Le week-end, je me réveille parfois avec l'envie de quelque chose de simple, mais qui embaume la maison d'une odeur de cuisson. Les biscuits fourrés à la confiture de prune se préparent assez rapidement, et si vous avez de la confiture à portée de main et un peu de patience pour les découper, ce n'est pas du tout compliqué. Je les ai faits de nombreuses fois, et ils disparaissent assez vite, surtout quand les enfants passent près de la boîte à biscuits.
Infos rapides
Temps total : 1 heure (y compris le refroidissement et le remplissage)
Portions : 25-30 biscuits (selon la taille de l'emporte-pièce)
Difficulté : moyenne (la formation prend un certain temps, sinon la recette est simple)
Ingrédients
1 paquet de margarine (250 g)
120 g de sucre glace
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de jus de citron
Zeste d'1 citron
1/2 cuillère à café d'anis moulu
Une pincée de sel
400-450 g de farine blanche (type 000)
1 petit pot de confiture de prune (environ 200 g)
1 cuillère à café de zeste d'orange (pour la confiture)
Méthode de préparation
1. Coupez la margarine froide du réfrigérateur en petits cubes et mettez-la dans un grand bol. Ajoutez le sucre glace et le zeste de citron. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la margarine commence à ramollir et se mélange avec le sucre.
2. Ajoutez le jus de citron, la levure chimique, le sel et l'anis moulu. Commencez à mélanger doucement ; pas besoin de mixeur.
3. Tamisez la farine et commencez à l'ajouter progressivement dans le bol. Commencez à mélanger avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Si la pâte semble trop molle, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop, sinon les biscuits seront durs à la cuisson.
4. Divisez la pâte en 2-3 morceaux plus petits pour travailler plus facilement. Prenez un morceau, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en une feuille fine (environ 4 mm d'épaisseur). Avec des emporte-pièces ronds ou ce que vous avez sous la main, découpez des disques de pâte.
5. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez les biscuits découpés sur la plaque, en laissant un peu d'espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup à la cuisson).
6. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes. Les biscuits doivent juste sécher légèrement et rester pâles ; ils ne doivent pas brunir sur les bords.
7. Retirez les biscuits de la plaque sur une grille ou une grande assiette et laissez-les refroidir complètement avant de les remplir.
8. Pour la garniture, mélangez la confiture de prune avec le zeste d'orange. Si la confiture est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau chaude pour qu'elle soit plus facile à étaler.
9. Prenez un biscuit, étalez un peu de confiture sur le côté plat, puis collez un autre biscuit par-dessus, formant un sandwich. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les biscuits.
10. Placez les biscuits dans un récipient avec un couvercle ou une boîte, en veillant à les garder aussi hermétiques que possible. Après 1-2 jours, ils deviennent plus tendres, surtout si la confiture est plus liquide.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je fais ces biscuits parce qu'ils se conservent bien, qu'ils sont bons même après quelques jours et que la garniture peut être facilement changée. La pâte n'est pas trop sucrée, et l'arôme subtil d'anis et d'agrumes se fait vraiment sentir. Ils sont faciles à emporter ou à servir lorsque quelqu'un vient rendre visite. Ils ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux et fonctionnent bien avec des confitures achetées en magasin.
Conseils et Variations
Conseils
- Travaillez avec de la pâte froide ; si elle s'est trop réchauffée, mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Ne pas étaler la feuille trop fine, sinon elle risque de se déchirer lors de la découpe.
- Pendant la cuisson, surveillez-les après 8 minutes, selon votre four ; certains cuisent de manière inégale.
- Si vous n'avez pas de découpoir spécial, un verre avec une ouverture étroite fonctionnera également.
Substitutions
- La margarine peut être remplacée par du beurre, mais attention à ajuster la consistance (le beurre est plus mou à température ambiante).
- La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude (une demi-cuillère à café).
- La confiture de prune peut être remplacée par de la confiture d'abricot ou une autre confiture plus épaisse.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la pâte pour une saveur plus intense.
- Pour l'apparence, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace après les avoir remplis.
- Au lieu de confiture, certains préfèrent la crème au chocolat ou la pâte à tartiner aux noix.
