Простые Безе

Чтобы приготовить деликатес, достойный самых изысканных столов, мы начнем с основного ингредиента: яичных белков. Они должны быть очень свежими, чтобы получить идеальную пену. В чистой и сухой миске мы научимся взбивать белки с помощью электрического миксера на средней скорости, пока они не начнут пениться и не образуют пузырьки. Рекомендуется использовать миску из нержавеющей стали или стекла, так как они не удерживают жир, и результат будет намного лучше.

После того, как мы получили однородную пену, мы добавляем сахар, но не все сразу. Важно просеять сахар заранее, чтобы избежать образования комков. Добавляйте по две столовые ложки сахара за раз, постоянно взбивая на высокой скорости. Мы продолжаем постепенно добавлять сахар, взбивая белки, пока не перестанем ощущать зернистость сахара. Чем больше мы взбиваем, тем более воздушной и стабильной будет пена.

Чтобы добавить нотку оригинальности, мы можем добавить сок из горсти малины, который не только придаст аппетитный цвет, но и обеспечит нежный и свежий аромат. Обязательно процедите сок, чтобы удалить семена, чтобы конечная текстура осталась гладкой.

После получения блестящей и плотной пены мы готовимся выпекать смесь. Мы предварительно разогреваем духовку до низкой температуры около 120 градусов Цельсия, и во время выпечки важно оставить дверцу духовки слегка приоткрытой. Этот трюк позволяет влаге выходить, предотвращая образование слишком толстой корки на поверхности безе. Время выпекания составляет около 70 минут, но оно также будет зависеть от особенностей вашей духовки.

После истечения времени выпекания рекомендуется оставить безе остывать в духовке с приоткрытой дверцей. Этот шаг помогает предотвратить растрескивание безе, придавая ей идеальную, воздушную текстуру с легкой хрустящей корочкой снаружи.

Результатом станет вкусное безе, которое можно подавать просто, с ягодным соусом или со взбитыми сливками и свежими фруктами. Этот рецепт — настоящее наслаждение для любителей сладкого и оставит незабываемое впечатление, даже с первой попытки!