Biscuits à la crème au beurre

Biscuits à la crème au beurre - Une délicatesse inoubliable

Qui n'aime pas l'arôme sucré et moelleux des biscuits fraîchement cuits ? Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette simple mais impressionnante - des biscuits à la crème au beurre, réalisés à partir d'une composition inspirée des boudoirs. Ces biscuits sont parfaits pour toute occasion et apportent un sourire sur le visage de quiconque. Allons-y !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 42 minutes
Nombre de portions : Environ 20 biscuits

Ingrédients

Pour les biscuits :
- 6 grands œufs
- 300 g de sucre
- 300 g de farine
- 1 sachet de vanille bourbon
- Une pincée de sel

Pour la crème au beurre :
- 250 g de beurre à 82 % de matière grasse, laissé à température ambiante
- 250 g de sucre
- 1 œuf
- 30 ml de lait
- 50 g de cacao

Pour saupoudrer :
- Sucre glace (au goût)

Préparation

Étape 1 : Préparation des biscuits

1. Battre les blancs d'œufs : Dans un grand bol, ajoutez les 6 blancs d'œufs et une pincée de sel. À l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs à vitesse élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture légère et moelleuse des biscuits.

2. Ajouter le sucre : Lorsque les blancs d'œufs ont atteint la consistance désirée, ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre. Visez à obtenir une meringue ferme et brillante.

3. Incorporer la vanille : Ajoutez le sachet de vanille bourbon et mélangez brièvement pour permettre à la saveur de s'intégrer.

4. Ajouter les jaunes d'œufs : Incorporez délicatement les jaunes d'œufs un par un, en utilisant une cuillère en bois. Il est important de le faire avec des mouvements lents, de bas en haut, afin de ne pas perdre l'air de la meringue.

5. Incorporer la farine : Tamisez la farine sur le mélange et mélangez à nouveau avec des mouvements lents jusqu'à obtenir une composition homogène.

6. Former les biscuits : Remplissez une poche à douille avec une douille ronde avec le mélange obtenu. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour un aspect brillant.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les biscuits pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps, car nous souhaitons une texture moelleuse à l'intérieur.

8. Refroidissement : Retirez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir pendant 5-6 minutes. Ensuite, décollez-les délicatement et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème au beurre

1. Ramollir le beurre : Assurez-vous que le beurre est mou en le laissant à température ambiante pendant quelques heures avant de commencer. Cela le rendra facile à mélanger et contribuera à une crème lisse.

2. Préparer la crème : Dans une petite casserole, ajoutez l'œuf, le sucre et le lait. Placez à feu doux et mélangez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Ajouter le cacao : Une fois que le sucre est dissous, tamisez le cacao dans le mélange et continuez à mélanger pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que la crème devienne homogène et légèrement épaissie.

4. Incorporer la crème au beurre : Laissez la crème refroidir légèrement, puis incorporez-la progressivement dans le beurre mou, en mélangeant bien pour obtenir une crème lisse. Une fois que vous avez une consistance uniforme, réfrigérez la crème pour qu'elle se raffermisse légèrement.

Étape 3 : Assemblage des biscuits

1. Remplir les biscuits : À l'aide d'une poche à douille avec une douille en étoile, ajoutez une généreuse couche de crème sur la moitié des biscuits.

2. Assemblage : Placez les autres moitiés de biscuits sur celles avec crème, formant de délicieux sandwichs.

3. Décorer : Saupoudrez les biscuits de sucre glace pour un aspect élégant et attrayant.

4. Refroidissement final : Placez l'assiette de biscuits au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et aux biscuits de se stabiliser.

Conseil du chef

Pour une touche personnelle, essayez d'ajouter un peu d'extrait d'amande à la crème au beurre pour une saveur spéciale. Vous pouvez également varier le type de cacao utilisé - cacao blanc ou au lait pour un goût différent.

Bienfaits nutritionnels

Ces biscuits à la crème au beurre ne sont pas seulement délicieux, mais fournissent également de l'énergie grâce à la teneur en œufs et en beurre. Les œufs sont une excellente source de protéines, et le beurre fournit des graisses saines essentielles pour une alimentation équilibrée. Bien sûr, la consommation modérée est essentielle !

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ?
Oui, mais gardez à l'esprit que la texture des biscuits sera différente : ils seront plus denses et moins moelleux.

2. Comment puis-je conserver les biscuits ?
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 5 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

3. Puis-je ajouter des noix ou du chocolat à la préparation ?
Absolument ! L'ajout de noix ou de pépites de chocolat donnera une texture croquante et une saveur particulière aux biscuits.

Suggestions de service

Ces biscuits à la crème au beurre se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café parfumé. Ils sont également idéaux pour être servis lors de fêtes ou de rencontres entre amis, apportant une touche de douceur à chaque moment.

Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette et à partager la joie du goût avec vos proches ! Les biscuits à la crème au beurre ne sont pas seulement une délicatesse, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler les gens. Bon appétit !