Am Wochenende wache ich manchmal mit dem Verlangen nach etwas Einfachem auf, das das Haus mit dem Duft von Gebäck erfüllt. Mit Pflaumenmarmelade gefüllte Kekse sind ziemlich schnell gemacht, und wenn du Marmelade zur Hand hast und ein bisschen Geduld beim Ausstechen mitbringst, ist es überhaupt nicht kompliziert. Ich habe sie schon viele Male gemacht und sie verschwinden ziemlich schnell, besonders wenn die Kinder an der Keksdose vorbeigehen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 1 Stunde (inklusive Abkühlen und Füllen)
Portionen: 25-30 Kekse (je nach Größe des Ausstechers)
Schwierigkeitsgrad: mittel (das Formen dauert etwas, ansonsten ist das Rezept einfach)
Zutaten
1 Paket Margarine (250 g)
120 g Puderzucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Zitronensaft
Schale von 1 Zitrone
1/2 Teelöffel gemahlener Anis
Eine Prise Salz
400-450 g Weizenmehl (Typ 000)
1 kleines Glas Pflaumenmarmelade (ca. 200 g)
1 Teelöffel geriebene Orangenschale (für die Marmelade)
Zubereitungsmethode
1. Schneide die kalte Margarine aus dem Kühlschrank in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel. Füge den Puderzucker und die Zitronenschale hinzu. Mische mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis die Margarine zu schmelzen beginnt und sich mit dem Zucker verbindet.
2. Füge den Zitronensaft, das Backpulver, das Salz und den gemahlenen Anis hinzu. Beginne sanft zu mischen; ein Mixer ist nicht nötig.
3. Siebe das Mehl und beginne, es nach und nach in die Schüssel zu geben. Mische zunächst mit einem Löffel, dann knete mit der Hand, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht an deinen Händen klebt. Wenn der Teig zu weich erscheint, füge etwas mehr Mehl hinzu, aber achte darauf, nicht zu übertreiben, sonst werden die Kekse beim Backen hart.
4. Teile den Teig in 2-3 kleinere Stücke, um leichter arbeiten zu können. Nimm ein Stück, rolle es auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Blatt aus (ca. 4 mm dick). Verwende runde Ausstecher oder was du zur Hand hast, um Teigscheiben auszustechen.
5. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Lege die ausgestochenen Kekse auf das Blech, wobei du etwas Abstand zwischen ihnen lässt (sie laufen beim Backen nicht auseinander).
6. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten. Die Kekse sollten nur leicht trocknen und blass bleiben; sie sollten nicht an den Rändern braun werden.
7. Nimm die Kekse vom Blech auf ein Kuchengitter oder einen großen Teller und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie füllst.
8. Für die Füllung mische die Pflaumenmarmelade mit der geriebenen Orangenschale. Wenn die Marmelade zu dick ist, kannst du einen Teelöffel heißes Wasser hinzufügen, um sie leichter verstreichen zu können.
9. Nimm einen Keks, bestreiche die flache Seite mit etwas Marmelade und klebe dann einen weiteren Keks darauf, sodass ein Sandwich entsteht. Fahre fort, bis du alle Kekse aufgebraucht hast.
10. Lege die Kekse in eine Dose mit Deckel oder in eine Box, damit sie so luftdicht wie möglich verschlossen bleiben. Nach 1-2 Tagen werden sie weicher, besonders wenn die Marmelade flüssiger ist.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mache diese Kekse, weil sie lange haltbar sind, auch nach ein paar Tagen gut schmecken und die Füllung leicht variiert werden kann. Der Teig ist nicht übermäßig süß, und das dezente Aroma von Anis und Zitrusfrüchten ist wirklich spürbar. Sie lassen sich leicht mitnehmen oder servieren, wenn jemand zu Besuch kommt. Sie benötigen keine speziellen Zutaten und funktionieren auch mit gekauften Marmeladen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Arbeite mit kaltem Teig; wenn er zu warm geworden ist, lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Rolle das Blatt nicht zu dünn aus, damit es sich beim Ausstechen nicht reißt.
- Behalte sie beim Backen nach 8 Minuten im Auge, je nach Ofen; einige backen ungleichmäßig.
- Wenn du keine spezielle Form hast, funktioniert auch ein Glas mit einer nicht zu breiten Öffnung.
Ersatzmöglichkeiten
- Margarine kann durch Butter ersetzt werden, aber achte darauf, die Konsistenz anzupassen (Butter ist bei Zimmertemperatur weicher).
- Backpulver kann durch Natron (einen halben Teelöffel) ersetzt werden.
- Pflaumenmarmelade kann durch Fruchtaufstrich, Aprikosenmarmelade oder eine andere dickere Marmelade ersetzt werden.
Variationen
- Du kannst etwas Zimt in den Teig geben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Zur Optik kannst du die Kekse nach dem Füllen mit Puderzucker bestäuben.
