स्प्रिट्ज कुकीज़

संक्षिप्त और स्वाभाविक उद्घाटन

मैंने विभिन्न अवसरों पर ये स्प्रिटज़ कुकीज़ बनाई हैं जब मुझे प्लेटों या सप्ताहांत के नाश्ते के लिए कुछ तेज और सुरक्षित चाहिए था। आमतौर पर मैं इसे पुरानी मांस की चक्की के साथ बनाता हूं, जिसमें विशेष आकार होते हैं जो सालों से दराज में पड़े हैं, लेकिन यह अभी भी बिना किसी समस्या के काम करता है। आटा सरल है, यह हाथों से चिपकता नहीं है और किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 45-60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट/ट्रे
पोर्टियन: लगभग 2 ट्रे, 30-40 कुकीज़ (आकार के अनुसार)
कठिनाई: आसान से मध्यम, कुकीज़ के लिए मांस की चक्की की आवश्यकता है
रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, किसी भी अवसर के लिए नाश्ता

सामग्री

200 ग्राम लार्ड
500 ग्राम आटा
100 ग्राम चीनी
1 पैक वनीला चीनी
1 पैक बेकिंग पाउडर
3 अंडे
नींबू का छिलका

निर्माण विधि

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिलाएं।
2. ठंडे लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटकर सूखी सामग्री के ऊपर सीधे डालें। हथेलियों के बीच रगड़ें या अपनी उंगलियों का उपयोग करें, जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए।
3. ऊपर अंडे फोड़ें, वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
4. संक्षेप में गूंधें, केवल इतना कि एक समान, नरम लेकिन न चिपकने वाला आटा बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो एक चम्मच आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन इससे अधिक नहीं।
5. मांस की चक्की में कुकीज़ के लिए विशेष आकार स्थापित करें। आटे के टुकड़े लें और उन्हें मशीन के माध्यम से रोल करें, विभिन्न आकारों और लंबाई की कुकीज़ बनाते हुए।
6. कुकीज़ को सीधे बेकिंग पेपर पर रखें। उनके बीच बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे बेक करते समय बहुत नहीं बढ़ते हैं।
7. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें (क्लासिक ओवन, वेंटिलेटेड नहीं)। 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कुकीज़ नीचे से हल्की भूरी न हो जाएं, लेकिन ऊपर से हल्की रहें।
8. ट्रे को निकालें और कुकीज़ को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद तुरंत चीनी छिड़कें या, यदि चाहें, तो एक सिरे को पिघले हुए चॉकलेट में डुबो दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

आटा जल्दी से काम किया जाता है और चिपकता नहीं है। इसे बेलने या काटने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे मशीन के माध्यम से रोल करें और यह तैयार है। इसे कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और यदि मैं स्वाद बदलना चाहता हूं तो इसे अन्य स्वादों के साथ भी बनाया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

लार्ड को कमरे के तापमान पर काम करें, लेकिन बहुत नरम नहीं, ताकि आटा बहुत चिपचिपा न हो जाए।
यदि आपके पास ऐसा ओवन है जो नीचे से तेज़ी से बेक करता है, तो 15 मिनट बाद जांचें, ताकि नीचे जल न जाए।
यदि आटा बहुत कठोर है और मांस की चक्की के माध्यम से अच्छी तरह से नहीं रोल करता है, तो इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

वैकल्पिक

लार्ड एक अधिक कुरकुरी बनावट देता है, लेकिन इसे 80% वसा वाले मक्खन से बदला जा सकता है। मार्जरीन का उपयोग न करें, कुकीज़ कठोर हो जाती हैं और स्वाद समान नहीं होता।
वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट या एसेंस से बदला जा सकता है, लेकिन वनीला चीनी का पैकेट यहाँ सबसे सुविधाजनक है।

विविधताएँ

यदि आप स्वाद को संतुलित करने की आवश्यकता महसूस करते हैं, तो आप एक चुटकी नमक भी जोड़ सकते हैं।
यदि आप अधिक सुगंधित कुकीज़ पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा संतरे का छिलका या थोड़ा रम का एसेंस डाल सकते हैं।
बेकिंग के बाद, कुकीज़ को पिघले हुए चॉकलेट में आंशिक रूप से डुबोया जा सकता है (डार्क या दूध चॉकलेट)।

सेवा करने के विचार

वे सरल, कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन घरेलू केक के प्लेटों का हिस्सा भी होते हैं। आप इन्हें पैक या यात्रा के लिए भी बना सकते हैं, ये आसानी से नहीं टूटते।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लार्ड के बजाय कोई अन्य वसा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन काम करता है, लेकिन बनावट थोड़ा भिन्न होती है। लार्ड के साथ कुकीज़ अधिक नर्म होती हैं।

2. मेरे पास आकार के साथ मांस की चक्की नहीं है। मैं उन्हें कैसे बना सकता हूँ?
आटा काफी घना है, यह पाई के लिए नहीं है। आप हाथ से पतले रोल बना सकते हैं और उन्हें 5-6 सेंटीमीटर लंबा काट सकते हैं। बनावट और रूप थोड़ा भिन्न होगा।

3. क्या मैं कुकीज़ को अधिक मीठा बना सकता हूँ?
आप अधिकतम 120 ग्राम चीनी डाल सकते हैं, अन्यथा आटा ठीक से नहीं बंधेगा। बेकिंग के बाद छिड़का हुआ पाउडर चीनी मीठेपन में मदद करता है।

4. क्या आटा पहले से बनाया जा सकता है?
मैं तुरंत उपयोग करने की सलाह देता हूं। यदि इसे ठंडा रखा जाए, तो यह कठोर हो जाता है और इसे मशीन के माध्यम से चलाना कठिन हो जाता है।

5. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?
बेकिंग के बाद, उन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक सील कंटेनर में रखना अधिक सुविधाजनक है।

पोषण संबंधी जानकारी

35 कुकीज़ में से 1 कुकी के लिए अनुमानित मान:
कैलोरी: 70 किलो कैलोरी
वसा: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
प्रोटीन: 1 ग्राम

ये मान संदर्भ मान हैं, जो सामग्री की सटीकता और प्रत्येक कुकी के आकार पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

कमरे के तापमान पर धातु के डिब्बों या बंद कंटेनरों में 5-6 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे थोड़ा सूख जाते हैं, तो उन्हें वैसे ही खाया जा सकता है या उन्हें ताज़ा करने के लिए थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट में जल्दी से डुबोया जा सकता है।