Pastel esponjoso

Pastel Esponjoso – Una Delicia Familiar

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 55-65 minutos
Número de porciones: 10-12 rebanadas

Introducción

Hoy los invito a descubrir una receta de pastel esponjoso que nos recuerda momentos pasados en la cocina de mamá. Este pastel no es solo un postre sencillo, sino una verdadera historia de la tradición culinaria del hogar. Con una textura esponjosa y un sabor dulce, perfectamente equilibrado, este pastel puede convertirse en la estrella de cualquier comida. Ya sea que lo disfruten en el desayuno, como un bocadillo entre comidas o en una ocasión especial, este pastel traerá alegría en cada bocado.

Ingredientes Necesarios

- 8 huevos
- 8 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de canola)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 100 g de azúcar (para un pastel más dulce, pueden usar 150 g)
- 200 g de harina
- 4 cucharadas de agua
- 1-2 cucharadas de cacao (opcional, para un efecto marmoleado)

Preparación del Pastel Esponjoso

Paso 1: Preparación de los Ingredientes

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayudará a lograr una textura más esponjosa. También, prepara un molde para pastel, que puedes engrasar con aceite y harina o forrar con papel para hornear para evitar que se pegue.

Paso 2: Separación de los Huevos

Separa los huevos en dos tazones grandes. En un tazón, usarás solo las yemas, y en el otro, las claras.

Paso 3: Preparación de la Mezcla de Yemas

Agrega la sal, el aceite y las esencias (vainilla y ron) a las yemas. Usando un batidor o una batidora, bate estos ingredientes hasta que la mezcla se vuelva homogénea y ligeramente cremosa.

Paso 4: Batido de las Claras

En el tazón con las claras, agrega las 4 cucharadas de agua y comienza a batir con una batidora. Cuando las claras se vuelvan espumosas, agrega gradualmente el azúcar. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante que forme picos firmes. Este es un paso crucial, ya que la espuma de claras proporcionará al pastel la esponjosidad que necesita.

Paso 5: Combinación de las Mezclas

Comienza agregando gradualmente la espuma de claras a la mezcla de yemas. Usa una espátula o cuchara de madera para mezclar suavemente, de abajo hacia arriba, para no desinflar las claras. Este paso es esencial para lograr un pastel aireado.

Paso 6: Adición de la Harina y la Levadura

Tamiza la harina junto con la levadura en polvo sobre la mezcla obtenida. Mezcla suavemente, usando movimientos de arriba hacia abajo, hasta que la harina esté completamente incorporada. Es importante no mezclar demasiado, para mantener el aire en las claras.

Paso 7: Preparación de la Mezcla con Cacao (opcional)

Si deseas agregar cacao, retira 2-3 cucharadas de la mezcla final y mézclalas con el cacao. Esto creará un efecto marmoleado, añadiendo un sabor extra.

Paso 8: Horneado del Pastel

Vierte la mezcla en el molde preparado y luego agrega la mezcla de cacao encima, usando un tenedor para crear un patrón marmoleado. Ahora, es momento de colocar el molde en el horno precalentado a 180°C. Deja hornear durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 9: Enfriamiento y Servicio

Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez frío, córtalo en rebanadas y disfrútalo con una taza de té o café.

Sugerencias y Variaciones

Para personalizar esta receta, puedes agregar ralladura de limón o naranja para un sabor fresco. Además, las pasas o trozos de chocolate pueden agregar un sabor extra. Si deseas experimentar con la textura, intenta reemplazar parte de la harina con harina de almendra para un pastel húmedo y aromático.

Consejos Útiles

- Asegúrate de no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos de cocción, para no comprometer la textura.
- Si deseas un pastel más húmedo, usa aceite de oliva en lugar de aceite de girasol.
- Guarda el pastel en un recipiente hermético para mantener la frescura, o puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Valores Nutricionales

Una rebanada de pastel esponjoso (aproximadamente 60 g) contiene alrededor de 180 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar y aceite utilizados. Este pastel ofrece una buena fuente de carbohidratos, proteínas de los huevos y grasas saludables del aceite.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero ten en cuenta que la textura será diferente y el pastel será más denso. Se recomienda mezclar harina integral con un poco de harina blanca para un mejor resultado.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten?
Puedes reemplazar la harina de trigo con una combinación de harinas sin gluten, como harina de arroz, harina de almendra o mezclas comerciales sin gluten. Asegúrate de agregar un agente aglutinante, como goma xantana.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el pastel?
El pastel esponjoso combina excelentemente con una taza de café o té. Además, un vaso de leche caliente o cacao es una elección deliciosa.

Conclusión

Este pastel esponjoso no es solo un postre, sino también una oportunidad para compartir momentos inolvidables con los seres queridos. Independientemente de la ocasión, ya sea un día ordinario o una celebración, este pastel traerá sonrisas y alegría a cada mesa. Así que, ¡toma los ingredientes y disfrutemos juntos de un delicioso postre! ¡Buen provecho!