- Anstelle von Marmelade bevorzugen einige Schokoladencreme oder Nussaufstrich.
Serviervorschläge
- Sie sind perfekt zum Kaffee oder Tee, als Morgensnack.
- Sie können zu Feiertagen auf einem Tablett serviert werden, da sie gut transportiert werden können.
- Für Kinder kannst du kleinere Formen oder verschiedene Ausstechmuster machen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden?
Ja, du kannst Butter mit 82 % Fett verwenden. Die Textur kann etwas brüchiger sein und der Geschmack reicher. Achte darauf, mit kalter Butter zu arbeiten.
2. Wenn ich keinen gemahlenen Anis habe, womit kann ich ihn ersetzen?
Du kannst ihn weglassen oder etwas Zimt oder Vanille hinzufügen. Anis ist nicht entscheidend für den Erfolg, bringt aber einen subtilen Geschmack.
3. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig vorbereiten und in Frischhaltefolie im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren. Nimm ihn heraus und lasse ihn 10 Minuten bei Zimmertemperatur leicht weich werden, bevor du ihn ausrollst.
4. Können die Kekse eingefroren werden?
Gebackene Kekse können eingefroren werden, aber ohne Füllung. Nimm sie heraus, wenn du sie brauchst, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen und fülle sie frisch.
5. Was mache ich, wenn die Marmelade beim Füllen herausläuft?
Wenn die Marmelade sehr flüssig ist, kannst du sie 2-3 Minuten kochen oder etwas gemahlene Nuss hinzufügen, damit sie bindet. Zum Füllen verwende ein Messer mit schmaler Klinge oder einen kleinen Löffel.
Nährwerte (geschätzt pro 1 gefüllten Keks)
Kalorien: ~95 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Fette: 3.5 g
Eiweiße: 1 g
Zucker: 5-6 g (je nach Marmelade)
Natrium: sehr wenig
*Die Werte können je nach Größe der Kekse und der verwendeten Marmelade variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Nachdem sie abgekühlt und gefüllt sind, werden die Kekse am besten in einer Dose mit Deckel bei Raumtemperatur bis zu 10 Tage aufbewahrt. Sie werden nach 1-2 Tagen sogar noch weicher. Es ist nicht nötig, sie aufzuwärmen, aber wenn du sie leicht aufwärmen möchtest, kannst du das 2-3 Minuten im Ofen ohne Füllung tun. Wenn sie an der Oberfläche hart werden, lege ein Stück Apfel in die Dose, um die optimale Feuchtigkeit zu erhalten.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 1 Stunde (inklusive Abkühlen und Füllen)
Portionen: 25-30 Kekse (je nach Größe des Ausstechers)
Schwierigkeitsgrad: mittel (das Formen dauert etwas, ansonsten ist das Rezept einfach)
Zutaten
1 Paket Margarine (250 g)
120 g Puderzucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Zitronensaft
Schale von 1 Zitrone
1/2 Teelöffel gemahlener Anis
Eine Prise Salz
400-450 g Weizenmehl (Typ 000)
1 kleines Glas Pflaumenmarmelade (ca. 200 g)
1 Teelöffel geriebene Orangenschale (für die Marmelade)
Zubereitungsmethode
1. Schneide die kalte Margarine aus dem Kühlschrank in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel. Füge den Puderzucker und die Zitronenschale hinzu. Mische mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis die Margarine zu schmelzen beginnt und sich mit dem Zucker verbindet.
2. Füge den Zitronensaft, das Backpulver, das Salz und den gemahlenen Anis hinzu. Beginne sanft zu mischen; ein Mixer ist nicht nötig.
3. Siebe das Mehl und beginne, es nach und nach in die Schüssel zu geben. Mische zunächst mit einem Löffel, dann knete mit der Hand, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht an deinen Händen klebt. Wenn der Teig zu weich erscheint, füge etwas mehr Mehl hinzu, aber achte darauf, nicht zu übertreiben, sonst werden die Kekse beim Backen hart.
4. Teile den Teig in 2-3 kleinere Stücke, um leichter arbeiten zu können. Nimm ein Stück, rolle es auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Blatt aus (ca. 4 mm dick). Verwende runde Ausstecher oder was du zur Hand hast, um Teigscheiben auszustechen.
5. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Lege die ausgestochenen Kekse auf das Blech, wobei du etwas Abstand zwischen ihnen lässt (sie laufen beim Backen nicht auseinander).
6. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten. Die Kekse sollten nur leicht trocknen und blass bleiben; sie sollten nicht an den Rändern braun werden.
7. Nimm die Kekse vom Blech auf ein Kuchengitter oder einen großen Teller und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie füllst.
8. Für die Füllung mische die Pflaumenmarmelade mit der geriebenen Orangenschale. Wenn die Marmelade zu dick ist, kannst du einen Teelöffel heißes Wasser hinzufügen, um sie leichter verstreichen zu können.
9. Nimm einen Keks, bestreiche die flache Seite mit etwas Marmelade und klebe dann einen weiteren Keks darauf, sodass ein Sandwich entsteht. Fahre fort, bis du alle Kekse aufgebraucht hast.
10. Lege die Kekse in eine Dose mit Deckel oder in eine Box, damit sie so luftdicht wie möglich verschlossen bleiben. Nach 1-2 Tagen werden sie weicher, besonders wenn die Marmelade flüssiger ist.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mache diese Kekse, weil sie lange haltbar sind, auch nach ein paar Tagen gut schmecken und die Füllung leicht variiert werden kann. Der Teig ist nicht übermäßig süß, und das dezente Aroma von Anis und Zitrusfrüchten ist wirklich spürbar. Sie lassen sich leicht mitnehmen oder servieren, wenn jemand zu Besuch kommt. Sie benötigen keine speziellen Zutaten und funktionieren auch mit gekauften Marmeladen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Arbeite mit kaltem Teig; wenn er zu warm geworden ist, lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Rolle das Blatt nicht zu dünn aus, damit es sich beim Ausstechen nicht reißt.
- Behalte sie beim Backen nach 8 Minuten im Auge, je nach Ofen; einige backen ungleichmäßig.
- Wenn du keine spezielle Form hast, funktioniert auch ein Glas mit einer nicht zu breiten Öffnung.
Ersatzmöglichkeiten
- Margarine kann durch Butter ersetzt werden, aber achte darauf, die Konsistenz anzupassen (Butter ist bei Zimmertemperatur weicher).
- Backpulver kann durch Natron (einen halben Teelöffel) ersetzt werden.
- Pflaumenmarmelade kann durch Fruchtaufstrich, Aprikosenmarmelade oder eine andere dickere Marmelade ersetzt werden.
Variationen
- Du kannst etwas Zimt in den Teig geben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Zur Optik kannst du die Kekse nach dem Füllen mit Puderzucker bestäuben.
- Anstelle von Marmelade bevorzugen einige Schokoladencreme oder Nussaufstrich.
Serviervorschläge
- Sie sind perfekt zum Kaffee oder Tee, als Morgensnack.
- Sie können zu Feiertagen auf einem Tablett serviert werden, da sie gut transportiert werden können.
- Für Kinder kannst du kleinere Formen oder verschiedene Ausstechmuster machen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden?
Ja, du kannst Butter mit 82 % Fett verwenden. Die Textur kann etwas brüchiger sein und der Geschmack reicher. Achte darauf, mit kalter Butter zu arbeiten.
2. Wenn ich keinen gemahlenen Anis habe, womit kann ich ihn ersetzen?
Du kannst ihn weglassen oder etwas Zimt oder Vanille hinzufügen. Anis ist nicht entscheidend für den Erfolg, bringt aber einen subtilen Geschmack.
3. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig vorbereiten und in Frischhaltefolie im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren. Nimm ihn heraus und lasse ihn 10 Minuten bei Zimmertemperatur leicht weich werden, bevor du ihn ausrollst.
4. Können die Kekse eingefroren werden?
Gebackene Kekse können eingefroren werden, aber ohne Füllung. Nimm sie heraus, wenn du sie brauchst, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen und fülle sie frisch.
5. Was mache ich, wenn die Marmelade beim Füllen herausläuft?
Wenn die Marmelade sehr flüssig ist, kannst du sie 2-3 Minuten kochen oder etwas gemahlene Nuss hinzufügen, damit sie bindet. Zum Füllen verwende ein Messer mit schmaler Klinge oder einen kleinen Löffel.
Nährwerte (geschätzt pro 1 gefüllten Keks)
Kalorien: ~95 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Fette: 3.5 g
Eiweiße: 1 g
Zucker: 5-6 g (je nach Marmelade)
Natrium: sehr wenig
*Die Werte können je nach Größe der Kekse und der verwendeten Marmelade variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Nachdem sie abgekühlt und gefüllt sind, werden die Kekse am besten in einer Dose mit Deckel bei Raumtemperatur bis zu 10 Tage aufbewahrt. Sie werden nach 1-2 Tagen sogar noch weicher. Es ist nicht nötig, sie aufzuwärmen, aber wenn du sie leicht aufwärmen möchtest, kannst du das 2-3 Minuten im Ofen ohne Füllung tun. Wenn sie an der Oberfläche hart werden, lege ein Stück Apfel in die Dose, um die optimale Feuchtigkeit zu erhalten.
Zutaten
1 Packung Margarine 120 g Puderzucker 1 Teelöffel Backpulver 2 Esslöffel Zitronensaft geriebene Zitronenschale 1/2 Teelöffel gemahlener Anis eine Prise Salz 400-450 g Mehl 1 kleines Glas Pflaumenmarmelade 1 Teelöffel geriebene Orangenschale