В выходные я иногда просыпаюсь с желанием чего-то простого, но чтобы дом наполнился запахом выпечки. Песочные печенья с начинкой из сливового варенья готовятся довольно быстро, и если у вас под рукой есть варенье и немного терпения для вырезания, это совсем не сложно. Я делал их много раз, и они исчезают довольно быстро, особенно когда дети проходят мимо коробки с печеньем.
Быстрая информация
Общее время: 1 час (включая охлаждение и начинку)
Порции: 25-30 печений (в зависимости от размера формы)
Сложность: средняя (формирование занимает некоторое время, иначе рецепт простой)
Ингредиенты
1 упаковка маргарина (250 г)
120 г сахарной пудры
1 чайная ложка разрыхлителя теста
2 столовые ложки лимонного сока
Цедра 1 лимона
1/2 чайной ложки молотого аниса
Щепотка соли
400-450 г белой муки (тип 000)
1 маленькая банка сливового варенья (примерно 200 г)
1 чайная ложка цедры апельсина (для варенья)
Способ приготовления
1. Нарежьте холодный маргарин из холодильника на маленькие кубики и положите в большую миску. Добавьте сахарную пудру и цедру лимона. Перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, пока маргарин не начнет размягчаться и не объединится с сахаром.
2. Добавьте лимонный сок, разрыхлитель, соль и молотый анис. Начните аккуратно перемешивать, миксер не нужен.
3. Просейте муку и начните постепенно добавлять ее в миску. Сначала перемешайте ложкой, затем замесите руками до получения однородного теста, которое не липнет к рукам. Если тесто кажется слишком мягким, добавьте немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, иначе печенье получится жестким при выпечке.
4. Разделите тесто на 2-3 небольшие части, чтобы работать было легче. Возьмите кусок, раскатайте его скалкой на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт (около 4 мм толщиной). С помощью круглых формочек или того, что у вас под рукой, вырежьте круглые диски из теста.
5. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. Уложите вырезанные печенья на противень, оставляя небольшое расстояние между ними (они не сильно увеличиваются в размере при выпечке).
6. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 10-12 минут. Печенье должно слегка подсохнуть и остаться бледным, не должно подрумяниться по краям.
7. Выньте печенье из противня на решетку или большую тарелку и дайте им полностью остыть перед тем, как начинять.
8. Для начинки смешайте сливовое варенье с цедрой апельсина. Если варенье слишком густое, вы можете добавить чайную ложку горячей воды, чтобы его было легче намазывать.
9. Возьмите одно печенье, намажьте его плоскую сторону немного вареньем, затем приклейте другое печенье сверху, образуя сэндвич. Продолжайте, пока не закончите все печенья.
10. Поместите печенье в коробку с крышкой или герметичный контейнер. Через 1-2 дня они становятся более мягкими, особенно если варенье более жидкое.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю эти печенья, потому что они долго хранятся, вкусные даже через несколько дней, и начинку можно легко изменить. Тесто не слишком сладкое, а легкий аромат аниса и цитрусовых действительно ощущается. Вы можете легко взять их с собой или поставить на стол, когда кто-то приходит в гости. Они не требуют специальных ингредиентов и могут быть сделаны с вареньем из магазина.
Советы и варианты
Советы
– Работайте с холодным тестом, если оно слишком нагрелось, положите его в холодильник на 10 минут.
– Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы оно не порвалось при вырезании.
– При выпечке следите за ними после 8 минут, в зависимости от духовки – некоторые выпекаются немного неравномерно.
– Если у вас нет специальной формы, можно использовать стакан с не слишком широким краем.
Замены
– Маргарин можно заменить маслом, но тогда следите за консистенцией (масло мягче при комнатной температуре).
– Разрыхлитель можно заменить содой (половина чайной ложки).
– Сливовое варенье можно заменить на повидло, абрикосовое варенье или другую густую варенье.
Варианты
– Вы можете добавить немного корицы в тесто для более интенсивного аромата.
– Для внешнего вида можно посыпать печенье сахаром после начинки.
