मोल्दोवा के शहीद

मोल्दोवा के म्यूचेनिक का स्वादिष्ट नुस्खा

मोल्दोवा के म्यूचेनिक एक पारंपरिक delicacy हैं, जिन्हें अक्सर एक विशेष उत्सव का सम्मान करने के लिए तैयार किया जाता है। ये मीठे कुकीज़, जो 8 के आकार में होते हैं, न केवल स्वाद कलियों के लिए खुशी लाते हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक तरीका भी होते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपसे एक परफेक्ट आटा, सुगंधित सिरप और फूले हुए और स्वादिष्ट म्यूचेनिक बनाने के तरीके का रहस्य साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 म्यूचेनिक

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (000 प्रकार की सबसे अच्छी)
- 300 मिलीलीटर गर्म पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- कार्य सतह के लिए तेल

सिरप के लिए:
- 50 ग्राम शहद
- 150 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर पानी
- रम का अर्क (स्वादानुसार)
- दालचीनी (स्वादानुसार)

भरने के लिए:
- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (या अधिक, यदि आप एक गहन स्वाद चाहते हैं)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: आटा तैयार करना

1. एक छोटे कटोरे में, 100 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर को घोलें। खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, न कि गर्म, ताकि इसे नष्ट न किया जा सके। सक्रियण में मदद करने के लिए 1-2 चम्मच चीनी डालें।

2. एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें। शेष चीनी और नींबू का छिलका डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।

3. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण और बाकी पानी डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथ से मिलाना शुरू करें, जब तक सामग्री मिल न जाएं।

4. जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और नॉन-स्टिक होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें।

5. एक कटोरे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और आटे को उसके अंदर रखें। इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 2: सिरप तैयार करना

1. एक बर्तन में, शहद, चीनी और पानी मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे बहुत उबालने की आवश्यकता नहीं है, केवल चीनी को पिघलने के लिए।

2. रम का अर्क और दालचीनी डालें, स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएं। उपयोग से पहले सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: म्यूचेनिक बनाना

1. जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को 10 समान टुकड़ों में बांटें, ताकि आपको 20 गुगुलोइ मिले।

2. एक तेल लगे कार्य सतह पर, प्रत्येक गुगुलोइ लें और इसे डिस्क के आकार में बेल लें। प्रत्येक डिस्क पर पिसा हुआ अखरोट छिड़कें, जो म्यूचेनिक को विशेष स्वाद देने वाला एक आवश्यक घटक है।

3. प्रत्येक डिस्क को रोल करें, एक रोल बनाएं, और फिर इसे 8 के आकार में आकार दें। याद रखें कि आकार महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह म्यूचेनिक का पारंपरिक प्रतीक है।

4. तैयार म्यूचेनिक को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें एक तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए उठने दें।

चरण 4: म्यूचेनिक को बेक करना

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। म्यूचेनिक को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और भूरे न हो जाएं।

2. जब म्यूचेनिक भूरे होने लगे, तो पहले से तैयार सिरप को उनके ऊपर डालें, जिससे आटे में अवशोषित हो जाए। अंत में लगाने के लिए 1-2 चम्मच सिरप बचाएं।

3. बेकिंग को 5-10 मिनट और जारी रखें, जब तक सिरप पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और म्यूचेनिक अच्छी तरह से भूरे हो जाएं।

चरण 5: परोसना

1. ओवन से निकालने के बाद, म्यूचेनिक को शेष सिरप से लगाएं और ऊपर से पिसे हुए अखरोट छिड़कें। यह कदम एक कुरकुरी बनावट और अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।

2. म्यूचेनिक को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, एक कप सुगंधित चाय या गर्म शराब के साथ। ये प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श हैं, उत्सव के क्षणों में।

व्यावहारिक सुझाव

- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। आप एक सरल परीक्षण कर सकते हैं: गर्म पानी में एक चम्मच चीनी और खमीर डालें। यदि 10 मिनट में झाग बनता है, तो यह सक्रिय है।

- आटा: उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें, जो एक फूले और स्वादिष्ट आटा सुनिश्चित करता है। 000 प्रकार का आटा इस प्रकार के नुस्खे के लिए आदर्श है।

- अखरोट: यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप उपयोग करने से पहले अखरोट को हल्का भून सकते हैं। यह स्वाद और सुगंध को उजागर करेगा।

- विविधताएँ: आप सिरप में अन्य सामग्री, जैसे वैनिला का अर्क या अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, ताकि म्यूचेनिक के स्वाद को व्यक्तिगत बना सकें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

ये म्यूचेनिक मध्यम कैलोरी सामग्री रखते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट और अखरोट से स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं। अखरोट में प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन होते हैं, जैसे विटामिन ई, जो त्वचा और हृदय के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि मात्रा को लगभग 7 ग्राम (1 पैकेट) तक कम करें।

2. मैं म्यूचेनिक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
म्यूचेनिक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. म्यूचेनिक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से चलते हैं?
म्यूचेनिक सुगंधित चाय, कॉफी या ठंडे दिनों में गर्म शराब के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

चाहे आप उन्हें एक उत्सव के लिए तैयार कर रहे हों या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, मोल्दोवा के म्यूचेनिक एक शानदार विकल्प हैं! मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके रसोई में और आपके प्रियजनों के दिलों में खुशी लाएगा। अच्छा खाने का आनंद लें!