Пухлый торт

Воздушный Кекс – Семейное Угощение

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 55-65 минут
Количество порций: 10-12 ломтиков

Введение

Сегодня я приглашаю вас открыть для себя рецепт воздушного кекса, который напоминает нам о моментах, проведенных на кухне у мамы. Этот кекс не просто простой десерт, а настоящая история кулинарной традиции домашней кухни. С воздушной текстурой и сладким вкусом, идеально сбалансированным, этот кекс может стать звездой любого стола. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им на завтрак, как закуской между приемами пищи или на особом мероприятии, этот кекс принесет радость в каждом кусочке.

Необходимые ингредиенты

- 8 яиц
- 8 столовых ложек масла (желательно подсолнечного или рапсового)
- 1 чайная ложка соли
- 1 ванильная эссенция (или 1 чайная ложка экстракта ванили)
- 1 ромовая эссенция
- 1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г)
- 100 г сахара (для более сладкого кекса можно использовать 150 г)
- 200 г муки
- 4 столовые ложки воды
- 1-2 столовые ложки какао (по желанию, для мраморного эффекта)

Приготовление воздушного кекса

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет получить более воздушную текстуру. Также подготовьте форму для кекса, которую можно смазать маслом и посыпать мукой или выстелить пергаментом, чтобы избежать прилипания.

Шаг 2: Разделение яиц

Разделите яйца на две большие миски. В одной миске вы будете использовать только желтки, а в другой — белки.

Шаг 3: Подготовка смеси желтков

Добавьте соль, масло и эссенции (ваниль и ром) к желткам. Используя венчик или миксер, взбейте эти ингредиенты до получения однородной и слегка кремообразной массы.

Шаг 4: Взбивание белков

В миску с белками добавьте 4 столовые ложки воды и начните взбивать с помощью миксера. Когда белки станут пенистыми, постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую, блестящую пену, которая образует устойчивые пики. Это критически важный шаг, так как пена из белков придаст кексу необходимую воздушность.

Шаг 5: Объединение смесей

Начните постепенно добавлять пену из белков в смесь желтков. Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы аккуратно перемешать, снизу вверх, чтобы не испортить белки. Этот шаг необходим для получения воздушного кекса.

Шаг 6: Добавление муки и разрыхлителя

Просейте муку вместе с разрыхлителем в полученную массу. Аккуратно перемешайте, также движениями сверху вниз, пока мука полностью не объединится. Важно не перемешивать слишком сильно, чтобы сохранить воздух в белках.

Шаг 7: Приготовление смеси с какао (по желанию)

Если вы хотите добавить какао, уберите 2-3 столовые ложки из финальной смеси и смешайте их с какао. Это создаст мраморный эффект, добавляя дополнительный вкус.

Шаг 8: Выпечка кекса

Вылейте смесь в подготовленную форму, а затем добавьте сверху смесь с какао, используя вилку, чтобы создать мраморный узор. Теперь пришло время поместить форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте в течение 30-40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Шаг 9: Охлаждение и подача

После того как кекс испечется, достаньте его из духовки и дайте остыть в форме в течение 10-15 минут, затем перенесите его на решетку, чтобы он полностью остыл. Как только он остынет, нарежьте его и наслаждайтесь чашкой чая или кофе.

Предложения и вариации

Чтобы персонализировать этот рецепт, вы можете добавить цедру лимона или апельсина для свежего вкуса. Также изюм или кусочки шоколада могут добавить дополнительный вкус. Если вы хотите поэкспериментировать с текстурой, попробуйте заменить часть муки миндальной мукой для влажного и ароматного кекса.

Полезные советы

- Убедитесь, что не открываете дверь духовки в первые 20 минут выпечки, чтобы не испортить текстуру.
- Если вы хотите более влажный кекс, используйте оливковое масло вместо подсолнечного.
- Храните кекс в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть, или вы можете заморозить его, чтобы употребить позже.

Пищевая ценность

Один кусочек воздушного кекса (примерно 60 г) содержит около 180 калорий, в зависимости от количества используемого сахара и масла. Этот кекс обеспечивает хорошее количество углеводов, белков из яиц и полезных жиров из масла.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, но помните, что текстура будет другой, и кекс будет более плотным. Рекомендуется смешать цельнозерновую муку с немного белой мукой для лучшего результата.

2. Как я могу сделать кекс без глютена?
Вы можете заменить пшеничную муку смесью безглютеновых мук, таких как рисовая мука, миндальная мука или коммерческие смеси без глютена. Убедитесь, что вы добавляете связывающий агент, такой как ксантан.

3. Какие напитки подходят к кексу?
Воздушный кекс прекрасно сочетается с чашкой кофе или чая. Также стакан теплого молока или какао — это вкусный выбор.

Заключение

Этот воздушный кекс — это не просто десерт, а возможность поделиться незабываемыми моментами с близкими. Независимо от случая, будь то обычный день или праздник, этот кекс принесет улыбки и радость за каждым столом. Так что берите ингредиенты и давайте вместе насладимся вкусным десертом! Приятного аппетита!