Молдавские Аливенци

Молдавские аливенци – Незабываемое лакомство

Когда речь заходит о кулинарных воспоминаниях из детства, мало что может сравниться с радостью от наслаждения порцией аливенци. Этот традиционный рецепт имеет богатую историю, являясь десертом, который на протяжении многих лет приносил улыбки на лица близких. В память о моей соседке, которая баловала меня этими лакомствами, я поделюсь с вами своим рецептом аливенци, с некоторыми небольшими изменениями, но с той же любовью и страстью.

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 75 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты для аливенци:
- 4 стакана молока (примерно 1 литр)
- 1 стакан мелкой кукурузной муки
- ½ стакана манной крупы (примерно 100 г)
- ½ стакана сметаны (примерно 120 г)
- ¼ стакана белого сахара (примерно 50 г)
- ¼ стакана коричневого сахара (примерно 50 г)
- 3 столовые ложки пальмового масла (или другого растительного масла)
- 3 яйца

Ингредиенты для крема:
- 300 г йогуртового сыра (или творога)
- 3 столовые ложки акациевого меда

Приготовление шаг за шагом:

1. Начните с того, что поставьте молоко кипятиться в большой кастрюле. Важно использовать достаточно большую емкость, так как молоко может быстро закипеть. Ждите, пока молоко начнет кипеть, затем выключите огонь. Это идеальное время, чтобы добавить кукурузную муку и манную крупу. Добавляйте их медленно, как дождь, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы избежать образования комков.

2. В отдельной миске смешайте яйца с белым и коричневым сахаром. Эта смесь придаст аливенци сладкий вкус и воздушную текстуру. Добавьте сметану и масло, продолжая мешать, пока не получите однородную массу.

3. После того как молоко немного остынет, объедините обе смеси. Влейте жидкую молочную массу в миску с яйцами и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты идеально соединились.

4. Подготовьте форму размером 35x25 см, выстелив ее пергаментной бумагой. Этот шаг предотвратит прилипание аливенци к форме, обеспечив им красивую форму. Вылейте массу в форму и поставьте в разогретую до 190°C духовку на около 60 минут. Вы узнаете, что они готовы, когда поверхность станет золотистой, а нож, вставленный в центр, выйдет чистым.

5. После того как аливенци будут готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой. Их можно подавать горячими или при комнатной температуре, а ароматы становятся еще более интенсивными по мере остывания.

6. Для вкусного крема смешайте йогуртовый сыр с акациевым медом. Если хотите, можете добавить немного ванильного экстракта для дополнительного аромата. Этот крем идеально дополнит аливенци, привнося контраст текстур и вкусов.

7. Используя кондитерский мешок, нанесите сырный крем на каждый кусочек аливенци. Этот штрих не только улучшит эстетический вид десерта, но и добавит нотку утонченности.

Полезные советы:
- Если хотите, чтобы аливенци были выше, можно использовать меньшую форму, но нужно будет отрегулировать время выпечки. Проверьте их ножом, чтобы убедиться, что они пропеклись.
- Вкусным вариантом будет добавление сухофруктов, таких как клюква или изюм, в массу аливенци перед тем, как отправить их в духовку. Это добавит сладко-кислый вкус и яркий вид.
- Для дополнительного аромата можно добавить сыр в массу аливенци, что придаст более насыщенный вкус и более кремовую текстуру.

Пищевая ценность:
Аливенци являются хорошим источником углеводов, обеспечивая быстрый источник энергии. Кукурузная мука не содержит глютена, что делает ее отличным выбором для людей с непереносимостью глютена. Сыр, добавленный в крем, обеспечивает белок и кальций, необходимые для здоровья костей.

Часто задаваемые вопросы:
1. Можно ли замораживать аливенци?
Да, аливенци можно замораживать. Убедитесь, что вы хорошо упаковали их в герметичный контейнер, чтобы предотвратить обморожение.

2. Могу ли я использовать другие виды сыра для крема?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с маскарпоне или рикоттой для другой текстуры и более насыщенного вкуса.

3. Какие напитки идеально сочетаются с аливенци?
Теплый травяной чай или кофе с молоком прекрасно подойдут. Кроме того, стакан свежевыжатого фруктового сока может добавить нотку свежести.

Молдавские аливенци – это, безусловно, десерт, который напоминает о детстве, простой рецепт, но полный эмоций. Я призываю вас попробовать его и поделиться с близкими. Каждый кусочек будет путешествием назад во времени, к моментам, проведенным с любимыми. Наслаждайтесь этим рецептом и не забудьте его персонализировать!