷いた天板に置きます。2枚目の生地には、切ったゼリーを置き、巻いて最初の生地の隣に置きます。このようにして、次の生地を続けます：Nutellaとくるみ、次にNutellaとくるみ、砂糖とラム酒エッセンスを加え、最後にレーズンとゼリーを加えます。すべての巻物を天板に重ねます。

8. 2回目の発酵：コゾナックを形成したら、卵黄、ぬるい牛乳、油の混合物を塗ります。さらに25分間発酵させます。

9. 焼成：オーブンを180度に予熱します（中火）。コゾナックは45-50分焼きます。もし焼き色が早くつく場合は、最後の5-10分間、オーブンのドアを少し開けておきます。コゾナックの美味しい香りが、焼きあがった合図です。

10. 冷却：コゾナックが焼きあがったら、無理に切らずに室温で冷却します。完全に冷めてから切ります。これにより、完璧な香りと生地の質感が引き立ちます。

役立つヒント

- 材料の選択：特にバターは最高のものを使用し、豊かな風味を得ることが重要です。
- 酵母の確認：酵母が新鮮であることを確認してください。古い場合、生地は正しく発酵しません。
- オーブンを開けない：焼成の最初の30分間はオーブンのドアを開けないようにして、温度が下がるのを防ぎます。
- 冷却：完全に冷却してから切ることで、生地が湿って粘り気が出るのを防ぎます。

よくある質問

1. 他のフィリングを使うことはできますか？
はい、チョコレート、ジャム、またはドライフルーツで実験できます。各バリエーションは独自の風味を提供します。

2. コゾナックをどうやって保存できますか？
密閉容器に入れて新鮮さを保ちます。冷凍して後で楽しむこともできます。

3. コゾナックの準備にはどれくらいの時間がかかりますか？
合計で約2時間半が必要で、発酵と焼成の時間を含みます。

提供と組み合わせ

クリスマスのコゾナックはシンプルに食べても美味しいですが、温かいお茶や香り高いコーヒーと一緒に楽しむこともできます。また、ホットワインやチョコレートリキュールとも相性が良いです。

コゾナックを提供する際には、それがもたらす喜びや思い出を共有することを忘れないでください。1切れごとにストーリーを語り、愛する人たちと忘れられない瞬間を過ごすための招待状となります。

結論として、クリスマスのコゾナックを作ることは、満足感と記憶に満ちた体験です。家族のために準備するにせよ、贈り物として提供するにせよ、各コゾナックは料理の芸術作品です。このレシピを試して、愛と美味しさに満ちた祝日を楽しんでください！

素晴らしい祝日を！