Je prépare généralement ces biscuits quand je veux quelque chose de rapide, avec des ingrédients de base, mais un peu différent quand même. J'ai essayé la recette plusieurs fois, surtout pendant les fêtes ou quand j'ai de la pâte de cynorrhodon dans le placard. Les biscuits sortent légèrement croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et ont ce parfum inconfondable de noix.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 2 plaques (environ 40-45 petits biscuits)
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits, adaptés pour Noël ou le petit-déjeuner
Ingrédients
Pour la pâte :
- 600 g de farine blanche
- 150 g de noix moulues
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 paquet de levure chimique (environ 5-6 g)
- une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de pâte de cynorrhodon
- 2 œufs
- 200 g de crème fraîche
- 250 g de beurre ou de margarine, à température ambiante
Pour la décoration :
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de noix moulues
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, mettez le beurre (ou la margarine) ramolli. Ajoutez les œufs, le sucre en poudre, la levure chimique, une pincée de sel, la pâte de cynorrhodon, les noix moulues et la crème fraîche. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou un batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Commencez à ajouter la farine tamisée progressivement. D'abord, mélangez avec la cuillère, puis, lorsque la pâte devient plus ferme, pétrissez à la main jusqu'à ce qu'elle se lie et devienne élastique. Si elle semble trop molle, ajoutez un peu plus de farine (mais pas trop).
3. À partir de la pâte obtenue, cassez des morceaux appropriés et formez des boules dans vos paumes, de la taille d'une noix. Pour des biscuits plus petits ou plus grands, ajustez la taille selon votre préférence.
4. Dans un bol, mélangez 100 g de sucre en poudre avec 100 g de noix moulues. Roulez chaque boule dans ce mélange pour qu'elle soit uniformément enrobée.
5. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup à la cuisson).
6. Préchauffez le four à 180-200°C. Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée sur les bords. Ne les laissez pas brunir trop.
7. Après cuisson, sortez les biscuits et laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille ou une assiette. Ils peuvent être servis dès qu'ils ont refroidi, mais ils sont également bons le lendemain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce sont des biscuits simples, sans techniques compliquées. J'aime pouvoir utiliser des noix, qui donnent un goût agréable et une texture légèrement croustillante à l'extérieur. Ils se conservent bien pendant quelques jours, donc je peux les préparer à l'avance pour les fêtes ou pour le petit-déjeuner. Ils conviennent aussi pour les boîtes à lunch.
Conseils et variations
Conseils
- J'essaie de ne pas travailler avec du beurre trop froid, afin qu'il soit plus facile à homogénéiser.
- La pâte ne doit pas être trop pétrie, juste assez pour se lier.
- Si elle semble trop collante, vous pouvez saupoudrer un peu de farine en formant les boules.
Substitutions
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine si vous n'en avez pas ou si vous voulez une option végétalienne (mais sans œufs et crème fraîche, cela ne sortira pas identiquement).
- La pâte de cynorrhodon peut être omise ou remplacée par une autre confiture épaisse si vous ne l'avez pas sous la main.
- La crème fraîche peut être plus légère ou plus grasse, cela n'influence pas beaucoup la texture finale.
Variations
- Pour un goût de noix plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'essence de rhum.
- Si vous voulez des biscuits avec un aspect plus rustique, ne formez pas parfaitement les boules.
- Pour la décoration, vous pouvez utiliser uniquement du sucre en poudre si vous n'avez plus de noix moulues.
Idées de service
- Les biscuits vont bien avec du café ou du thé.
- Ils sont adaptés pour les boîtes à lunch pour l'école ou le travail.
- Ils peuvent être placés sur des plateaux de fête, à côté d'autres pâtisseries.
Questions fréquentes
1. Que puis-je utiliser à la place de la pâte de cynorrhodon ?
Vous pouvez mettre de la confiture d'abricot ou de prune, de préférence plus épaisse et non liquide.
2. Peut-on utiliser uniquement de la margarine ?
Oui, la margarine fonctionne aussi, mais le goût sera légèrement différent de celui avec du beurre.
3. La pâte peut-elle être préparée à l'avance et conservée au frais ?
Oui, elle peut être laissée au réfrigérateur quelques heures, même toute la nuit, mais elle doit être sortie avant de former pour ramollir un peu.
4. Les biscuits sont-ils croustillants ou moelleux ?
Après cuisson, ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, mais restent tendres à l'intérieur.