– Вместо варенья некоторые предпочитают шоколадный крем или ореховую пасту.
Идеи для подачи
– Они подходят к кофе или чаю, как утренний перекус.
– Их можно подать на тарелке на праздники, они хорошо переносят транспортировку.
– Для детей можно сделать меньшие формы или различные вырезы.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать масло вместо маргарина?
Да, вы можете использовать масло с содержанием жира 82%. Текстура может быть немного более рассыпчатой, а вкус более насыщенным. Нужно работать с холодным маслом.
2. Если у меня нет молотого аниса, чем я могу его заменить?
Вы можете оставить без него или добавить немного корицы или ванили. Анис не является обязательным для успеха, но придает тонкий вкус.
3. Могу ли я сделать тесто на день раньше?
Да, вы можете приготовить тесто и хранить его в пленке в холодильнике до следующего дня. Достать и оставить на 10 минут, чтобы слегка размягчить при комнатной температуре перед раскаткой.
4. Можно ли замораживать печенье?
Выпеченные печенья можно замораживать, но без начинки. Вынимаете, когда нужно, оставляете размораживаться при комнатной температуре и свежеполняете.
5. Что делать, если варенье течет при начинке?
Если варенье слишком жидкое, вы можете его поварить 2-3 минуты или добавить немного молотых орехов, чтобы оно загустело. Для начинки используйте нож с узким лезвием или маленькую ложку.
Пищевая ценность (приблизительно на 1 начиненное печенье)
Калории: ~95 ккал
Углеводы: 14 г
Жиры: 3.5 г
Белки: 1 г
Сахар: 5-6 г (в зависимости от варенья)
Натрий: очень мало
*Ценности варьируются в зависимости от размера печенья и количества используемого варенья.
Хранение и разогрев
После остывания и начинки печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 10 дней. Они становятся еще мягче через 1-2 дня. Разогревать их не обязательно, но если хотите, можете сделать это в течение 2-3 минут в духовке без начинки. Если они затвердеют на поверхности, положите в контейнер дольку яблока, это сохранит оптимальную влажность.
Быстрая информация
Общее время: 1 час (включая охлаждение и начинку)
Порции: 25-30 печений (в зависимости от размера формы)
Сложность: средняя (формирование занимает некоторое время, иначе рецепт простой)
Ингредиенты
1 упаковка маргарина (250 г)
120 г сахарной пудры
1 чайная ложка разрыхлителя теста
2 столовые ложки лимонного сока
Цедра 1 лимона
1/2 чайной ложки молотого аниса
Щепотка соли
400-450 г белой муки (тип 000)
1 маленькая банка сливового варенья (примерно 200 г)
1 чайная ложка цедры апельсина (для варенья)
Способ приготовления
1. Нарежьте холодный маргарин из холодильника на маленькие кубики и положите в большую миску. Добавьте сахарную пудру и цедру лимона. Перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, пока маргарин не начнет размягчаться и не объединится с сахаром.
2. Добавьте лимонный сок, разрыхлитель, соль и молотый анис. Начните аккуратно перемешивать, миксер не нужен.
3. Просейте муку и начните постепенно добавлять ее в миску. Сначала перемешайте ложкой, затем замесите руками до получения однородного теста, которое не липнет к рукам. Если тесто кажется слишком мягким, добавьте немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, иначе печенье получится жестким при выпечке.
4. Разделите тесто на 2-3 небольшие части, чтобы работать было легче. Возьмите кусок, раскатайте его скалкой на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт (около 4 мм толщиной). С помощью круглых формочек или того, что у вас под рукой, вырежьте круглые диски из теста.
5. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. Уложите вырезанные печенья на противень, оставляя небольшое расстояние между ними (они не сильно увеличиваются в размере при выпечке).
6. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 10-12 минут. Печенье должно слегка подсохнуть и остаться бледным, не должно подрумяниться по краям.
7. Выньте печенье из противня на решетку или большую тарелку и дайте им полностью остыть перед тем, как начинять.
