Windbeutel

Vanille- und Schokoladencreme-Puffs - Eine Delikatesse, die Ihre Sinne erfreuen wird

Willkommen in der wunderbaren Welt der Desserts! Heute werde ich Ihnen ein einfaches und köstliches Rezept für mit Vanillecreme gefüllte Puffs vorstellen, die mit Schokoladensauce überzogen sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für jeden Anlass, sei es eine Party, ein Treffen mit Freunden oder einfach, um sich nach einem langen Tag zu verwöhnen. Lassen Sie uns unser kulinarisches Abenteuer beginnen!

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 50 Puffs

Die Geschichte hinter dem Rezept

Puffs, auch bekannt als "Pâte à choux", haben eine reiche und faszinierende Geschichte mit tiefen Wurzeln in der europäischen Gastronomie. Sie sind eine Art von leichtem Teig, der aus Wasser, Öl und Mehl hergestellt wird und beim Backen leicht und luftig wird. Puffs sind vielseitig und können mit einer Vielzahl von Cremes gefüllt werden, von Vanille und Schokolade bis hin zu Früchten oder sogar herzhaften Füllungen. Heute konzentrieren wir uns auf die klassische Kombination von Vanille und Schokolade, die immer ein Hit ist.

Zutaten

Für die Puffschalen:
- 250 ml Wasser
- 100 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 125 g Mehl
- 3 große Eier
- ½ Teelöffel Salz

Für die Vanillecreme:
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 200 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne

Für die Schokoladensauce:
- 80 g Milchschokolade
- 2 Esslöffel Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zubereitung der Puffschalen

1. In einem Topf Wasser, Salz und Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt.
2. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen oder Spatel, bis der Teig beginnt, sich von den Wänden des Topfes zu lösen. Dies ist ein entscheidender Schritt; überspringen Sie ihn nicht!
3. Den Herd ausschalten und den Teig etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dies hilft, das vorzeitige Garen der Eier zu verhindern.
4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

Schritt 2: Formen und Backen der Puffs

1. Den Ofen auf 190°C (Thermostat 5-6) vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um kleine Häufchen Teig auf das Papier zu setzen, wobei Sie einige Zentimeter Abstand zwischen ihnen lassen. Sie werden beim Backen aufgehen, also stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz haben.
3. Backen Sie die Puffs 10 Minuten lang bei 190°C, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 170°C und backen Sie weitere 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, da sie sonst zusammenfallen können.
4. Nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Vanillecreme

1. In einem doppelwandigen Topf das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen. Fügen Sie die Speisestärke und die Milch hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
2. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und weiter rühren, bis die Creme eindickt und die Konsistenz eines Puddings erreicht. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten.
3. Den Herd ausschalten und die Creme vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Bildung einer Haut an der Oberfläche zu verhindern.
4. Die Schlagsahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben, um die Luft in der Sahne zu erhalten.

Schritt 4: Füllen der Puffs

1. Sobald die Puffschalen vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie jede Schale halb durch, aber nicht ganz, um einen "Deckel" zu erstellen.
2. Füllen Sie jede Schale mit der Vanillecreme mithilfe eines Spritzbeutels, und stellen Sie sicher, dass jede gut gefüllt ist.

Schritt 5: Zubereitung der Schokoladensauce

1. In einem kleinen Topf die Schokolade und die Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Sauce entsteht.
2. Mit einem Löffel die Schokoladensauce über die gefüllten Puffs träufeln. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie servieren.

Serviervorschläge

Diese mit Vanillecreme gefüllten Puffs sind alleine köstlich, aber Sie können sie auch zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem aromatischen Kaffee servieren. Wenn Sie einen Hauch von Frische hinzufügen möchten, können Sie sie mit frischen Beeren garnieren. Außerdem sind diese Köstlichkeiten hervorragend als Dessert für ein romantisches Abendessen oder ein Treffen mit Freunden.

Mögliche Variationen

Wenn Sie nach Variationen suchen, versuchen Sie, die Puffs mit Schokoladencreme oder Zitronencreme für eine erfrischende Note zu füllen. Sie können auch mit verschiedenen Schokoladensorten für die Sauce experimentieren, wie z.B. Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade, um verschiedene Aromen zu erzielen.

Nährwertinformationen

Jede Portion mit Vanillecreme gefüllter Puffs enthält ungefähr:
- Kalorien: 100-120 kcal
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 2 g

Puffs sind eine ausgezeichnete Wahl für ein leichtes Dessert, und die Füllung aus Vanillecreme liefert eine gute Menge Calcium und Eiweiß, dank der Milch und der Eier.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, Sie können mit Vollkornmehl experimentieren, aber die Textur und der Geschmack können variieren.

- Wie kann ich die Puffs aufbewahren?
Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage auf. Es wird empfohlen, sie einige Stunden vor dem Servieren zu füllen, um die knusprige Textur zu erhalten.

- Können sie eingefroren werden?
Ja, die Puffschalen können ungefüllt eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie einfrieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass mit Vanillecreme gefüllte und mit Schokolade überzogene Puffs eine köstliche und elegante Wahl für jeden Dessertliebhaber sind. Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept und teilen es mit Ihren Lieben. Guten Appetit!