Abertura breve e natural
Fiz esses biscoitos de forma espremida em várias ocasiões quando precisava de algo rápido e seguro para pratos ou lanches de fim de semana. Normalmente, eu os faço com a velha máquina de moer, aquela com formas especiais que estão há anos na gaveta, mas ainda funciona bem. A massa é simples, não gruda nas mãos e não requer nenhuma técnica especial.
Informações rápidas
Tempo total: 45-60 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos/tray
Porções: cerca de 2 bandejas, 30-40 biscoitos (dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil a média, requer máquina de moer com acessórios para biscoitos
Tipo de receita: sobremesa caseira, lanches para qualquer ocasião
Ingredientes
200 g de banha
500 g de farinha
100 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
1 pacote de fermento em pó
3 ovos
Raspas de limão
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento em pó e o açúcar.
2. Adicione a banha fria, cortada em pedaços pequenos, diretamente sobre os ingredientes secos. Esfregue entre as palmas ou use os dedos até que a mistura fique arenosa.
3. Quebre os ovos por cima, adicione o açúcar de baunilha e as raspas de limão.
4. Sove brevemente, apenas o suficiente para formar uma massa homogênea, macia, mas não pegajosa. Se necessário, você pode adicionar uma colher de farinha, mas não mais.
5. Monte a forma especial para biscoitos na máquina de moer. Pegue pedaços de massa e passe-os pela máquina, formando biscoitos de diferentes formas e tamanhos.
6. Coloque os biscoitos diretamente sobre o papel manteiga na bandeja. Não precisa de muito espaço entre eles, pois não crescem muito ao assar.
7. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180°C (forno convencional, não ventilado). Asse por 15-20 minutos, até que os biscoitos estejam levemente dourados embaixo, mas pálidos por cima.
8. Retire a bandeja e deixe os biscoitos esfriarem. Polvilhe com açúcar assim que esfriarem ou, se preferir, mergulhe uma extremidade em chocolate derretido.
Por que faço essa receita com frequência
A massa é rápida de trabalhar e não gruda. Não precisa ser estendida ou cortada, basta passar pela máquina e está pronta. Conserva-se bem por alguns dias e pode ser feita com outros sabores, se eu quiser mudar um pouco o gosto.
Dicas e variações
Dicas
Trabalhe com a banha em temperatura ambiente, mas não muito mole, para que a massa não fique muito pegajosa.
Se você tiver um forno que asse forte embaixo, verifique após 15 minutos, para não queimar embaixo.
Se a massa estiver muito dura e não passar bem pela máquina de moer, deixe-a por 10 minutos em temperatura ambiente.
Substituições
A banha dá uma textura mais macia, mas pode ser substituída por manteiga com no mínimo 80% de gordura. Não use margarina, os biscoitos ficarão mais duros e o sabor não será o mesmo.
O açúcar de baunilha pode ser substituído por extrato de baunilha ou essência, mas o pacote de açúcar de baunilha é o mais conveniente aqui.
Variações
Você pode adicionar uma pitada de sal, se sentir necessidade de equilibrar o sabor.
Se preferir biscoitos mais aromatizados, adicione também um pouco de raspas de laranja ou um pouco de essência de rum.
Após o cozimento, os biscoitos podem ser mergulhados parcialmente em chocolate derretido (amargo ou ao leite).
Ideias de serviço
São bons sozinhos, com café ou chá, mas também como parte de pratos de sobremesas caseiras. Você também pode fazê-los para levar ou para a viagem, não se desmancham facilmente.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outra gordura em vez de banha?
Sim, a manteiga funciona, mas a textura é ligeiramente diferente. Com banha, ficam mais macios.
2. Não tenho máquina de moer com formas. Como posso fazê-los?
A massa é bastante densa, não funciona com saco de confeitar. Você pode modelar rolinhos finos com a mão e cortá-los em pedaços de 5-6 cm de comprimento. A textura e a aparência serão um pouco diferentes.
3. Posso fazer os biscoitos mais doces?
Pode-se adicionar no máximo 120 g de açúcar, caso contrário, a massa não se liga tão bem. O açúcar de confeiteiro polvilhado após o cozimento ajuda a adicionar um toque de doce.
4. A massa pode ser feita com antecedência?
Recomendo usá-la imediatamente. Se ficar muito tempo na geladeira, endurece e fica difícil de passar pela máquina.
5. Os biscoitos podem ser congelados?
Após o cozimento, podem ser congelados, mas é mais conveniente mantê-los em uma caixa hermética em temperatura ambiente por 4-5 dias.
Valores nutricionais
Valores aproximados para 1 biscoito (de uma série de 35 peças):
Calorias: 70 kcal
Gorduras: 4 g
Carboidratos: 7 g
Proteínas: 1 g
Esses são valores indicativos, dependendo da exatidão dos ingredientes e do tamanho de cada biscoito.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem em temperatura ambiente, em caixas de metal ou recipientes fechados, por até 5-6 dias. Não é necessário reaquecer. Se secarem um pouco, podem ser consumidos como estão ou rapidamente mergulhados em um pouco de chocolate derretido para refrescá-los.
