Обычно я готовлю эти печенья, когда хочу что-то быстрое, с основными ингредиентами, но все же немного другое. Я пробовал этот рецепт несколько раз, особенно в праздничный период или когда у меня есть паста из шиповника в шкафу. Печенья получаются слегка хрустящими снаружи, мягкими внутри и имеют тот неповторимый ореховый аромат.
Быстрая информация
Общее время: около 45 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 15-20 минут
Порции: 2 противня (примерно 40-45 маленьких печений)
Сложность: легкая
Тип рецепта: печенье, подходит для Рождества или завтрака
Ингредиенты
Для теста:
- 600 г муки
- 150 г молотых орехов
- 150 г сахара
- 1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5-6 г)
- щепотка соли
- 3 столовые ложки пасты из шиповника
- 2 яйца
- 200 г сметаны
- 250 г масла или маргарина при комнатной температуре
Для украшения:
- 100 г сахара
- 100 г молотых орехов
Способ приготовления
1. В большой миске помещаю мягкое масло (или маргарин). Добавляю яйца, сахар, разрыхлитель, щепотку соли, пасту из шиповника, молотые орехи и сметану. Хорошо перемешиваю деревянной ложкой или миксером до однородной массы.
2. Постепенно начинаю добавлять просеянную муку. Сначала перемешиваю ложкой, а затем, когда тесто становится более плотным, замешиваю руками, пока оно не свяжется и не станет эластичным. Если тесто кажется слишком мягким, добавляю немного муки (но не слишком много).
3. Из полученного теста отрываю подходящие кусочки и формирую шарики в ладонях, размером с орех. Для более мелких или более крупных печений регулирую размер по своему усмотрению.
4. В миске смешиваю 100 г сахара с 100 г молотых орехов. Обваливаю каждый шарик в этой смеси, чтобы он равномерно покрылся.
5. Выкладываю печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного места между ними (они не сильно увеличиваются в размере при выпечке).
6. Разогреваю духовку до 180-200°C. Ставлю противень в духовку и оставляю на 15-20 минут, пока они не станут слегка золотистыми по краям. Не даю им сильно зарумяниться.
7. После выпечки вынимаю печенья и оставляю остывать на противне несколько минут, затем на решетке или тарелке. Их можно подавать сразу после остывания, но они также хороши на следующий день.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это простые печенья, без сложных техник. Мне нравится, что я могу использовать орехи, которые придают приятный вкус и слегка хрустящую текстуру снаружи. Они хорошо хранятся несколько дней, поэтому я могу приготовить их заранее для праздников или на завтрак. Также они подходят для перекуса.
Советы и вариации
Советы
- Я стараюсь не работать с слишком холодным маслом, чтобы не было трудно его объединить.
- Тесто не должно быть чрезмерно замешано, только до тех пор, пока не свяжется.
- Если оно кажется слишком липким, можно посыпать немного муки, когда формируете шарики.
Замены
- Масло можно заменить маргарином, если его нет или вы хотите веганскую версию (но без яиц и сметаны не получится идентично).
- Пасту из шиповника можно пропустить или заменить другим густым джемом, если у вас его нет под рукой.
- Сметана может быть менее жирной или более жирной, это не сильно влияет на конечную текстуру.
Вариации
- Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить немного рома.
- Если хотите, чтобы печенья имели более деревенский вид, не выравнивайте идеально шарики.
- Для украшения можно использовать только сахар, если у вас больше нет молотых орехов.
Идеи для подачи
- Печенья хорошо сочетаются с кофе или чаем.
- Они подходят для перекуса в школе или на работе.
- Их можно подавать на праздничных тарелках рядом с другими сладостями.
Часто задаваемые вопросы
1. Что я могу использовать вместо пасты из шиповника?
Можно использовать абрикосовый или сливовый джем, предпочтительно более густой и не жидкий.
2. Можно использовать только маргарин?
Да, маргарин тоже подойдет, но вкус будет немного отличаться от масла.
3. Можно ли сделать тесто заранее и хранить в холодильнике?
Да, его можно оставить в холодильнике на несколько часов, даже на ночь, но его нужно вынуть перед формированием, чтобы оно немного размягчилось.
4. Печенья получаются хрустящими или мягкими?
После выпечки они слегка хрустящие снаружи, но остаются мягкими внутри.
5. Можно ли замораживать печенья?
Не рекомендую замораживать, так как они могут стать крошливыми после размораживания.
Пищевая ценность
Оценка на порцию (1 печенье, примерно 30 г):
Калории: 110-120 ккал
Белки: 2 г
Углеводы: 12-14 г
Жиры: 6 г
Значения могут варьироваться в зависимости от размера печений и ингредиентов. Орехи и масло обеспечивают основной вклад в жиры и калории.
Хранение и разогрев
Печенья хорошо хранятся в металлической коробке или закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 4-5 дней. Разогревать не нужно. Если они немного подсохнут, их можно подавать с чаем или молоком.
