Moldawische Märtyrer

Rețetă delicioasă de Mucenici Moldovenești

Mucenicii moldovenești sunt o delicatesă tradițională, adesea preparați pentru a onora o sărbătoare specială. Acești biscuiți dulci, în formă de 8, sunt nu doar o bucurie pentru papilele gustative, ci și o modalitate de a aduce familia și prietenii împreună în jurul mesei. În această rețetă, voi împărtăși cu voi secretul unui aluat perfect, a unui sirop aromat și a modului de a obține mucenici pufoși și delicioși.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 1 oră și 40 de minute
Număr de porții: 20 de mucenici

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină de grâu (preferabil tip 000)
- 300 ml apă caldă
- 150 g zahăr
- 20 g drojdie proaspătă
- Coaja rasă de la o lămâie
- Ulei pentru masa de lucru

Pentru sirop:
- 50 g miere
- 150 g zahăr
- 100 ml apă
- Esență de rom (după gust)
- Scorțișoară (după gust)

Pentru umplutură:
- 200 g miez de nucă măcinat (sau mai mult, dacă dorești un gust mai intens)

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea aluatului

1. Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 100 ml apă caldă. Este important să folosești apă caldă, nu fierbinte, pentru a activa drojdia fără a o distruge. Adaugă 1-2 linguri de zahăr pentru a ajuta la activare.

2. Într-un bol mare, cerne făina. Adaugă restul de zahăr și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine ingredientele uscate.

3. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă amestecul de drojdie și restul de apă. Începe să amesteci cu o lingură de lemn sau cu mâna, până când ingredientele se combină.

4. După ce ai obținut un aluat omogen, frământă-l timp de aproximativ 10 minute. Aluatul trebuie să fie elastic și nelipicios. Dacă este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi.

5. Unge un bol cu puțin ulei și așază aluatul în interior. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.

Pasul 2: Prepararea siropului

1. Într-un vas, combină mierea, zahărul și apa. Pune-l pe foc mediu și amestecă ușor până când zahărul se dizolvă complet. Nu trebuie să fiarbă prea tare, doar să se topească zahărul.

2. Adaugă esența de rom și scorțișoara, amestecând pentru a combina aromele. Lasă siropul să se răcească puțin înainte de utilizare.

Pasul 3: Formarea mucenicilor

1. După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Fiecare parte o împarți apoi în câte 10 bucățele egale, astfel încât să obții 20 de guguloaie.

2. Pe o suprafață de lucru unsă cu ulei, ia fiecare guguloi și întinde-l în formă de disc. Presară pe fiecare disc miez de nucă măcinat, un ingredient esențial care conferă o aromă deosebită mucenicilor.

3. Rulăm fiecare disc, formând un sul, și apoi îi dăm forma de 8. Amintește-ți că forma este importantă, deoarece aceasta reprezintă simbolul tradițional al mucenicilor.

4. Așază mucenicii formați într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă-i să crească timp de 1 oră, acoperiți cu un prosop.

Pasul 4: Coacerea mucenicilor

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace mucenicii timp de 30-40 de minute, până devin aurii și rumeni.

2. Odată ce mucenicii au început să se rumenească, toarnă siropul pregătit anterior peste ei, lăsându-l să fie absorbit în aluat. Păstrează 1-2 linguri de sirop pentru a-i unge la final.

3. Continuă coacerea pentru încă 5-10 minute, până când siropul este complet absorbit și mucenicii sunt bine rumeniți.

Pasul 5: Servirea

1. După ce au fost scoși din cuptor, unge mucenicii cu restul de sirop și presară deasupra miez de nucă. Acest pas adaugă o textură crocantă și o aromă suplimentară.

2. Servește mucenicii calzi sau la temperatura camerei, alături de o cană de ceai aromat sau de un vin fiert. Sunt perfecte pentru a fi savurate alături de cei dragi, în momente de sărbătoare.

Sfaturi Practice

- Drojdia: Asigură-te că drojdia este proaspătă. Poți face un test simplu: adaugă o linguriță de zahăr în apă călduță cu drojdie. Dacă face spumă în 10 minute, este activă.

- Făina: Alege o făină de bună calitate, care să asigure un aluat pufos și gustos. Făina tip 000 este ideală pentru acest tip de rețetă.

- Nuca: Dacă dorești o aromă mai intensă, poți prăji ușor miezul de nucă înainte de a-l folosi. Acest lucru va scoate în evidență gustul și aroma.

- Variații: Poți adăuga și alte ingrediente în sirop, precum extract de vanilie sau alte condimente, pentru a personaliza aroma mucenicilor.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Acești mucenici au un conținut caloric moderat, dar sunt bogați în carbohidrați și grăsimi sănătoase din nucă. Miezul de nucă conține proteine, fibre și vitamine esențiale, precum vitamina E, care contribuie la sănătatea pielii și a inimii.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată?
Da, poți folosi drojdie uscată, având grijă să reduci cantitatea la aproximativ 7 g (1 plic).

2. Cum pot păstra mucenicii?
Mucenicii se păstrează bine într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, timp de câteva zile. Dacă vrei să îi păstrezi mai mult, îi poți congela.

3. Ce băuturi se potrivesc cu mucenicii?
Mucenicii se potrivesc excelent cu ceaiuri aromate, cafea sau chiar cu un vin fiert în zilele reci.

Fie că îi prepari pentru o sărbătoare sau pur și simplu pentru a te răsfăța, mucenicii moldovenești sunt o alegere fantastică! Sper că această rețetă îți va aduce bucurie în bucătărie și în inimile celor dragi. Poftă bună!