Fiz esses biscoitos de forma espremida em várias ocasiões quando precisava de algo rápido e seguro para pratos ou lanches de fim de semana. Normalmente, eu os faço com a velha máquina de moer, aquela com formas especiais que estão há anos na gaveta, mas ainda funciona bem. A massa é simples, não gruda nas mãos e não requer nenhuma técnica especial.
Informações rápidas
Tempo total: 45-60 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos/tray
Porções: cerca de 2 bandejas, 30-40 biscoitos (dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil a média, requer máquina de moer com acessórios para biscoitos
Tipo de receita: sobremesa caseira, lanches para qualquer ocasião
Ingredientes
200 g de banha
500 g de farinha
100 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
1 pacote de fermento em pó
3 ovos
Raspas de limão
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento em pó e o açúcar.
2. Adicione a banha fria, cortada em pedaços pequenos, diretamente sobre os ingredientes secos. Esfregue entre as palmas ou use os dedos até que a mistura fique arenosa.
3. Quebre os ovos por cima, adicione o açúcar de baunilha e as raspas de limão.
4. Sove brevemente, apenas o suficiente para formar uma massa homogênea, macia, mas não pegajosa. Se necessário, você pode adicionar uma colher de farinha, mas não mais.
5. Monte a forma especial para biscoitos na máquina de moer. Pegue pedaços de massa e passe-os pela máquina, formando biscoitos de diferentes formas e tamanhos.
6. Coloque os biscoitos diretamente sobre o papel manteiga na bandeja. Não precisa de muito espaço entre eles, pois não crescem muito ao assar.
7. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180°C (forno convencional, não ventilado). Asse por 15-20 minutos, até que os biscoitos estejam levemente dourados embaixo, mas pálidos por cima.
8. Retire a bandeja e deixe os biscoitos esfriarem. Polvilhe com açúcar assim que esfriarem ou, se preferir, mergulhe uma extremidade em chocolate derretido.
Por que faço essa receita com frequência
A massa é rápida de trabalhar e não gruda. Não precisa ser estendida ou cortada, basta passar pela máquina e está pronta. Conserva-se bem por alguns dias e pode ser feita com outros sabores, se eu quiser mudar um pouco o gosto.
Dicas e variações
Dicas
Trabalhe com a banha em temperatura ambiente, mas não muito mole, para que a massa não fique muito pegajosa.
Se você tiver um forno que asse forte embaixo, verifique após 15 minutos, para não queimar embaixo.
Se a massa estiver muito dura e não passar bem pela máquina de moer, deixe-a por 10 minutos em temperatura ambiente.
Substituições
A banha dá uma textura mais macia, mas pode ser substituída por manteiga com no mínimo 80% de gordura. Não use margarina, os biscoitos ficarão mais duros e o sabor não será o mesmo.
O açúcar de baunilha pode ser substituído por extrato de baunilha ou essência, mas o pacote de açúcar de baunilha é o mais conveniente aqui.
Variações
Você pode adicionar uma pitada de sal, se sentir necessidade de equilibrar o sabor.
Se preferir biscoitos mais aromatizados, adicione também um pouco de raspas de laranja ou um pouco de essência de rum.
Após o cozimento, os biscoitos podem ser mergulhados parcialmente em chocolate derretido (amargo ou ao leite).
Ideias de serviço
São bons sozinhos, com café ou chá, mas também como parte de pratos de sobremesas caseiras. Você também pode fazê-los para levar ou para a viagem, não se desmancham facilmente.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outra gordura em vez de banha?
Sim, a manteiga funciona, mas a textura é ligeiramente diferente. Com banha, ficam mais macios.
2. Não tenho máquina de moer com formas. Como posso fazê-los?
A massa é bastante densa, não funciona com saco de confeitar. Você pode modelar rolinhos finos com a mão e cortá-los em pedaços de 5-6 cm de comprimento. A textura e a aparência serão um pouco diferentes.
3. Posso fazer os biscoitos mais doces?
Pode-se adicionar no máximo 120 g de açúcar, caso contrário, a massa não se liga tão bem. O açúcar de confeiteiro polvilhado após o cozimento ajuda a adicionar um toque de doce.
4. A massa pode ser feita com antecedência?
Recomendo usá-la imediatamente. Se ficar muito tempo na geladeira, endurece e fica difícil de passar pela máquina.
5. Os biscoitos podem ser congelados?
Após o cozimento, podem ser congelados, mas é mais conveniente mantê-los em uma caixa hermética em temperatura ambiente por 4-5 dias.
Valores nutricionais
Valores aproximados para 1 biscoito (de uma série de 35 peças):
Calorias: 70 kcal
Gorduras: 4 g
Carboidratos: 7 g
Proteínas: 1 g
Esses são valores indicativos, dependendo da exatidão dos ingredientes e do tamanho de cada biscoito.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem em temperatura ambiente, em caixas de metal ou recipientes fechados, por até 5-6 dias. Não é necessário reaquecer. Se secarem um pouco, podem ser consumidos como estão ou rapidamente mergulhados em um pouco de chocolate derretido para refrescá-los.
Ingredientes
200 g de banha, 500 g de farinha, 100 g de açúcar, 1 pacote de açúcar baunilhado, 1 pitada de fermento em pó, 3 ovos, raspas de limão