Быстрая информация
Общее время: около 45 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 15-20 минут
Порции: 2 противня (примерно 40-45 маленьких печений)
Сложность: легкая
Тип рецепта: печенье, подходит для Рождества или завтрака
Ингредиенты
Для теста:
- 600 г муки
- 150 г молотых орехов
- 150 г сахара
- 1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5-6 г)
- щепотка соли
- 3 столовые ложки пасты из шиповника
- 2 яйца
- 200 г сметаны
- 250 г масла или маргарина при комнатной температуре
Для украшения:
- 100 г сахара
- 100 г молотых орехов
Способ приготовления
1. В большой миске помещаю мягкое масло (или маргарин). Добавляю яйца, сахар, разрыхлитель, щепотку соли, пасту из шиповника, молотые орехи и сметану. Хорошо перемешиваю деревянной ложкой или миксером до однородной массы.
2. Постепенно начинаю добавлять просеянную муку. Сначала перемешиваю ложкой, а затем, когда тесто становится более плотным, замешиваю руками, пока оно не свяжется и не станет эластичным. Если тесто кажется слишком мягким, добавляю немного муки (но не слишком много).
3. Из полученного теста отрываю подходящие кусочки и формирую шарики в ладонях, размером с орех. Для более мелких или более крупных печений регулирую размер по своему усмотрению.
4. В миске смешиваю 100 г сахара с 100 г молотых орехов. Обваливаю каждый шарик в этой смеси, чтобы он равномерно покрылся.
5. Выкладываю печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного места между ними (они не сильно увеличиваются в размере при выпечке).
6. Разогреваю духовку до 180-200°C. Ставлю противень в духовку и оставляю на 15-20 минут, пока они не станут слегка золотистыми по краям. Не даю им сильно зарумяниться.
7. После выпечки вынимаю печенья и оставляю остывать на противне несколько минут, затем на решетке или тарелке. Их можно подавать сразу после остывания, но они также хороши на следующий день.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это простые печенья, без сложных техник. Мне нравится, что я могу использовать орехи, которые придают приятный вкус и слегка хрустящую текстуру снаружи. Они хорошо хранятся несколько дней, поэтому я могу приготовить их заранее для праздников или на завтрак. Также они подходят для перекуса.
Советы и вариации
Советы
- Я стараюсь не работать с слишком холодным маслом, чтобы не было трудно его объединить.
- Тесто не должно быть чрезмерно замешано, только до тех пор, пока не свяжется.
- Если оно кажется слишком липким, можно посыпать немного муки, когда формируете шарики.
Замены
- Масло можно заменить маргарином, если его нет или вы хотите веганскую версию (но без яиц и сметаны не получится идентично).
- Пасту из шиповника можно пропустить или заменить другим густым джемом, если у вас его нет под рукой.
- Сметана может быть менее жирной или более жирной, это не сильно влияет на конечную текстуру.
Вариации
- Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить немного рома.
- Если хотите, чтобы печенья имели более деревенский вид, не выравнивайте идеально шарики.
- Для украшения можно использовать только сахар, если у вас больше нет молотых орехов.
Идеи для подачи
- Печенья хорошо сочетаются с кофе или чаем.
- Они подходят для перекуса в школе или на работе.
- Их можно подавать на праздничных тарелках рядом с другими сладостями.
Часто задаваемые вопросы
1. Что я могу использовать вместо пасты из шиповника?
Можно использовать абрикосовый или сливовый джем, предпочтительно более густой и не жидкий.
2. Можно использовать только маргарин?
Да, маргарин тоже подойдет, но вкус будет немного отличаться от масла.
3. Можно ли сделать тесто заранее и хранить в холодильнике?
Да, его можно оставить в холодильнике на несколько часов, даже на ночь, но его нужно вынуть перед формированием, чтобы оно немного размягчилось.
4. Печенья получаются хрустящими или мягкими?
После выпечки они слегка хрустящие снаружи, но остаются мягкими внутри.
5. Можно ли замораживать печенья?
Не рекомендую замораживать, так как они могут стать крошливыми после размораживания.
Пищевая ценность
Оценка на порцию (1 печенье, примерно 30 г):
Калории: 110-120 ккал
Белки: 2 г
Углеводы: 12-14 г
Жиры: 6 г
Значения могут варьироваться в зависимости от размера печений и ингредиентов. Орехи и масло обеспечивают основной вклад в жиры и калории.
Хранение и разогрев
Печенья хорошо хранятся в металлической коробке или закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 4-5 дней. Разогревать не нужно. Если они немного подсохнут, их можно подавать с чаем или молоком.
Ингредиенты
Тесто: примерно 600 г белой муки, 150 г молотых грецких орехов, 150 г сахарного песка, 1/2 пакета разрыхлителя, щепотка соли, 3 столовые ложки пасты шиповника, 2 яйца, 200 г сметаны, 250 г масла или маргарина комнатной температуры. Для украшения: 100 г сахарного песка, 100 г молотых грецких орехов.