Einfache Baisers

Um eine Delikatesse zu zaubern, die selbst den raffiniertesten Tischen gerecht wird, beginnen wir mit einer wesentlichen Zutat: Eiweiß. Diese müssen sehr frisch sein, um einen perfekten Schaum zu erzielen. In einer sauberen, trockenen Schüssel lernen wir, das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis es anfängt, schaumig zu werden und Blasen zu bilden. Es wird empfohlen, eine Schüssel aus Edelstahl oder Glas zu verwenden, da diese kein Fett zurückhalten und das Ergebnis viel besser sein wird.

Nachdem wir einen konsistenten Schaum erhalten haben, fügen wir den Zucker hinzu, aber nicht auf einmal. Es ist wichtig, den Zucker vorher zu sieben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Fügen Sie jeweils zwei Esslöffel Zucker hinzu und mixen Sie kontinuierlich bei hoher Geschwindigkeit. Wir fahren fort, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, während wir das Eiweiß schlagen, bis wir die Körnigkeit des Zuckers nicht mehr fühlen. Je mehr wir mixen, desto luftiger und stabiler wird der Schaum.

Um einen Hauch von Originalität hinzuzufügen, können wir den Saft einer Handvoll Himbeeren einarbeiten, der nicht nur eine appetitliche Farbe, sondern auch ein zartes und frisches Aroma verleiht. Es ist wichtig, den Saft zu sieben, um die Kerne zu entfernen, damit die finale Textur glatt bleibt.

Nachdem wir einen glänzenden und festen Schaum erhalten haben, bereiten wir uns darauf vor, die Mischung zu backen. Wir heizen den Ofen auf eine niedrige Temperatur von etwa 120 Grad Celsius vor, und während des Backens ist es wichtig, die Ofentür leicht geöffnet zu lassen. Dieser Trick ermöglicht es der Feuchtigkeit zu entweichen und verhindert so die Bildung einer zu dicken Kruste auf der Oberfläche des Baisers. Die Backzeit beträgt etwa 70 Minuten, hängt jedoch auch von den spezifischen Eigenschaften Ihres Ofens ab.

Sobald die Backzeit abgelaufen ist, wird empfohlen, das Baiser im Ofen mit der leicht geöffneten Tür abkühlen zu lassen. Dieser Schritt hilft, das Reißen des Baisers zu verhindern und verleiht ihm eine perfekte, luftige Textur mit einer leicht knusprigen Außenseite.

Das Ergebnis wird ein köstliches Baiser sein, das einfach, mit einer Beeren-Sauce oder mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert werden kann. Dieses Rezept ist eine wahre Freude für Dessertliebhaber und wird einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen, selbst beim ersten Versuch!