Молдавские мученики

Вкусный рецепт молдавских Мученицов
Мученицы молдавские — это традиционное лакомство, часто готовящееся в честь особого праздника. Эти сладкие печенья в форме восьмерки — это не только радость для вкусовых рецепторов, но и способ собрать семью и друзей за столом. В этом рецепте я поделюсь с вами секретом идеального теста, ароматного сиропа и того, как получить пушистых и вкусных мучеников.
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 20 мучеников

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г пшеничной муки (желательно типа 000)
- 300 мл теплой воды
- 150 г сахара
- 20 г свежих дрожжей
- Цедра одного лимона
- Масло для рабочей поверхности

Для сиропа:
- 50 г меда
- 150 г сахара
- 100 мл воды
- Аромат рома (по вкусу)
- Корица (по вкусу)

Для начинки:
- 200 г молотых грецких орехов (или больше, если хотите более насыщенный вкус)

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Приготовление теста

1. В небольшой миске растворите дрожжи в 100 мл теплой воды. Важно использовать теплую, а не горячую воду, чтобы активировать дрожжи, не разрушая их. Добавьте 1-2 столовые ложки сахара, чтобы помочь в активации.

2. В большой миске просейте муку. Добавьте оставшийся сахар и лимонную цедру. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

3. Сделайте углубление в центре муки и влейте смесь дрожжей и оставшуюся воду. Начните перемешивать деревянной ложкой или рукой, пока ингредиенты не объединятся.

4. После того как вы получите однородное тесто, замесите его примерно 10 минут. Тесто должно быть эластичным и не липким. Если оно слишком липкое, можно добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

5. Смазать миску небольшим количеством масла и положить тесто внутрь. Накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 2: Приготовление сиропа

1. В кастрюле соедините мед, сахар и воду. Поставьте на средний огонь и аккуратно перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Не нужно сильно кипятить, достаточно, чтобы сахар растворился.

2. Добавьте аромат рома и корицу, перемешивая, чтобы объединить вкусы. Дайте сиропу немного остыть перед использованием.

Шаг 3: Формирование мучеников

1. После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Каждую часть разделите на 10 равных кусочков, чтобы получить 20 шариков.

2. На смазанной маслом поверхности возьмите каждый шарик и раскатайте его в форме диска. Посыпьте каждый диск молотыми грецкими орехами, которые придают мученикам особый вкус.

3. Скатайте каждый диск в рулет, а затем придайте ему форму восьмерки. Помните, что форма важна, так как она представляет традиционный символ мучеников.

4. Выложите сформированные мученики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте их подниматься на 1 час, накрытыми полотенцем.

Шаг 4: Выпечка мучеников

1. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте мучеников 30-40 минут, пока они не станут золотистыми и румяными.

2. Как только мученики начнут румяниться, полейте их заранее приготовленным сиропом, позволяя ему впитаться в тесто. Оставьте 1-2 столовые ложки сиропа для смазывания в конце.

3. Продолжайте выпекать еще 5-10 минут, пока сироп полностью не впитается и мученики не будут хорошо подрумянены.

Шаг 5: Подача

1. После того как их вынули из духовки, смажьте мучеников оставшимся сиропом и посыпьте сверху молотыми грецкими орехами. Этот шаг добавляет хрустящую текстуру и дополнительный вкус.

2. Подавайте мучеников горячими или при комнатной температуре, с чашкой ароматного чая или глинтвейна. Они идеально подходят для того, чтобы наслаждаться в компании близких в праздничные моменты.

Практические советы

- Дрожжи: Убедитесь, что дрожжи свежие. Вы можете провести простой тест: добавьте чайную ложку сахара в теплую воду с дрожжами. Если через 10 минут образуется пена, они активны.

- Мука: Выбирайте муку хорошего качества, которая обеспечит пышное и вкусное тесто. Мука типа 000 идеально подходит для этого рецепта.

- Орехи: Если хотите более насыщенного вкуса, можете слегка поджарить грецкие орехи перед использованием. Это подчеркнет их вкус и аромат.

- Вариации: Вы также можете добавить другие ингредиенты в сироп, такие как экстракт ванили или другие специи, чтобы персонализировать вкус мучеников.

Калории и питательные преимущества

Эти мученики имеют умеренное содержание калорий, но богаты углеводами и полезными жирами из орехов. Грецкие орехи содержат белки, клетчатку и необходимые витамины, такие как витамин Е, который способствует здоровью кожи и сердца.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, при этом уменьшив количество до примерно 7 г (1 пакетик).

2. Как я могу хранить мучеников?
Мученики хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней. Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете заморозить.

3. Какие напитки подходят к мученикам?
Мученики прекрасно сочетаются с ароматными чаями, кофе или даже с глинтвейном в холодные дни.

Готовите ли вы их для праздника или просто для того, чтобы побаловать себя, молдавские мученики — это отличный выбор! Надеюсь, этот рецепт принесет радость в вашу кухню и в сердца ваших близких. Приятного аппетита!