Песочное печенье с масляным кремом

Песочное печенье с масляным кремом - Незабываемое лакомство

Кто не любит сладкий и воздушный аромат свежевыпеченного печенья? Сегодня я приглашаю вас открыть для себя простой, но впечатляющий рецепт - печенье с масляным кремом, приготовленное из смеси, вдохновленной шампанскими бисквитами. Это печенье идеально подходит для любого случая и вызывает улыбку на лицах всех. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 42 минуты
Количество порций: Около 20 печений

Ингредиенты

Для печенья:
- 6 крупных яиц
- 300 г сахара
- 300 г муки
- 1 пакетик ванили bourbon
- Щепотка соли

Для масляного крема:
- 250 г масла с 82% жирности, оставленного при комнатной температуре
- 250 г сахара
- 1 яйцо
- 30 мл молока
- 50 г какао

Для посыпки:
- Сахарная пудра (по вкусу)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка печенья

1. Взбивание белков: В большой миске добавьте 6 белков и щепотку соли. Используя электрический миксер, взбивайте белки на высокой скорости, пока не образуется крепкая пена. Этот шаг важен для получения легкой и воздушной текстуры печенья.

2. Добавление сахара: Когда белки достигнут желаемой консистенции, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Стремитесь получить крепкую и блестящую меренгу.

3. Включение ванили: Добавьте пакетик ванили bourbon и немного перемешайте, чтобы аромат интегрировался.

4. Добавление желтков: Осторожно добавляйте желтки по одному, используя деревянную ложку. Важно делать это медленно, движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух из меренги.

5. Включение муки: Просейте муку в смесь и снова перемешайте медленными движениями, пока не получите однородную массу.

6. Формирование печенья: Наполните кондитерский мешок с круглым насадкой полученной смесью. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой или на силиконовый коврик. Посыпьте сахарной пудрой сверху для блестящего вида.

7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье в течение 10-12 минут, пока края не станут золотистыми. Важно не оставлять их слишком долго, так как мы хотим, чтобы внутренняя текстура была мягкой.

8. Охлаждение: Выньте противень из духовки и дайте печенью остыть в течение 5-6 минут. Затем осторожно снимите их и положите на решетку, чтобы они полностью остыли.

Шаг 2: Приготовление масляного крема

1. Смягчение масла: Убедитесь, что масло мягкое, оставив его при комнатной температуре за несколько часов до начала. Это облегчит смешивание и поможет получить гладкий крем.

2. Приготовление крема: В небольшой кастрюле добавьте яйцо, сахар и молоко. Поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.

3. Добавление какао: После того как сахар растворится, просейте какао в смесь и продолжайте помешивать в течение 5-6 минут, пока крем не станет однородным и слегка загустеет.

4. Включение крема в масло: Дайте крему немного остыть, затем постепенно введите его в мягкое масло, хорошо перемешивая, чтобы получить гладкий крем. После того как вы получите однородную консистенцию, охладите крем в холодильнике, чтобы он немного загустел.

Шаг 3: Сборка печенья

1. Наполнение печенья: Используя кондитерский мешок с звездочкой, добавьте щедрый слой крема на половину печений.

2. Сборка: Поместите другие половинки печений сверху на те с кремом, образуя вкусные сэндвичи.

3. Декорирование: Посыпьте печенье сахарной пудрой для элегантного и привлекательного вида.

4. Финальное охлаждение: Поместите тарелку с печеньем в холодильник на около 30 минут, чтобы дать ароматам развиться и печенью стабилизироваться.

Совет шеф-повара

Для личного акцента попробуйте добавить немного миндального экстракта в масляный крем для особого аромата. Вы также можете разнообразить вид используемого какао - белое или молочное какао для другого вкуса.

Пищевая ценность

Эти печенья с масляным кремом не только вкусные, но и обеспечивают энергию благодаря содержанию яиц и масла. Яйца являются отличным источником белка, а масло обеспечивает здоровые жиры, необходимые для сбалансированной диеты. Конечно, умеренное потребление является ключевым!

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо белой?
Да, но имейте в виду, что текстура печенья будет другой - они будут более плотными и менее воздушными.

2. Как я могу хранить печенье?
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике на более длительный срок.

3. Могу ли я добавить орехи или шоколад в смесь?
Абсолютно! Добавление орехов или шоколадных чипсов придаст печенью хрустящую текстуру и особый вкус.

Рекомендации по подаче

Эти печенья с масляным кремом идеально сочетаются с чашкой ароматного чая или кофе. Они также идеально подходят для подачи на вечеринках или встречах с друзьями, принося сладость в каждый момент.

Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт и поделиться радостью вкуса с близкими! Печенье с масляным кремом - это не только лакомство, но и замечательный способ объединить людей. Приятного аппетита!