5. Les biscuits peuvent-ils être congelés ?
Je ne recommande pas de congeler, car ils peuvent devenir friables après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1 biscuit, environ 30 g) :
Calories : 110-120 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 12-14 g
Graisses : 6 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des biscuits et des ingrédients. Les noix et le beurre apportent la principale contribution en graisses et en calories.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent bien dans une boîte en métal ou un récipient hermétique à température ambiante pendant 4-5 jours. Aucun réchauffage n'est nécessaire. S'ils sèchent un peu, ils peuvent être servis avec du thé ou du lait.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 2 plaques (environ 40-45 petits biscuits)
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits, adaptés pour Noël ou le petit-déjeuner
Ingrédients
Pour la pâte :
- 600 g de farine blanche
- 150 g de noix moulues
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 paquet de levure chimique (environ 5-6 g)
- une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de pâte de cynorrhodon
- 2 œufs
- 200 g de crème fraîche
- 250 g de beurre ou de margarine, à température ambiante
Pour la décoration :
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de noix moulues
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, mettez le beurre (ou la margarine) ramolli. Ajoutez les œufs, le sucre en poudre, la levure chimique, une pincée de sel, la pâte de cynorrhodon, les noix moulues et la crème fraîche. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou un batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Commencez à ajouter la farine tamisée progressivement. D'abord, mélangez avec la cuillère, puis, lorsque la pâte devient plus ferme, pétrissez à la main jusqu'à ce qu'elle se lie et devienne élastique. Si elle semble trop molle, ajoutez un peu plus de farine (mais pas trop).
3. À partir de la pâte obtenue, cassez des morceaux appropriés et formez des boules dans vos paumes, de la taille d'une noix. Pour des biscuits plus petits ou plus grands, ajustez la taille selon votre préférence.
4. Dans un bol, mélangez 100 g de sucre en poudre avec 100 g de noix moulues. Roulez chaque boule dans ce mélange pour qu'elle soit uniformément enrobée.
5. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup à la cuisson).
6. Préchauffez le four à 180-200°C. Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée sur les bords. Ne les laissez pas brunir trop.
7. Après cuisson, sortez les biscuits et laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille ou une assiette. Ils peuvent être servis dès qu'ils ont refroidi, mais ils sont également bons le lendemain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce sont des biscuits simples, sans techniques compliquées. J'aime pouvoir utiliser des noix, qui donnent un goût agréable et une texture légèrement croustillante à l'extérieur. Ils se conservent bien pendant quelques jours, donc je peux les préparer à l'avance pour les fêtes ou pour le petit-déjeuner. Ils conviennent aussi pour les boîtes à lunch.
Conseils et variations
Conseils
- J'essaie de ne pas travailler avec du beurre trop froid, afin qu'il soit plus facile à homogénéiser.
- La pâte ne doit pas être trop pétrie, juste assez pour se lier.
- Si elle semble trop collante, vous pouvez saupoudrer un peu de farine en formant les boules.
Substitutions
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine si vous n'en avez pas ou si vous voulez une option végétalienne (mais sans œufs et crème fraîche, cela ne sortira pas identiquement).
- La pâte de cynorrhodon peut être omise ou remplacée par une autre confiture épaisse si vous ne l'avez pas sous la main.
- La crème fraîche peut être plus légère ou plus grasse, cela n'influence pas beaucoup la texture finale.
Variations
- Pour un goût de noix plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'essence de rhum.
- Si vous voulez des biscuits avec un aspect plus rustique, ne formez pas parfaitement les boules.
- Pour la décoration, vous pouvez utiliser uniquement du sucre en poudre si vous n'avez plus de noix moulues.
Idées de service
- Les biscuits vont bien avec du café ou du thé.
- Ils sont adaptés pour les boîtes à lunch pour l'école ou le travail.
- Ils peuvent être placés sur des plateaux de fête, à côté d'autres pâtisseries.
Questions fréquentes
1. Que puis-je utiliser à la place de la pâte de cynorrhodon ?
Vous pouvez mettre de la confiture d'abricot ou de prune, de préférence plus épaisse et non liquide.
2. Peut-on utiliser uniquement de la margarine ?
Oui, la margarine fonctionne aussi, mais le goût sera légèrement différent de celui avec du beurre.
3. La pâte peut-elle être préparée à l'avance et conservée au frais ?
Oui, elle peut être laissée au réfrigérateur quelques heures, même toute la nuit, mais elle doit être sortie avant de former pour ramollir un peu.
4. Les biscuits sont-ils croustillants ou moelleux ?
Après cuisson, ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, mais restent tendres à l'intérieur.
5. Les biscuits peuvent-ils être congelés ?
Je ne recommande pas de congeler, car ils peuvent devenir friables après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1 biscuit, environ 30 g) :
Calories : 110-120 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 12-14 g
Graisses : 6 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des biscuits et des ingrédients. Les noix et le beurre apportent la principale contribution en graisses et en calories.
Conservation et réchauffage
Les biscuits se conservent bien dans une boîte en métal ou un récipient hermétique à température ambiante pendant 4-5 jours. Aucun réchauffage n'est nécessaire. S'ils sèchent un peu, ils peuvent être servis avec du thé ou du lait.
Ingrédients
Pâte : environ 600 g de farine blanche, 150 g de noix moulues, 150 g de sucre cristallisé, 1/2 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 3 cuillères à soupe de pâte de cynorrhodon, 2 œufs, 200 g de crème aigre, 250 g de beurre ou de margarine à température ambiante. Pour la décoration : 100 g de sucre cristallisé, 100 g de noix moulues.