Краткое и естественное введение
Я часто готовил эти печенья с помощью мясорубки на различные случаи, когда мне нужно было что-то быстрое и надежное для подносов или закусок на выходные. Обычно я делаю их с помощью старой мясорубки, той, что с особыми формами, которая уже много лет лежит в ящике, но все еще выполняет свою работу без проблем. Тесто простое, не липнет к рукам и не требует никаких специальных техник.
Быстрая информация
Общее время: 45-60 минут
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 15-20 минут/противень
Порции: примерно 2 противня, 30-40 печений (в зависимости от размера)
Сложность: легко до среднего, требуется мясорубка с насадками для печений
Тип рецепта: домашний десерт, закуски на любой случай
Ингредиенты
200 г сала
500 г муки
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
3 яйца
Цедра лимона
Метод приготовления
1. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем и сахаром.
2. Добавьте холодное сало, нарезанное мелкими кусочками, прямо на сухие ингредиенты. Растирайте между ладонями или используйте пальцы, пока смесь не станет песчаной.
3. Разбейте яйца сверху, добавьте ванильный сахар и натертую лимонную цедру.
4. Коротко замесите, только до тех пор, пока не образуется однородное, мягкое, но не липкое тесто. Если необходимо, вы можете добавить одну ложку муки, но не больше.
5. Установите специальную форму для печений на мясорубку. Возьмите кусочки теста и прокатите их через мясорубку, формируя печенья разных форм и размеров.
6. Выложите печенья прямо на пергаментную бумагу на противне. Между ними не должно быть много места, они не сильно увеличиваются в процессе выпечки.
7. Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 180°C (обычная духовка, не вентиляторная). Выпекайте 15-20 минут, пока печенья не станут слегка золотистыми снизу, но бледными сверху.
8. Выньте противень и дайте печеньям остыть. Посыпьте сахаром сразу после остывания или, если хотите, окуните один конец в растопленный шоколад.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Тесто быстро замешивается и не липнет. Его не нужно раскатывать или вырезать, просто прокатываю через мясорубку, и все готово. Оно хорошо хранится несколько дней и может быть приготовлено с другими ароматами, если я хочу немного изменить вкус.
Советы и вариации
Советы
Работайте со салом при комнатной температуре, но не слишком мягким, чтобы тесто не стало слишком липким.
Если у вас печь, которая сильно печет снизу, проверьте через 15 минут, чтобы не подгорело снизу.
Если тесто слишком жесткое и не проходит хорошо через мясорубку, оставьте его на 10 минут при комнатной температуре.
Замены
Сало придает более рассыпчатую текстуру, но его можно заменить маслом с минимум 80% жира. Не используйте маргарин, печенья получатся более жесткими, а вкус будет другим.
Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом или эссенцией, но пакетик ванильного сахара здесь самый удобный.
Вариации
Вы можете добавить щепотку соли, если чувствуете необходимость сбалансировать вкус.
Если вы предпочитаете более ароматные печенья, добавьте немного натертой апельсиновой корки или немного рома.
После выпечки печенья можно частично окунуть в растопленный шоколад (черный или молочный).
Идеи подачи
Они вкусны сами по себе, с кофе или чаем, но также как часть домашних десертов. Вы также можете сделать их на вынос или в дорогу, они не крошатся легко.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой жир вместо сала?
Да, масло подойдет, но текстура будет немного другой. С салом они получаются более рассыпчатыми.
2. У меня нет мясорубки с формами. Как я могу их сделать?
Тесто довольно плотное, не подойдет для шприца. Вы можете сформировать тонкие рулеты вручную и нарезать их длиной 5-6 см. Текстура и внешний вид будут немного другими.
3. Могу ли я сделать печенье более сладким?
Можно добавить максимум 120 г сахара, иначе тесто не свяжется так хорошо. Сахарная пудра, посыпанная после выпечки, помогает добавить сладости.
4. Можно ли сделать тесто заранее?
Рекомендую использовать его сразу. Если оно долго стоит в холодильнике, оно затвердевает и становится трудно прокатывать через мясорубку.
5. Можно ли замораживать печенье?
После выпечки их можно замораживать, но удобнее хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4-5 дней.
Я часто готовил эти печенья с помощью мясорубки на различные случаи, когда мне нужно было что-то быстрое и надежное для подносов или закусок на выходные. Обычно я делаю их с помощью старой мясорубки, той, что с особыми формами, которая уже много лет лежит в ящике, но все еще выполняет свою работу без проблем. Тесто простое, не липнет к рукам и не требует никаких специальных техник.
Быстрая информация
Общее время: 45-60 минут
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 15-20 минут/противень
Порции: примерно 2 противня, 30-40 печений (в зависимости от размера)
Сложность: легко до среднего, требуется мясорубка с насадками для печений
Тип рецепта: домашний десерт, закуски на любой случай
Ингредиенты
200 г сала
500 г муки
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
3 яйца
Цедра лимона
Метод приготовления
1. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем и сахаром.
2. Добавьте холодное сало, нарезанное мелкими кусочками, прямо на сухие ингредиенты. Растирайте между ладонями или используйте пальцы, пока смесь не станет песчаной.
3. Разбейте яйца сверху, добавьте ванильный сахар и натертую лимонную цедру.
4. Коротко замесите, только до тех пор, пока не образуется однородное, мягкое, но не липкое тесто. Если необходимо, вы можете добавить одну ложку муки, но не больше.
5. Установите специальную форму для печений на мясорубку. Возьмите кусочки теста и прокатите их через мясорубку, формируя печенья разных форм и размеров.
6. Выложите печенья прямо на пергаментную бумагу на противне. Между ними не должно быть много места, они не сильно увеличиваются в процессе выпечки.
7. Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 180°C (обычная духовка, не вентиляторная). Выпекайте 15-20 минут, пока печенья не станут слегка золотистыми снизу, но бледными сверху.
8. Выньте противень и дайте печеньям остыть. Посыпьте сахаром сразу после остывания или, если хотите, окуните один конец в растопленный шоколад.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Тесто быстро замешивается и не липнет. Его не нужно раскатывать или вырезать, просто прокатываю через мясорубку, и все готово. Оно хорошо хранится несколько дней и может быть приготовлено с другими ароматами, если я хочу немного изменить вкус.
Советы и вариации
Советы
Работайте со салом при комнатной температуре, но не слишком мягким, чтобы тесто не стало слишком липким.
Если у вас печь, которая сильно печет снизу, проверьте через 15 минут, чтобы не подгорело снизу.
Если тесто слишком жесткое и не проходит хорошо через мясорубку, оставьте его на 10 минут при комнатной температуре.
Замены
Сало придает более рассыпчатую текстуру, но его можно заменить маслом с минимум 80% жира. Не используйте маргарин, печенья получатся более жесткими, а вкус будет другим.
Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом или эссенцией, но пакетик ванильного сахара здесь самый удобный.
Вариации
Вы можете добавить щепотку соли, если чувствуете необходимость сбалансировать вкус.
Если вы предпочитаете более ароматные печенья, добавьте немного натертой апельсиновой корки или немного рома.
После выпечки печенья можно частично окунуть в растопленный шоколад (черный или молочный).
Идеи подачи
Они вкусны сами по себе, с кофе или чаем, но также как часть домашних десертов. Вы также можете сделать их на вынос или в дорогу, они не крошатся легко.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой жир вместо сала?
Да, масло подойдет, но текстура будет немного другой. С салом они получаются более рассыпчатыми.
2. У меня нет мясорубки с формами. Как я могу их сделать?
Тесто довольно плотное, не подойдет для шприца. Вы можете сформировать тонкие рулеты вручную и нарезать их длиной 5-6 см. Текстура и внешний вид будут немного другими.
3. Могу ли я сделать печенье более сладким?
Можно добавить максимум 120 г сахара, иначе тесто не свяжется так хорошо. Сахарная пудра, посыпанная после выпечки, помогает добавить сладости.
4. Можно ли сделать тесто заранее?
Рекомендую использовать его сразу. Если оно долго стоит в холодильнике, оно затвердевает и становится трудно прокатывать через мясорубку.
5. Можно ли замораживать печенье?
После выпечки их можно замораживать, но удобнее хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4-5 дней.
Ингредиенты
200 г свиного сала, 500 г муки, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка разрыхлителя, 3 яйца, тертая лимонная цедра