8. Для начинки смешайте сливовое варенье с цедрой апельсина. Если варенье слишком густое, вы можете добавить чайную ложку горячей воды, чтобы его было легче намазывать.
9. Возьмите одно печенье, намажьте его плоскую сторону немного вареньем, затем приклейте другое печенье сверху, образуя сэндвич. Продолжайте, пока не закончите все печенья.
10. Поместите печенье в коробку с крышкой или герметичный контейнер. Через 1-2 дня они становятся более мягкими, особенно если варенье более жидкое.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю эти печенья, потому что они долго хранятся, вкусные даже через несколько дней, и начинку можно легко изменить. Тесто не слишком сладкое, а легкий аромат аниса и цитрусовых действительно ощущается. Вы можете легко взять их с собой или поставить на стол, когда кто-то приходит в гости. Они не требуют специальных ингредиентов и могут быть сделаны с вареньем из магазина.
Советы и варианты
Советы
– Работайте с холодным тестом, если оно слишком нагрелось, положите его в холодильник на 10 минут.
– Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы оно не порвалось при вырезании.
– При выпечке следите за ними после 8 минут, в зависимости от духовки – некоторые выпекаются немного неравномерно.
– Если у вас нет специальной формы, можно использовать стакан с не слишком широким краем.
Замены
– Маргарин можно заменить маслом, но тогда следите за консистенцией (масло мягче при комнатной температуре).
– Разрыхлитель можно заменить содой (половина чайной ложки).
– Сливовое варенье можно заменить на повидло, абрикосовое варенье или другую густую варенье.
Варианты
– Вы можете добавить немного корицы в тесто для более интенсивного аромата.
– Для внешнего вида можно посыпать печенье сахаром после начинки.
– Вместо варенья некоторые предпочитают шоколадный крем или ореховую пасту.
Идеи для подачи
– Они подходят к кофе или чаю, как утренний перекус.
– Их можно подать на тарелке на праздники, они хорошо переносят транспортировку.
– Для детей можно сделать меньшие формы или различные вырезы.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать масло вместо маргарина?
Да, вы можете использовать масло с содержанием жира 82%. Текстура может быть немного более рассыпчатой, а вкус более насыщенным. Нужно работать с холодным маслом.
2. Если у меня нет молотого аниса, чем я могу его заменить?
Вы можете оставить без него или добавить немного корицы или ванили. Анис не является обязательным для успеха, но придает тонкий вкус.
3. Могу ли я сделать тесто на день раньше?
Да, вы можете приготовить тесто и хранить его в пленке в холодильнике до следующего дня. Достать и оставить на 10 минут, чтобы слегка размягчить при комнатной температуре перед раскаткой.
4. Можно ли замораживать печенье?
Выпеченные печенья можно замораживать, но без начинки. Вынимаете, когда нужно, оставляете размораживаться при комнатной температуре и свежеполняете.
5. Что делать, если варенье течет при начинке?
Если варенье слишком жидкое, вы можете его поварить 2-3 минуты или добавить немного молотых орехов, чтобы оно загустело. Для начинки используйте нож с узким лезвием или маленькую ложку.
Пищевая ценность (приблизительно на 1 начиненное печенье)
Калории: ~95 ккал
Углеводы: 14 г
Жиры: 3.5 г
Белки: 1 г
Сахар: 5-6 г (в зависимости от варенья)
Натрий: очень мало
*Ценности варьируются в зависимости от размера печенья и количества используемого варенья.
Хранение и разогрев
После остывания и начинки печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 10 дней. Они становятся еще мягче через 1-2 дня. Разогревать их не обязательно, но если хотите, можете сделать это в течение 2-3 минут в духовке без начинки. Если они затвердеют на поверхности, положите в контейнер дольку яблока, это сохранит оптимальную влажность.
Ингредиенты
1 упаковка маргарина 120 г сахарной пудры 1 чайная ложка разрыхлителя 2 столовые ложки лимонного сока тертая лимонная цедра 1/2 чайной ложки молотого аниса щепотка соли 400-450 г муки 1 маленькая банка сливового варенья 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры