Мини Павлова

Безе – это классический десерт, который приносит радость на столы близких, а его приготовление может стать удовлетворяющим опытом. Этот рецепт идеально подходит для использования оставшихся яичных белков от других блюд и вознаградит вас хрустящей корочкой снаружи и мягким и воздушным внутренним слоем, предлагая приятный контраст текстур.

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: свежие яичные белки, сахар, щепотку соли, уксус и кукурузный крахмал. Убедитесь, что миска, в которой вы будете взбивать белки, чистая и сухая, так как любое следы жира могут помешать получению идеальной пены. В большой миске добавьте белки и щепотку соли, затем начните взбивать их с помощью электрического миксера на средней скорости до получения жесткой пены. Это момент, когда нужно добавить сахар, но не делайте это сразу, а добавляйте в 5-6 приемов. Продолжайте взбивать, чтобы сахар полностью растворился в белковой пене.

После того как сахар будет хорошо incorporated, добавьте уксус, который поможет безе сохранить свою структуру во время выпекания. Наконец, аккуратно введите кукурузный крахмал с помощью лопатки, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух из смеси. Теперь, когда вы получили легкую и блестящую пену, выстелите противень пергаментной бумагой и, используя кондитерский мешок, сформируйте равномерные круги, оставляя пространство между ними, так как безе увеличится в размере во время выпекания.

Разогрейте духовку до очень низкой температуры и поместите противень с безе внутрь. Выпекайте примерно час и четверть, а затем дайте им остыть в духовке в течение 30 минут. Это поможет достичь идеальной текстуры. Как только они полностью остынут, вы можете осторожно перенести их на сервировочное блюдо.

Для украшения поломайте шоколад на мелкие кусочки и смешайте его с 3 столовыми ложками сливок, затем нагрейте смесь на медленном огне, следя за тем, чтобы она не закипела. Как только шоколад растает, дайте ему немного остыть, затем введите его в оставшиеся взбитые сливки. Эта смесь добавит интенсивный вкус и кремовую текстуру вашим безе.

Чтобы завершить блюдо, каждое безе украшается слоем взбитых сливок и свежими фруктами, такими как клубника, малина или черника, которые придают контраст кислоты. Теперь у вас есть вкусный десерт, который не только выглядит великолепно, но и радует вкусовые рецепторы! Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь результату вашего труда!