Рецепт воздушных сырных пончиков

Рецепт Папанаси с Вареньем

Папанаси – это традиционный румынский десерт, любимый всеми, представляющий собой идеальное сочетание текстур и ароматов. Этот простой рецепт превратит вашу кухню в кулинарный рай, а результат, безусловно, будет оценен всей семьей. Общее время приготовления составляет около 40 минут, и вы можете получить 4 вкусные порции.

Ингредиенты:
- 500 г творога (желательно отцеженного и мягкого)
- 100 г сахара (предпочтительно мелкого)
- 2 крупных яйца
- 2 пакетика ванильного сахара (или несколько капель ванильного экстракта)
- несколько капель ромового экстракта
- щепотка пищевой соды
- 200 г муки (плюс немного для формирования папанаси)
- цедра одного апельсина
- сметана для подачи
- ваше любимое варенье (варенье из клубники или инжира идеально подходит)

Поэтапно:

1. Подготовка смеси: Начните с того, что разбейте яйца в большую миску и взбейте их миксером на средней скорости, пока не образуется пена. Постепенно добавляйте сахар, хорошо перемешивая после каждого добавления. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой пеной и блестящего белого цвета.

2. Ароматизация: Добавьте ванильный сахар, ромовый экстракт и тертую цедру апельсина. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Цедра апельсина добавит свежую и цитрусовую ноту, идеально подходящую для балансировки сладости.

3. Введение творога: В другой миске хорошо перемешайте отцеженный творог до получения однородного пюре. Затем добавьте творог в яичную смесь и перемешайте лопаткой или миксером до однородной массы.

4. Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку вместе с пищевой содой и постепенно добавляйте их в смесь, помешивая деревянной ложкой, пока не получите мягкое, но структурированное тесто.

5. Формирование папанаси: На присыпанной мукой поверхности возьмите порцию теста и сформируйте маленькие шарики. Затем аккуратно надавите в центр каждого шарика, чтобы создать углубление. Этот шаг важен для традиционного вида папанаси.

6. Жарка: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, прежде чем добавлять папанаси. Жарьте их по 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Важно не перегружать сковороду, чтобы обеспечить равномерное жарение.

7. Слив: После жарки выньте папанаси и положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Дайте им немного остыть.

8. Подача: Подавайте папанаси горячими, украшенными сметаной и вашим любимым вареньем. Вкусная идея – положить небольшую шарик теста сверху, создавая привлекательный вид. Варенье из черники или сливы добавляет кислую ноту, которая идеально контрастирует с сладостью сметаны.

Предложение по вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавляя корицу или мускатный орех в тесто, или можете заменить творог рикоттой для более нежной текстуры.

С этим рецептом папанаси вы добавите каплю магии в каждое блюдо. Наслаждайтесь ими с вашими близкими и цените моменты, проведенные за столом.