Профитроли

Шу с ванильным и шоколадным кремом - Деликатес, который порадует ваши чувства

Добро пожаловать в удивительный мир десертов! Сегодня я поделюсь с вами простым и вкусным рецептом шу, наполненных ванильным кремом и покрытых шоколадным соусом. Эти маленькие лакомства идеально подходят для любого случая, будь то вечеринка, встреча с друзьями или просто чтобы побаловать себя после долгого дня. Давайте начнем кулинарное приключение!

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 50 штук

История рецепта

Шу, также известные как "pâte à choux", имеют богатую и увлекательную историю, уходящую корнями в европейскую гастрономию. Это вид легкого теста, приготовленного из воды, масла и муки, которое при выпечке становится легким и воздушным. Шу универсальны и могут быть наполнены разнообразными кремами, от ванили и шоколада до фруктов или даже соленых начинок. Сегодня мы сосредоточимся на классическом сочетании ванили и шоколада, которое всегда пользуется успехом.

Ингредиенты

Для корочек шу:
- 250 мл воды
- 100 мл масла (желательно подсолнечного)
- 125 г муки
- 3 больших яйца
- ½ чайной ложки соли

Для ванильного крема:
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- 200 мл молока
- 2 пакетика ванильного сахара
- 200 мл сливок

Для шоколадного соуса:
- 80 г молочного шоколада
- 2 столовые ложки молока

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Приготовление корочек шу

1. В кастрюле добавьте воду, соль и масло и поставьте на средний огонь. Ждите, пока смесь начнет закипать.
2. Когда вода закипит, добавьте всю муку сразу. Энергично перемешивайте венчиком или лопаткой, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Это критический этап; не пропустите его!
3. Выключите огонь и дайте тесту остыть в течение 5-10 минут. Это поможет предотвратить преждевременное приготовление яиц.
4. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Убедитесь, что каждое яйцо полностью incorporated перед добавлением следующего. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Шаг 2: Формирование и выпечка шу

1. Разогрейте духовку до 190°C (термостат 5-6).
2. Выложите противень пергаментной бумагой. Используя кондитерский мешок или ложку, сформируйте небольшие кучки теста на бумаге, оставляя несколько сантиметров между ними. Они увеличатся в размере во время выпечки, поэтому убедитесь, что у вас достаточно места.
3. Выпекайте шу в течение 10 минут при 190°C, затем уменьшите температуру до 170°C и выпекайте еще 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими снаружи. Избегайте открывать дверцу духовки во время выпечки, так как они могут развалиться.
4. После выпечки дайте им полностью остыть на решетке.

Шаг 3: Приготовление ванильного крема

1. В кастрюле с двойным дном взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте крахмал и молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте мешать, пока крем не загустеет и не приобретет консистенцию пудинга. Этот процесс занимает около 10 минут.
3. Выключите огонь и дайте крему полностью остыть, время от времени помешивая, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности.
4. Взбейте сливки до крепких пиков, а затем осторожно введите их в остывший ванильный крем, используя лопатку, чтобы сохранить воздух в сливках.

Шаг 4: Начинка шу

1. Когда корочки шу полностью остынут, разрежьте каждую корочку пополам, но не до конца, чтобы создать "крышку".
2. Наполните каждую корочку ванильным кремом, используя кондитерский мешок, убедившись, что каждая хорошо наполнена.

Шаг 5: Приготовление шоколадного соуса

1. В маленькой кастрюле добавьте шоколад и молоко и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растопится и не станет однородным соусом.
2. С помощью ложки полейте шоколадным соусом наполненные шу. Дайте им постоять в холодильнике не менее часа перед подачей.

Рекомендации по подаче

Эти шу с ванильным кремом вкусны сами по себе, но вы также можете подавать их с порцией ванильного мороженого или ароматным кофе. Если вы хотите добавить немного свежести, вы можете украсить их свежими ягодами. Эти лакомства также отлично подходят в качестве десерта для романтического ужина или встречи с друзьями.

Возможные вариации

Если вы ищете вариации, попробуйте наполнить шу шоколадным кремом или лимонным кремом для освежающей нотки. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами шоколада для соуса, такими как черный шоколад или белый шоколад, чтобы получить разнообразные ароматы.

Пищевая информация

Каждая порция шу с ванильным кремом содержит примерно:
- Калории: 100-120 ккал
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 10 г
- Белки: 2 г

Шу - отличный выбор для легкого десерта, а начинка из ванильного крема обеспечивает поступление кальция и белка благодаря молоку и яйцам.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды муки?
Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой мукой, но текстура и вкус могут отличаться.

- Как я могу хранить шу?
Храните их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Рекомендуется начинять их за несколько часов до подачи, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

- Можно ли замораживать?
Да, корочки шу можно замораживать без начинки. Убедитесь, что они полностью остыли перед замораживанием.

В заключение, шу с ванильным кремом и покрытые шоколадом - это вкусный и элегантный выбор для любого любителя десертов. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы поделитесь им с близкими. Приятного аппетита!