Idées de service
- Ils sont parfaits avec du café ou du thé, comme collation matinale.
- Ils peuvent être servis sur un plateau lors des fêtes, car ils se transportent bien.
- Pour les enfants, vous pouvez faire des formes plus petites ou des découpes variées.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre avec 82 % de matière grasse. La texture peut être un peu plus friable et le goût plus riche. Assurez-vous de travailler avec du beurre froid.
2. Si je n'ai pas d'anis moulu, que puis-je utiliser à la place ?
Vous pouvez l'omettre ou ajouter un peu de cannelle ou de vanille. L'anis n'est pas essentiel pour réussir, mais il apporte une saveur subtile.
3. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver enveloppée dans du film alimentaire au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Sortez-la et laissez-la reposer 10 minutes pour qu'elle ramollisse légèrement à température ambiante avant de l'étaler.
4. Les biscuits peuvent-ils être congelés ?
Les biscuits cuits peuvent être congelés, mais sans garniture. Sortez-les quand vous en avez besoin, laissez-les décongeler à température ambiante, puis remplissez-les frais.
5. Que faire si la confiture coule lors du remplissage ?
Si la confiture est très liquide, vous pouvez la faire bouillir pendant 2-3 minutes ou ajouter un peu de noix moulue pour qu'elle se lie. Pour le remplissage, utilisez un couteau à lame étroite ou une petite cuillère.
Valeurs Nutritionnelles (estimées par biscuit fourré)
Calories : ~95 kcal
Glucides : 14 g
Graisses : 3.5 g
Protéines : 1 g
Sucre : 5-6 g (selon la confiture)
Sodium : très peu
*Les valeurs peuvent varier selon la taille des biscuits et la quantité de confiture utilisée.
Conservation et Réchauffage
Après avoir refroidi et rempli, les biscuits se conservent le mieux dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 10 jours. Ils deviennent encore plus tendres après 1-2 jours. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer, mais si vous souhaitez les réchauffer légèrement, vous pouvez le faire pendant 2-3 minutes au four, sans garniture. S'ils durcissent à la surface, placez une tranche de pomme dans le récipient pour maintenir l'humidité optimale.
Infos rapides
Temps total : 1 heure (y compris le refroidissement et le remplissage)
Portions : 25-30 biscuits (selon la taille de l'emporte-pièce)
Difficulté : moyenne (la formation prend un certain temps, sinon la recette est simple)
Ingrédients
1 paquet de margarine (250 g)
120 g de sucre glace
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de jus de citron
Zeste d'1 citron
1/2 cuillère à café d'anis moulu
Une pincée de sel
400-450 g de farine blanche (type 000)
1 petit pot de confiture de prune (environ 200 g)
1 cuillère à café de zeste d'orange (pour la confiture)
Méthode de préparation
1. Coupez la margarine froide du réfrigérateur en petits cubes et mettez-la dans un grand bol. Ajoutez le sucre glace et le zeste de citron. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la margarine commence à ramollir et se mélange avec le sucre.
2. Ajoutez le jus de citron, la levure chimique, le sel et l'anis moulu. Commencez à mélanger doucement ; pas besoin de mixeur.
3. Tamisez la farine et commencez à l'ajouter progressivement dans le bol. Commencez à mélanger avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Si la pâte semble trop molle, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop, sinon les biscuits seront durs à la cuisson.
4. Divisez la pâte en 2-3 morceaux plus petits pour travailler plus facilement. Prenez un morceau, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en une feuille fine (environ 4 mm d'épaisseur). Avec des emporte-pièces ronds ou ce que vous avez sous la main, découpez des disques de pâte.
5. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez les biscuits découpés sur la plaque, en laissant un peu d'espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup à la cuisson).
6. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes. Les biscuits doivent juste sécher légèrement et rester pâles ; ils ne doivent pas brunir sur les bords.
7. Retirez les biscuits de la plaque sur une grille ou une grande assiette et laissez-les refroidir complètement avant de les remplir.
8. Pour la garniture, mélangez la confiture de prune avec le zeste d'orange. Si la confiture est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau chaude pour qu'elle soit plus facile à étaler.
9. Prenez un biscuit, étalez un peu de confiture sur le côté plat, puis collez un autre biscuit par-dessus, formant un sandwich. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les biscuits.
10. Placez les biscuits dans un récipient avec un couvercle ou une boîte, en veillant à les garder aussi hermétiques que possible. Après 1-2 jours, ils deviennent plus tendres, surtout si la confiture est plus liquide.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je fais ces biscuits parce qu'ils se conservent bien, qu'ils sont bons même après quelques jours et que la garniture peut être facilement changée. La pâte n'est pas trop sucrée, et l'arôme subtil d'anis et d'agrumes se fait vraiment sentir. Ils sont faciles à emporter ou à servir lorsque quelqu'un vient rendre visite. Ils ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux et fonctionnent bien avec des confitures achetées en magasin.
Conseils et Variations
Conseils
- Travaillez avec de la pâte froide ; si elle s'est trop réchauffée, mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Ne pas étaler la feuille trop fine, sinon elle risque de se déchirer lors de la découpe.
- Pendant la cuisson, surveillez-les après 8 minutes, selon votre four ; certains cuisent de manière inégale.
- Si vous n'avez pas de découpoir spécial, un verre avec une ouverture étroite fonctionnera également.
Substitutions
- La margarine peut être remplacée par du beurre, mais attention à ajuster la consistance (le beurre est plus mou à température ambiante).
- La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude (une demi-cuillère à café).
- La confiture de prune peut être remplacée par de la confiture d'abricot ou une autre confiture plus épaisse.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la pâte pour une saveur plus intense.
- Pour l'apparence, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace après les avoir remplis.
- Au lieu de confiture, certains préfèrent la crème au chocolat ou la pâte à tartiner aux noix.
Idées de service
- Ils sont parfaits avec du café ou du thé, comme collation matinale.
- Ils peuvent être servis sur un plateau lors des fêtes, car ils se transportent bien.
- Pour les enfants, vous pouvez faire des formes plus petites ou des découpes variées.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre avec 82 % de matière grasse. La texture peut être un peu plus friable et le goût plus riche. Assurez-vous de travailler avec du beurre froid.
2. Si je n'ai pas d'anis moulu, que puis-je utiliser à la place ?
Vous pouvez l'omettre ou ajouter un peu de cannelle ou de vanille. L'anis n'est pas essentiel pour réussir, mais il apporte une saveur subtile.
3. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver enveloppée dans du film alimentaire au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Sortez-la et laissez-la reposer 10 minutes pour qu'elle ramollisse légèrement à température ambiante avant de l'étaler.
4. Les biscuits peuvent-ils être congelés ?
Les biscuits cuits peuvent être congelés, mais sans garniture. Sortez-les quand vous en avez besoin, laissez-les décongeler à température ambiante, puis remplissez-les frais.
5. Que faire si la confiture coule lors du remplissage ?
Si la confiture est très liquide, vous pouvez la faire bouillir pendant 2-3 minutes ou ajouter un peu de noix moulue pour qu'elle se lie. Pour le remplissage, utilisez un couteau à lame étroite ou une petite cuillère.
Valeurs Nutritionnelles (estimées par biscuit fourré)
Calories : ~95 kcal
Glucides : 14 g
Graisses : 3.5 g
Protéines : 1 g
Sucre : 5-6 g (selon la confiture)
Sodium : très peu
*Les valeurs peuvent varier selon la taille des biscuits et la quantité de confiture utilisée.
Conservation et Réchauffage
Après avoir refroidi et rempli, les biscuits se conservent le mieux dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 10 jours. Ils deviennent encore plus tendres après 1-2 jours. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer, mais si vous souhaitez les réchauffer légèrement, vous pouvez le faire pendant 2-3 minutes au four, sans garniture. S'ils durcissent à la surface, placez une tranche de pomme dans le récipient pour maintenir l'humidité optimale.
Ingrédients
1 paquet de margarine 120 g de sucre glace 1 cuillère à café de levure chimique 2 cuillères à soupe de jus de citron zeste de citron râpé 1/2 cuillère à café d'anis moulu une pincée de sel 400-450 g de farine 1 petit pot de confiture de prune 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé