मोल्दोवा के आलिवेंची

मोल्दोवा की अलीवेनची - एक अविस्मरणीय स्वाद

जब बचपन की खाद्य यादों की बात आती है, तो अलीवेनची के एक हिस्से का आनंद लेने की खुशी के बराबर कुछ भी नहीं है। यह पारंपरिक नुस्खा एक समृद्ध इतिहास रखता है, यह एक मिठाई है जिसने वर्षों से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने का काम किया है। मेरी पड़ोसी की याद में, जिसने मुझे इन स्वादिष्ट चीजों से लाड़ प्यार किया, मैं आप सभी के साथ अपने अलीवेनची की रेसिपी साझा करूंगा, जिसमें कुछ छोटे समायोजन किए गए हैं, लेकिन वही प्यार और जुनून के साथ।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

अलीवेनची के लिए सामग्री:
- 4 कप दूध (लगभग 1 लीटर)
- 1 कप बारीक मक्का का आटा
- ½ कप सूजी (लगभग 100 ग्राम)
- ½ कप खट्टा क्रीम (लगभग 120 ग्राम)
- ¼ कप सफेद चीनी (लगभग 50 ग्राम)
- ¼ कप ब्राउन शुगर (लगभग 50 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच पाम तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 3 अंडे

क्रीम के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम दही का पनीर (या पनीर)
- 3 बड़े चम्मच अकासिया शहद

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप एक ऐसा कंटेनर उपयोग करें जो पर्याप्त बड़ा हो, क्योंकि दूध जल्दी उबल सकता है। जब दूध उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें। यह कॉर्नमील और सूजी डालने के लिए सही समय है। इन्हें धीरे-धीरे बारिश की तरह डालें, लगातार फेंटने वाले या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

2. एक अलग कटोरे में, अंडों को सफेद चीनी और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं। यह मिश्रण अलीवेनची को मीठा और फूला हुआ बनाता है। खट्टा क्रीम और तेल डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए, तो दोनों मिश्रणों को मिलाएं। तरल दूध के मिश्रण को अंडों के कटोरे में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सामग्री पूरी तरह से मिल जाएं।

4. 35x25 सेमी का एक ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम अलीवेनची के ट्रे से चिपकने से रोकता है, जिससे उन्हें एक सुंदर आकार मिलता है। मिश्रण को ट्रे में डालें और 190°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 60 मिनट के लिए रख दें। जब सतह सुनहरी हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ निकले, तो समझ जाएं कि वे पक गए हैं।

5. जब अलीवेनची तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और ठंडा होने पर स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

6. स्वादिष्ट क्रीम के लिए, दही के पनीर को अकासिया शहद के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो एक अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं। यह क्रीम अलीवेनची के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी, बनावट और स्वाद का एक विपरीत लाएगी।

7. एक पेस्ट्री बैग या पाईटिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक अलीवेनची के टुकड़े पर पनीर की क्रीम लगाएं। यह विवरण न केवल मिठाई की सौंदर्य को बढ़ाएगा, बल्कि इसे एक परिष्कृत स्पर्श भी देगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप ऊँची अलीवेनची चाहते हैं, तो आप एक छोटी ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग के समय को समायोजित करना होगा। सुनिश्चित करें कि वे पके हैं, इसके लिए चाकू से जांचें।
- एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि आप ओवन में डालने से पहले अलीवेनची के मिश्रण में सूखे मेवे, जैसे क्रैनबेरी या किशमिश डालें। ये एक मीठा-खट्टा स्वाद और रंगीन रूप जोड़ देंगे।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप अलीवेनची के मिश्रण में पनीर शामिल कर सकते हैं, जिससे एक समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट मिलती है।

पोषण संबंधी लाभ:
अलीवेनची कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। मक्का का आटा ग्लूटेन रहित होता है, जो ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। क्रीम में जोड़ा गया पनीर प्रोटीन और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या अलीवेनची को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, अलीवेनची को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से पैक करें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

2. क्या मैं क्रीम के लिए अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप एक अलग बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए मास्करपोन या रिकोट्टा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. अलीवेनची के साथ किस प्रकार के पेय सबसे अच्छे हैं?
गर्म हर्बल चाय या दूध वाली कॉफी एकदम सही हैं। इसके अलावा, ताजे फलों का रस एक ताजगी का स्पर्श जोड़ सकता है।

मोल्दोवा की अलीवेनची निस्संदेह एक मिठाई है जो बचपन की यादों को ताजा करती है, एक सरल लेकिन भावनाओं से भरी रेसिपी है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर एक काटने से आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए समय की यात्रा पर ले जाएगा। इस नुस्खे का आनंद लें और इसे व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित करना न भूलें!